Rýžová nudlová polévka je jednou z nejlepších polévek na světě.

Světoznámý kulinářský informační portál TasteAtlas právě představil krabí nudlovou polévku z Hai Phongu jako jednu z nejlepších polévek na světě.

Chuyên trang ẩm thực TasteAtlas: Bánh đa cua là một trong những món súp ngon nhất thế giới

Slavný pokrm z krabích nudlí z města Hai Phong . (Zdroj: getgovietnam.com)

TasteAtlas nazývá krabí nudlovou polévku „červenou nudlovou polévkou“ a popisuje tento barevný pokrm jako místní specialitu Hai Phongu. Vývar se připravuje z vepřového masa s různými ingrediencemi, jako je krabí maso, syrová zelenina, masové kuličky, vepřová klobása, vepřová klobása nebo grilované vepřové maso s listy lolotu.

Ingredience se mohou lišit, ale každá miska musí obsahovat porci místně vyráběných rýžových nudlí s výraznou světle červenou barvou (banh da do). Rýžové nudle se podávají s bylinkami, limetkou a čerstvým chilli.

Úvod TasteAtlas nepřesně uvádí, že vývar z krabí nudlové polévky se vyrábí z vepřového masa. Ve skutečnosti se vývar z autentické krabí nudlové polévky z Hai Phongu musí připravovat z mletého polního kraba.

Haiphongská krabí nudlová polévka je již dlouho považována za jeden z typických symbolů haiphongské kuchyně . Popularita tohoto pokrmu se neomezuje pouze na Vietnam, ale rozšířila se do celého světa.

V roce 2012 byla ve Faridabadu (Indie) uznána krabí nudlová polévka z Hai Phongu a 11 dalších vietnamských pokrmů, jako jsou pho, jarní závitky, pálená rýže Ninh Binh... a stanovily rekord v „asijské kulinářské hodnotě“.

Podle průvodce Hai Phong Travel Guide se haiphongské rýžové nudle s krabem objevily v 10. století. Předchůdcem tohoto pokrmu bylo původně jen speciální suché jídlo zvané namáčené rýžové nudle.

Tento druh sušených potravin stačí ponořit do vroucí vody s trochou soli, abyste si připravili lahodný pokrm, který lze dlouhodobě uchovávat.

Až ve 13. století zdědil a zpracoval pokrm úředník dynastie Tran, Tran Quoc Thi, a přidal k němu koření, aby byl lahodnější.

Postupem času se rýžový papírový koláč stal stále populárnějším a připravuje se s vývarem z mletého krabů, namísto obyčejné vroucí vody jako za starých časů.

Rýžová nudlová polévka s krabem je vhodná jak na léto, tak na zimu. Obyvatelé Hai Phongu jsou na tuto specialitu tak hrdí, že říkají, že pokud si turisté v přístavním městě udělají „food tour“ bez toho, aby si dali rýžovou nudlovou polévku s krabem, „food tour“ není úplný.

Nejen rýžové nudle s krabem, Hai Phong přidal také rýžové nudle s krabem, rýžové nudle s krevetami mantis, rýžové nudle se směsí mořských plodů... Každé jídlo má svou vlastní chuť a všechna patří k nejlepším kulinářským pokrmům, které by turisté měli ochutnat, když přijedou do města červených květů fénixe.

Zdroj