Hořká tykev zabalená v banánových listech – v Gia Lai jste byli už mnohokrát, ale už jste ji ochutnali?

Kuchyně kmene Jrai – největší etnické menšiny v provincii Gia Lai – nese vždy jedinečný charakter svými jednoduchými, ale hluboce tradičními pokrmy.

Přírodní ingredience se smíchají a vytvoří pokrm z hořkého lilku a kuřecích drobů zabalených v banánových listech - Foto: VNA

Mezi nimi vynikají hořký lilek a kuřecí droby zabalené v banánových listech jako symboly kreativity a spojení s přírodou a stávají se nepostradatelnými pokrmy v každodenním životě i během svátků a festivalů.

Při přípravě hořké tykve a kuřecích drobů zabalených v banánových listech řekl pan Ksor Khức z vesnice Chuét 1, okres Thắng Lợi, město Pleiku:

Pro pohoštění hostů nebo během festivalů a svátků se v kuchyni Jrai často používá grilované kuře a lepkavá rýže vařená v bambusových trubkách. Kuře se očistí a griluje na otevřeném ohni, zatímco droby se používají k přípravě pokrmů, jako je hořký lilek a kuřecí droby zabalené v banánových listech.

Pan Ksor Khức z vesnice Chuét 1, okres Thắng Lợi, město Pleiku, provincie Gia Lai, připravuje pro hosty hořký lilek a kuřecí droby zabalené v banánových listech - Foto: VNA

Hořký lilek a kuřecí droby zabalené v banánových listech se připravují z čistě přírodních ingrediencí. Kuřecí droby se očistí a důkladně smíchají s hořkým lilkem.

Hořký lilek je oblíbeným ovocem v kuchyni Jrai, často se pěstuje na zahradách a používá se v mnoha pokrmech. Hořký lilek se omyje, nakrájí a opláchne slanou vodou, aby se odstranila míza a zabránilo se zčernání.

Sůl, chilli papričky, glutaman sodný, citronová tráva a šalotka se smíchají s kuřecími žaludky a hořkým melounem, aby se vytvořila bohatá chuť. To vše je zabaleno v banánových listech, které byly změkčeny nad ohněm pro snadné balení, a poté grilovány na rozpáleném dřevěném uhlí, aby se zachovala přirozená chuť.

Příprava ingrediencí na hořkou tykev a kuřecí droby zabalené v banánových listech - Foto: VNA

„Lidé kmene Jrai používají otevřený oheň a dřevěné uhlí ke grilování jídla nejen pro zachování chuti pokrmů, ale také pro pohodlí v každodenním životě.“

„Krb není jen místem pro přípravu jídel, ale také centrem rodinných stmelů, kde se členové scházejí a sdílejí každodenní příběhy,“ dodal pan Khuc.

Proces přípravy jídla také odráží dovednosti a komunitního ducha lidu Jrai. Po předběžném zpracování se kuřecí droby, hořký meloun a další ingredience smíchají a dochutí solí a chilli podle chuti.

Pak přidejte trochu vody, aby se vytvořila pára pro grilování. Tato směs se zabalí do listů, pevně sváže sušeným banánovým vláknem nebo měkkým provázkem a poté se griluje na rozpáleném dřevěném uhlí.

Vůně banánových listů v kombinaci s jemnou sladkostí kuřecích žaludků, hořkostí lilku, pikantností chilli papriček a bohatou chutí rustikálních surovin kmene Jrai dělá z tohoto pokrmu neodolatelně lahodný a nezapomenutelný zážitek.

Hořká tykev a kuřecí žaludky zabalené v banánových listech se grilují na rozpáleném dřevěném uhlí, aby si zachovaly svou přirozenou chuť - Foto: VNA

Pro lid Jrai nesou hořký meloun a kuřecí droby zabalené v banánových listech nejen jídlo, ale i kulturní význam. Jrai věří, že potraviny z přírody nejen vyživují tělo, ale také propojují lidi s jejich životním prostředím.

Tento pokrm, často podávaný na festivalech, symbolizuje jednotu a pohostinnost. Hořká tykev a kuřecí droby zabalené v banánových listech jsou navíc oblíbenými pokrmy v domácnostech Jrai, protože se snadno připravují, jsou rychlé a vyrábějí se z snadno dostupných surovin.

Způsob přípravy tohoto pokrmu také odráží jednoduchý životní styl blízký přírodě a je nejautentičtějším odrazem způsobu života a kultury kmene Jrai.

Vietnamská kuchyně obecně, a zejména pokrmy jako hořký lilek a kuřecí droby zabalené v banánových listech, nejsou jen součástí každodenního života, ale také cenným kulturním statkem, který přispívá k rozmanité mozaice vietnamské kuchyně.

Ti, kteří mají možnost navštívit Gia Lai, by měli toto jídlo alespoň jednou ochutnat, aby zažili jeho jedinečnou chuť a lépe porozuměli lidem a kultuře tohoto místa.

Zdroj: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm