'লোক জ্ঞান' বুন বো হিউ জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যে পরিণত হয়েছে

টিপিও - "হিউ বিফ নুডল স্যুপ সম্পর্কে লোক জ্ঞান" কে সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় (VHTTDL) আনুষ্ঠানিকভাবে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করেছে, যা হিউয়ের এই আইকনিক খাবারের অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় সাংস্কৃতিক মূল্যকে নিশ্চিত করে।

৫ জুলাই বিকেলে, হিউ সিটির সংস্কৃতি ও ক্রীড়া বিভাগের তথ্য থেকে জানা যায় যে সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রী জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় "হিউ গরুর মাংস নুডল স্যুপ সম্পর্কে লোক জ্ঞান" আনুষ্ঠানিকভাবে অন্তর্ভুক্ত করে সিদ্ধান্ত নং 2203/QD-BVHTTDL স্বাক্ষর করেছেন।

প্রাচীন রাজধানী হিউয়ের পরিচয়ের গভীরে প্রোথিত এই স্বতন্ত্র খাবারের ঐতিহাসিক, সাংস্কৃতিক, শৈল্পিক এবং অর্থনৈতিক মূল্যের জন্য এটি একটি প্রাপ্য স্বীকৃতি।

বান বো হিউ (হিউ-স্টাইলের গরুর মাংসের নুডল স্যুপ)। ছবি: বাখ হোয়া ঝাঁ (গ্রিন ডিপার্টমেন্ট স্টোর) ।

হিউ সিটির সংস্কৃতি ও ক্রীড়া বিভাগের মতে, হিউ বিফ নুডল স্যুপ কেবল দেশীয় এবং আন্তর্জাতিকভাবে বিখ্যাত নয়, বরং এটি শত শত বছরের লোকজ জ্ঞানের চূড়ান্ত পরিণতিও।   বহু প্রজন্ম ধরে চলে আসা এই খাবারটি ধর্মীয় বিশ্বাস, সম্প্রদায়ের জীবন এবং হিউয়ের ভ্যান কু এবং ও সা নুডল গ্রামের মতো ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের গ্রামগুলির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। সময়ের সাথে সাথে, হিউ বিফ নুডল স্যুপ প্রাচীন রাজধানীর হিউয়ের একটি রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতীক হয়ে উঠেছে, যেখানে হিউ বিফ নুডল স্যুপের প্রতিটি বাটি কেবল স্বাদেই সমৃদ্ধ নয় বরং সেই দেশের সংস্কৃতি এবং স্মৃতিকেও মূর্ত করে তোলে।

২০১৪ সালে, হিউ-স্টাইলের গরুর মাংসের নুডল স্যুপ   সিএনএন-এ বিখ্যাত শেফ অ্যান্থনি বোর্ডেইন "আমার দেখা সেরা স্যুপ" হিসেবে প্রশংসা করে হিউ বিফ নুডল স্যুপ ২০১৬ সালে এশিয়ান রেকর্ড অর্গানাইজেশন কর্তৃক স্বীকৃত শীর্ষ ১০০ এশিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হয়। সম্প্রতি, টেস্ট অ্যাটলাস বিশ্বের সেরা খাবারের ১০০টি শহরের মধ্যে হিউকে ২৮তম স্থান দিয়েছে, প্রাচীন রাজধানীতে ভ্রমণের সময় হিউ ​​বিফ নুডল স্যুপ "অবশ্যই চেষ্টা করে দেখতে হবে"।

এই বিখ্যাত নুডল খাবারের পিছনে রয়েছে মাই থি ত্রা, হোয়াং থি নু হুই, টন নু থি হা, ফান টন গিয়া হিয়েন এবং অন্যান্যদের মতো কারিগরদের প্রজন্মের পর প্রজন্মের নিষ্ঠা, যারা গরুর মাংসের নুডল স্যুপ রান্নার গোপন রহস্য সংরক্ষণ এবং বিতরণ করেছেন, উপকরণ নির্বাচন করা এবং ঝোল সিদ্ধ করা থেকে শুরু করে মশলা এবং উপস্থাপনা, এই হিউ খাবারের "সারাংশ" বজায় রাখা।

এই ঐতিহ্য নিবন্ধন কেবল হিউয়ের খাবারের সাংস্কৃতিক মূল্যকেই নিশ্চিত করে না বরং সাংস্কৃতিক শিল্প ও পর্যটনের সংরক্ষণ, প্রচার এবং উন্নয়ন অব্যাহত রাখার জন্য শহরের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভিত্তি হিসেবেও কাজ করে। হিউ সিটির সংস্কৃতি ও ক্রীড়া বিভাগ জানিয়েছে যে তারা দেশীয় এবং আন্তর্জাতিকভাবে জনসাধারণের কাছে হিউ বিফ নুডল স্যুপ সম্পর্কে লোক জ্ঞান শেখানো, সম্মানিত করা এবং প্রচারের আয়োজন করার জন্য কারিগর, বিভাগ এবং সম্প্রদায়ের সাথে সহযোগিতা করবে।

তদুপরি, এই স্বীকৃতি হিউকে গ্যাস্ট্রোনমির ক্ষেত্রে একটি ইউনেস্কো সৃজনশীল শহর হিসেবে গড়ে তোলার রোডম্যাপে ব্যবহারিক তাৎপর্য বহন করে, যেখানে গরুর মাংসের নুডল স্যুপ কেবল একটি খাবার নয়, বরং বিশ্ব রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে ভিয়েতনামী সাংস্কৃতিক পরিচয়ের একটি অংশও।

সূত্র: https://tienphong.vn/tri-thuc-dan-gian-bun-bo-hue-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post1757722.tpo