হো চি মিন সিটির মায়ের রাস্তার দোকান থেকে শুরু করে দামি সম্মুখভাগ পর্যন্ত

[বিজ্ঞাপন_১]

মিশেলিন গাইড ঘোষণার একদিন পর, হো চি মিন সিটির জেলা ১, ১৫ নগুয়েন ট্রুং ট্রুক স্ট্রিটে অবস্থিত নাম্বার ওয়ান চিকেন স্টিকি রাইস রেস্তোরাঁয় আগত ডিনাররা মালিককে অভিনন্দন জানাতে ভোলেননি। এই স্টিকি রাইস রেস্তোরাঁটি মিশেলিন নির্বাচিত বিভাগে তালিকাভুক্ত হয়েছিল (মিশেলিন গাইড দ্বারা সুপারিশকৃত রেস্তোরাঁ)।

" বেন থান মার্কেটের কাছে একটি রাস্তার মোড়ে অবস্থিত এই রেস্তোরাঁর মেনুতে মাত্র দুটি খাবার রয়েছে: চোই গা (মুরগি, ডিম, মুরগির মাংস এবং সস দিয়ে তৈরি আঠালো ভাত); এবং চোই বাপ (চিনি এবং চর্বি দিয়ে তৈরি মিষ্টি ভুট্টার আঠালো ভাত)। দুটোই সুস্বাদু," মিশেলিন গাইড মন্তব্য করেছে।

মহান সম্মান

থান নিয়েনের সাথে শেয়ার করে, রেস্তোরাঁর মালিক মিসেস লে থি থিন (৬৭ বছর বয়সী) বলেন যে এটি এমন একটি সম্মান যা সকলের পক্ষে সম্ভব নয়। তিনি আগের মতোই স্বাদ এবং মনোযোগী গ্রাহক সেবা বজায় রেখেছেন। "আমি গ্রাহকদের খাওয়াই, গ্রাহকরা আমাকে খাওয়াই" এই দর্শনটি কয়েক দশক ধরে বাস্তবায়নের পরেও বাস্তবায়িত হচ্ছে। গ্রাহকরা ভালো খাচ্ছেন এবং রেস্তোরাঁর কথা মনে রাখছেন - এই মানদণ্ডটিও তিনি সর্বদা লক্ষ্য রাখেন।

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 1. — মিসেস থিন গর্বিত যে তার রেস্তোরাঁটি মিশেলিন প্রস্তাবিত বিভাগে অন্তর্ভুক্ত।

সুন্দর কালো দাঁতওয়ালা বৃদ্ধা মহিলা এবং মিসেস থিনের ছবি দোকানের মাঝখানে ঝুলানো ছিল, যেখানে বেশিরভাগ মানুষ এটি দেখতে পাচ্ছিল। ছবিটি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হলে, মিসেস থিং গর্বের সাথে এটিকে তার মা হিসেবে পরিচয় করিয়ে দেন।

কয়েক দশক আগে ফিরে যেতে গেলে, দো থি তিন (যিনি ২০১৯ সালে মারা গেছেন) আঠালো ভাত রান্না করে রাস্তায় বিক্রি করতেন। তার দরিদ্র বছরগুলিতে, তাকে তার পরিবারকে সাহায্য করার জন্য "রাস্তায় বিক্রি" করতে হয়েছিল। ১৯৭৩ সালে, বিয়ের পর, মিসেস থিন যখন দেখলেন যে তার মা বৃদ্ধ হয়ে গেছেন এবং আর রাস্তায় কাজ করতে পারবেন না, তখন তিনি ব্যবসাটি হাতে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন।

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 2. — দোকানের মাঝখানে মিসেস থিন এবং তার মায়ের ছবি রাখা আছে।

"তখন আমিও আমার মায়ের মতো ফুটপাতে বিক্রি করতাম। ১৯৭৬ সালের পর, নগুয়েন ট্রুং ট্রুক স্ট্রিট এখনও জনশূন্য ছিল, কিন্তু নিয়মিত গ্রাহকদের জন্য ধন্যবাদ, আমি থাকতে পেরেছিলাম। আমি আমার মায়ের কাছে কৃতজ্ঞ যে তিনি বিখ্যাত স্টিকি রাইস রান্নার পেশা ছেড়ে দিয়েছিলেন এবং তার মেয়ের জীবিকা নির্বাহ করেছিলেন," মিসেস থিন বলেন।

২০০০ সালে, বহু বছর ধরে সঞ্চয় করার পর এবং তার পরিবারের সহায়তায়, তিনি নুয়েন ট্রুং ট্রুক স্ট্রিটে একটি বাড়ি কিনেছিলেন এবং এখনও পর্যন্ত আঠালো চাল বিক্রি করে চলেছেন। সেই সময়ে, উভয় পরিবারই তাকে ভালোবাসত তাই তারা প্রত্যেকে সামান্য সাহায্য করেছিল এবং এই বাড়িটি কেনার জন্য তিনি সেই সময়ে যে বাড়িতে থাকতেন (হুইন ভ্যান বান স্ট্রিট, ফু নুয়ান জেলা) তা বন্ধক রেখেছিলেন।

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 3. — মিসেস থিন নুয়েন ট্রুং ট্রুক স্ট্রিটে বাড়ি কেনার আগে ফুটপাতে আঠালো চাল বিক্রি করতেন।

জীবনের জন্য পেশার প্রতি আবেগ

"নাম্বার ওয়ান" নামটি ব্যাখ্যা করতে গিয়ে মালিক বলেন, এর অর্থ হল এক নম্বর স্বাদ। বর্তমানে তিনি বাড়িতে ব্যবসা পরিচালনা করেন, ব্যবসাটি তার ছেলে এবং কর্মীদের উপর ছেড়ে দেন। এই চাকরি পরিবারের ভরণপোষণ করে, তাই যদিও তিনি আর ছোট নন, তবুও তিনি এখনও উৎসাহী এবং কখনও চোখ সরান না। তার ৫টি সন্তান রয়েছে, সবাই বড় হয়েছে, যাদের মধ্যে কেউ কেউ তাদের মায়ের পদাঙ্ক অনুসরণ করে চলেছে।

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 4. — চিকেন স্টিকি রাইসের দাম ৩০,০০০ - ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে

"আমার মনে হয় খাবারের দোকানে খাবার খেতে যাওয়ার অনেক কারণ আছে এবং মিশেলিন তাদের সুপারিশ করে। প্রথমত, আঠালো ভাত নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে এবং খুব বেশি নরম না হওয়া পর্যন্ত। দ্বিতীয়ত, আঠালো ভাত এবং মুরগি একসাথে মিশিয়ে স্বাদ অনুযায়ী সস দিতে হবে। আঠালো ভাত রান্না করা খুব সহজ কিন্তু খুব কঠিন কারণ যদি এটি খুব বেশি নরম হয়, তাহলে এর স্বাদ ভালো হবে না, এবং যদি এটি খুব বেশি নোনতা বা নরম হয়, তাহলে এটিও ভালো হবে না," দোকানের মালিক জানান।

শুধু ভিয়েতনামীরাই নন, বিদেশী অতিথি বা দেশে ফিরে আসা বিদেশী ভিয়েতনামীরাও প্রায়শই এই স্টিকি রাইস দোকানে আসেন। কয়েক দশক ধরে ঘুরে বেড়ানো শেষে ফিরে তাকালে, তিনি এখনও নীরবে গ্রাহকদের তাদের উৎসাহী সমর্থনের জন্য ধন্যবাদ জানান। প্রতিদিন, নাম্বার ওয়ান স্টিকি রাইস শপ প্রায় 30 কেজি স্টিকি রাইস বিক্রি করে, দোকানটি প্রতিদিন খোলা থাকে, কর্মীরা এখনও অধ্যবসায়ের সাথে গ্রাহকদের জন্য নিবেদিতপ্রাণ স্টিকি রাইস নিয়ে আসে।

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 5. — সে তার প্রয়াত মায়ের প্রতি সবসময় কৃতজ্ঞ।

"এখন আমার একটি বাড়ি আছে, যদিও এটি বড় নয়, মাত্র দশ বর্গ ^{মিটার} । উপরের দিকে তাকালে, এটি অন্য কারও মতো বড় নয়, তবে নীচে তাকালে আমি এখনও নিজেকে ধন্য মনে করি। আমি আশা করি ব্যবসা চালিয়ে যাওয়ার এবং জীবনে আনন্দ খুঁজে পাওয়ার জন্য আমার সর্বদা সুস্বাস্থ্য থাকবে," মিসেস থিনহ আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন।

মিসেস লে থি খান লিন (২৫ বছর বয়সী, জেলা ১০-এ বসবাসকারী) সন্ধ্যায় স্টিকি রাইস দোকানে গিয়ে কর্ন স্টিকি রাইস উপভোগ করেন। তিনি তার রুমমেটের জন্য অতিরিক্ত চিকেন স্টিকি রাইস কিনতে ভোলেননি কারণ এখানকার স্টিকি রাইস খুবই সুস্বাদু ছিল।

"আঠালো ভাত, ভালো করে রান্না করা ভুট্টা, এবং সুগন্ধি ভাজা পেঁয়াজ মুগ ডালের সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে ভালোভাবে মিশে গেছে। সত্যি বলতে, আমি খুব বেশি আঠালো ভাত খাই না, কিন্তু যতবারই এখান দিয়ে যাই, আমি কিছু কিনতে যাই কারণ অনেক দিন পর এই স্বাদের অভাব অনুভব করি," লিন শেয়ার করেন।

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 6. — মিসেস থিনের আঠালো চালের দোকানে আঠালো চালের প্রতিটি দানা নরম এবং চিবানো।

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 7. — অনেক খাবারের দোকানদার কর্ন স্টিকি রাইসও পছন্দ করেন।

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 8. — কুঁচি করা মুরগি মালিক সাবধানে নির্বাচন করেন।

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 9. — রেস্তোরাঁটি তার চিকেন স্টিকি ভাতের জন্য বিখ্যাত।

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 10. — বিদেশী অতিথিরা প্রায়শই রেস্তোরাঁয় আনন্দ উপভোগ করতে আসেন

[বিজ্ঞাপন_২]
সূত্র: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm