Hořký meloun a kuře zabalené v banánových listech. V Gia Lai jste byli už mnohokrát, ale už jste to zkusili?

Kuchyně kmene Jrai – největší etnické menšiny v provincii Gia Lai – nese vždy jedinečný charakter s rustikálními pokrmy, ale zároveň prodchnutými tradiční kulturou.

Přírodní ingredience se smíchají dohromady a vytvoří hořký meloun a kuřecí žaludky zabalené v banánových listech - Foto: VNA

Mezi nimi vyniká hořký lilek a kuřecí žaludky zabalené v banánových listech jako symbol kreativity, spojení s přírodou a nepostradatelný pokrm v každodenním životě i na svátcích.

Poté, co pan Ksor Khuc z vesnice Chuet 1, městské části Thang Loi, města Pleiku, právě uvařil hořký lilek a kuřecí žaludky zabalené v banánových listech, řekl:

Pro pohoštění hostů nebo během svátků se v kuchyni Jrai často používá grilované kuře a bambusová rýže. Kuře se očistí a griluje, zatímco zbývající kuřecí droby se zpracují na hořký lilek a kuřecí droby zabalené v banánových listech.

Pan Ksor Khuc z vesnice Chuet 1, obvod Thang Loi, město Pleiku, okres Gia Lai, připravuje pro hosty hořký lilek a kuřecí žaludky zabalené v banánových listech - Foto: VNA

Hořký meloun a kuřecí žaludky zabalené v banánových listech jsou vyrobeny z čistě přírodních ingrediencí. Kuřecí žaludky očistěte a dobře smíchejte s hořkým melounem.

Hořký meloun je nejoblíbenějším ovocem v jídlech Jrai, často se pěstuje na zahradách a zpracovává se do mnoha pokrmů. Hořký meloun se myje, nakrájí a oplachuje ve slané vodě, aby se zredukovala míza a zabránilo se zčernání.

Sůl, chilli, glutaman sodný, citronová tráva a šalotka se mísí s kuřecími žaludky a hořkým melounem, aby se vytvořila bohatá chuť. Vše je zabaleno v banánových listech, které byly zahřáté na ohni, aby změkly pro snadné balení, a poté grilovány na žhavých uhlících, aby se zachovala jejich přirozená chuť.

Připravte si ingredience na hořký lilek a kuřecí žaludky zabalené v banánových listech - Foto: VNA

„Lidé kmene Jrai používají ke grilování jídla kamna a dřevěné uhlí nejen pro zachování chuti pokrmu, ale také proto, že je to pohodlné v každodenním životě.“

„Kuchyně není jen místem pro přípravu jídla, ale také centrem rodinných vazeb, kde se členové scházejí a sdílejí každodenní příběhy,“ dodal pan Khuc.

Proces přípravy pokrmu je také součástí projevu vynalézavosti a komunitního ducha lidu Jrai. Po předběžném zpracování se kuřecí žaludky, hořký meloun a další ingredience dobře promíchají a podle chuti se přidá sůl a chilli.

Pak přidejte trochu vody, aby se při grilování vytvořila pára. Tato směs se zabalí do listí, pevně sváže sušenými banánovými provázky nebo měkkým provázkem a poté se griluje na dřevěném uhlí.

Vůně banánových listů smíchaná se sladkostí kuřecích žaludků, hořkostí lilku, pikantností chilli a bohatou chutí rustikálních ingrediencí Jrai činí tento pokrm atraktivním a nezapomenutelným.

Hořký meloun a kuřecí žaludky zabalené v banánových listech se grilují na žhavém uhlí, aby se zachovala jejich přirozená chuť - Foto: VNA

Hořký meloun a kuřecí droby zabalené v banánových listech nejsou jen pokrmem, ale mají pro lid Jrai také kulturní význam. Jrai věří, že přírodní potraviny nejen vyživují tělo, ale také propojují lidi s životním prostředím.

Toto jídlo se často objevuje během festivalů a je symbolem solidarity a pohostinnosti. Nejen to, hořký lilek, kuřecí droby zabalené v banánových listech, je také rustikálním pokrmem v každé rodině Jrai, protože se snadno připravuje, je rychlý a z dostupných surovin.

Způsob přípravy tohoto pokrmu také ukazuje jednoduchý životní styl blízký přírodě a je nejautentičtějším odrazem životního stylu a kultury kmene Jrai.

Vietnamská kuchyně jrai obecně a hořký lilek a kuřecí žaludky zabalené v banánových listech zejména nejsou jen součástí každodenního života, ale také cenným kulturním statkem, který přispívá k rozmanitému obrazu vietnamské kuchyně.

Každý, kdo má možnost navštívit Gia Lai, by měl toto jídlo alespoň jednou ochutnat, aby pocítil jeho jedinečnou chuť a lépe pochopil místní lidi a kulturu.

Zdroj: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm