বিশ্বের সেরা ১০০টি খাবারের মধ্যে ভিয়েতনামের ১৮টি নুডলস খাবার রয়েছে।

২০২৬ সালের সেরা খাবারের টেস্টঅ্যাটলাসের সর্বশেষ র‍্যাঙ্কিংয়ে, ১০০টি খাবারের মধ্যে মোট ১৮টি নুডলস খাবারের সংখ্যার দিক থেকে ভিয়েতনাম বিশ্বে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে।

সম্মানিত ভিয়েতনামী খাবারের মধ্যে ছিল ফো-এর বিভিন্ন সংস্করণ যেমন গরুর মাংসের ফো, মুরগির ফো, নিরামিষ ফো, ভাজা ফো এবং মিশ্র ফো। পরিচিত নুডল খাবারগুলি আন্তর্জাতিকভাবেও অত্যন্ত প্রশংসিত হয়েছিল, যার মধ্যে রয়েছে গরুর মাংসের নুডল স্যুপ, গ্রিলড পোর্ক নুডল স্যুপ, গ্রিলড পোর্ক নুডল স্যুপ, কাঁকড়া নুডল স্যুপ এবং হাঁস এবং বাঁশের অঙ্কুর নুডল স্যুপ।

বিখ্যাত কোয়াং নুডলস খাবার। (সূত্র: পর্যটন তথ্য কেন্দ্র)

এই তালিকায় ভিয়েতনামের আঞ্চলিক বিশেষত্বের নুডলসের খাবারগুলিও রয়েছে, যেমন কোয়াং নুডলস, কাও লাউ, বান কান, হু তিউ এবং বান দা কুয়া।

এই সবকিছুই প্রতিটি নুডলস, সেমাই এবং ফো নুডলে ভিয়েতনামী রন্ধনশিল্পের সৃজনশীলতা এবং গভীরতা প্রদর্শন করে।

তালিকার ৫ম স্থানে থাকা, দক্ষিণ ভিয়েতনামী গরুর মাংস নুডল স্যুপ দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক উভয় ধরণের খাবারের মধ্যে একটি জনপ্রিয় এবং প্রিয় ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়।

এই খাবারটি চিবানো ভাতের নুডলসের সাথে ভাজা গরুর মাংস, সুগন্ধি ভাজা শ্যালট, ভাজা চিনাবাদাম, বিভিন্ন ভেষজ এবং মশলা, আচারযুক্ত শাকসবজি এবং মিষ্টি এবং টক মাছের সসের ড্রেসিংয়ের একটি নিখুঁত সংমিশ্রণ, যা স্বাদের একটি সুরেলা এবং অনন্য মিশ্রণ তৈরি করে।

হ্যানয়ের রন্ধনসম্পর্কীয় সারাংশ - ফো - এই র‍্যাঙ্কিংয়ে একটি অপরিহার্য খাবার, যা বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে সম্মানিত, সাধারণত ঝোলের সাথে ফো এবং শুকনো ফো অন্তর্ভুক্ত থাকে। ঐতিহ্যবাহী ফোতে হাড় থেকে তৈরি ঝোল, মশলা এবং ভেষজ যেমন দারুচিনি, স্টার অ্যানিস এবং এলাচ থাকে।

ভাতের নুডলসগুলো গরম ঝোলের একটি পাত্রে রাখা হয়, যার উপরে বিভিন্ন ধরণের মাংস যেমন গরুর মাংস (গরুর মাংসের ব্রিসকেট, গরুর মাংসের শ্যাঙ্ক, গরুর মাংসের ফ্ল্যাঙ্ক, রান্না করা বা বিরল, ভাজা); মুরগির মাংস (মুরগির বুকের মাংস, মুরগির থাই, ইত্যাদি) এবং স্ক্যালিয়ন, ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং স্বাদ অনুসারে ভাজা ডো স্টিক, লেবু, কাঁচা মরিচ ইত্যাদি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

শুকনো ফোও একই রকম, তবে এটি সাধারণত সয়া সস, মিষ্টি এবং টক মাছের সসের সাথে মিশ্রিত বা ভাজা হয় এবং হাড় থেকে সিদ্ধ করা ঝোলের সাথে পরিবেশন করা হয়।

মধ্য ভিয়েতনামের রন্ধন সংস্কৃতির সত্যিকার অর্থে রূপদানকারী একটি খাবার হল বিখ্যাত কোয়াং নুডলস। কোয়াং নুডলস আইভরি সাদা বা সোনালি হলুদ, চ্যাপ্টা, নরম এবং চিবানো, এবং শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগি, চিংড়ি, মাংস, ডিম, জেলিফিশ, স্নেকহেড ফিশ ইত্যাদির মতো বিভিন্ন টপিং দিয়ে পরিবেশন করা হয়, প্রতিটির নিজস্ব অনন্য স্বাদ রয়েছে।

এই খাবারের ঝোলের স্বাদ এর প্রধান উপকরণ, তাজা চিংড়ি এবং শুয়োরের মাংস থেকে সুগন্ধযুক্ত, তবে এটি নুডলসের ধরণের উপর নির্ভর করে অন্যান্য বিভিন্ন উপাদান দিয়েও তৈরি করা যেতে পারে। সবজির পাশাপাশি, ভাজা চিনাবাদাম এবং মুচমুচে ভাজা ভাতের ক্র্যাকারগুলি খাবারটির অনন্য এবং আকর্ষণীয় স্বাদ যোগ করে।

বিশ্বের সেরা নুডলস খাবারের র‍্যাঙ্কিংয়ে ভিয়েতনামী খাবারের উপস্থিতি ভিয়েতনামের তিনটি অঞ্চলের খাবারের সমৃদ্ধি প্রতিফলিত করে, একই সাথে আন্তর্জাতিক রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে এর শক্তিশালী আবেদনকেও নিশ্চিত করে।

খাবারগুলি কেবল উপাদান এবং প্রস্তুতির পদ্ধতিতেই বৈচিত্র্যময় নয়, প্রতিটি খাবার প্রতিটি অঞ্চলের সাংস্কৃতিক গল্প, রীতিনীতি এবং সৃজনশীল চেতনাকেও মূর্ত করে; বিশ্বজুড়ে বন্ধুদের কাছে ভিয়েতনাম, এর মানুষ, সংস্কৃতি এবং রন্ধনপ্রণালীর ভাবমূর্তি তুলে ধরতে অবদান রাখে।

সূত্র: https://baoquocte.vn/viet-nam-co-toi-18-mon-soi-nam-trong-top-100-mon-an-ngon-nhat-the-gioi-337175.html