Jsou zelený rýžový koláč za 180 000 VND a litr jablečného vína za 100 USD drahé?

Přehled workshopu - Foto: NAM TRAN

11. října uspořádaly noviny Tuoi Tre workshop: Jaké produkty si mohou luxusní turisté do Vietnamu objednat? v Hanoji

Novinář Cao Huy Tho, zástupce ředitele Centra mediálních služeb novin Tuoi Tre , delegáty informoval, aby si nezapomněli přinést domů dárek. Byl to košík zelených rýžových koláčků – vyrobených výhradně ručně z čerstvých zrn zelené rýže – které noviny připravily.

Delegáti věnovali značnou dobu diskusi o produktech pro náročné turisty cestující do Vietnamu a diskutovali o způsobech, jak „vylepšit“ vietnamskou kuchyni .

Když pan Tho prozradil, že tento rýžový koláč, ručně vyrobený kulinářskou umělkyní Nguyen Thi Tuyet, stojí pouhých 18 000 VND za kus, podnikatel Pham Quang Vinh se zeptal: „Kdybych byl paní Tuyet, prodal bych ho za 180 000 VND za kus, nebo dokonce 500 000 VND za kus.“

Vietnamský cestovní ruch se postupně mění z nízkonákladového turismu na luxusní a kvalitní destinace. Pokud chce Vietnam přilákat turisty vysoké úrovně, musí se zaměřit na rozvoj prvotřídních kulinářských zážitků.

Pan Liam Cordingly

Novinář Cao Huy Tho a tradiční dárkový koš se zelenými rýžovými koláči v ruce - Foto: NAM TRAN

180 tisíc/rýžový koláč, drahé?

Pan Pham Quang Vinh řekl, že jeho země má mnoho druhů lahodného vína a jídla, zajímavé zážitky, ale ceny tomu neodpovídají.

„Při prodeji za 180 000 nebo 500 000 VND by si luxusní turisté mohli chtít najíst a koupit si víc. Pokud by se zelený rýžový koláč prodával za 180 000 VND, byl by příběh jiný,“ řekl pan Vinh.

Vyprávěl o svém zážitku, kdy si s přáteli zašel na skleničku vína. Lidé sice nedokážou rozlišit mezi lahví vína za 1 000 dolarů a lahví za 5 000 dolarů, ale jsou ochotni utratit peníze a dávají přednost dražší lahvi.

Rýžový koláč je kompletně ručně vyrobený a stojí pouze 18 000 VND za kus.

Podobně jindy se se dvěma kanadskými hosty vydal do Yen Bai. Když majitel vstoupil do místní restaurace, přinesl jídelní lístek s vínem, včetně lepkavého rýžového vína, jablečného vína atd.

„Vybrali jsme si hlohové víno. Mým přátelům se moc líbilo, obzvlášť to, jak nabírali malé naběračky do poháru. Natáčeli a fotili, aby je hned poslali svým příbuzným,“ pokračoval, „když zjistili, že láhev hlohového vína stojí méně než 10 dolarů, všichni byli velmi překvapeni.“

Pan Vinh řekl: „Kdybych byl majitelem restaurace, řekl bych 100 dolarů. Při pití by to byl lepší pocit než platit za drink 100 dolarů,“ dodal, „pokud je to bezpečné a zážitek jedinečný.“

Zleva doprava: šéfkuchař Do Nguyen Hoang Long, paní Pham Anh Tuyet, paní Nguyen Thi Tuyet - Foto: NAM TRAN

Dobré víno nepotřebuje keř... po starém!

Řemeslnice Nguyen Thi Tuyet řekla, že když navštívila Evropu, viděla, že tam lidé stále pečou koláče ručně v tradičních pecích starých stovky let. Koláče nejsou levné.

„Proč nepropagujeme image tradičních dortů, ručně vyráběných ve velmi malých dávkách, aby pochopili hodnotu vietnamské kuchyně?“ divila se paní Tuyetová.

Další kulinářská umělkyně, paní Pham Anh Tuyet, hostila mnoho hlav států i miliardářů.

Řekla: „Vietnamská kuchyně je chválena celým světem, ale my nevíme, jak naši kuchyni pozvednout. Mezitím si jiné země vedou velmi dobře, příkladem je korejské kimči.“

„Při obsluze náročných zákazníků jsou nejdůležitějšími faktory personalizace, standardy služeb a bezpečná příprava, aby si zákazníci, když si jídlo pochutnají, mohli jídlo vychutnat s klidem,“ uvedla.

Podle paní Anh Tuyet se Vietnamci dlouho řídili stylem „dobré víno nepotřebuje keř“, ale v éře Web 4.0 je zapotřebí hlubší strategie v propagaci kuchyně.

Musíme zjistit, co jedí a co chtějí jíst turisté z vyšších kategorií, a pak navrhnout „rozhraní“, které je pro ně přátelštější, ale stále nabízí pokrmy „vyrobené ve Vietnamu“.

Do Nguyen Hoang Long

Pan Nguyen Quoc Ky, paní Nguyen Thi Tuyet a šéfkuchař Do Nguyen Hoang Long - Foto: NAM TRAN

Řešení „kletby levných cen“ a přilákání turistů z vyšších kategorií

Vietnam se v průběhu let pravidelně umisťuje mezi 10 nejatraktivnějšími a nejlevnějšími turistickými destinacemi roku. Letos se Vietnam umístil i mezi 21 nejlevnějšími destinacemi podle časopisu Condé Nast Traveler.

Je vietnamská kuchyně „prokletá tím, že je levná a populární“ a je určena pouze pro turisty střední třídy?

Tradiční talíř Tet obyvatel Hanoje, který připravil řemeslník Anh Tuyet - Foto: DAU DUNG

Co lze udělat pro přilákání více náročných zákazníků do Vietnamu? Druhý v pořadí soutěže MasterChef Vietnam 2017, Do Nguyen Hoang Long, se domnívá, že bychom měli i nadále připravovat jídla tradičním, ale mladistvějším způsobem, abychom oslovili více zákazníků.

Kromě budování kvalitních a bezpečných oblastí s surovinami a jejich rozvoje udržitelným směrem musí lidé v potravinářském průmyslu pochopit základní hodnotu surovin a zároveň nasát ducha mezinárodních zákazníků.

Pan Liam Cordingley hovoří - Foto: NAM TRAN

Liam Cordingley, hlavní ekonom společnosti Oxford Economics, uvedl, že jídlo a pití byly velkým faktorem při výběru destinace. „Sedm z deseti potenciálních turistů uvedlo, že jídlo a pití jsou při výběru destinace důležité, přičemž tento podíl roste u cestovatelů s vyššími příjmy,“ řekl.

Vietnamský cestovní ruch se postupně mění z nízkonákladového turismu na luxusní a kvalitní destinace. Abychom přilákali zákazníky vysoké úrovně, musíme se zaměřit na rozvoj prvotřídních kulinářských zážitků.

Nabízíme vysoce kvalitní kulinářské produkty s bohatým, jedinečným, rozmanitým a personalizovaným menu. Flexibilní umístění, snadno k nalezení. Nabízíme široký výběr prémiových alkoholických nápojů až po inovativní koktejly.

Vietnamská kuchyně se vylepšuje - Foto: GIA, NÉN LIGHT

Pan Liam věnuje zvláštní pozornost bezpečnosti a spolehlivému původu kuchyně jakožto klíčovým faktorům, které určují image a reputaci turistické destinace.

Pan Nguyen Quoc Ky, předseda představenstva společnosti Vietravel Holding, poznamenal, že luxusní turistický produkt je v podstatě to, jaký dojem na zákazníky nakonec zanechá.

„Nezapomenutelný výlet, nezapomenutelná vzpomínka, překvapení a obohacení vnímání... jsou mnohem důležitější než pětihvězdičkový nebo šestihvězdičkový hotel,“ řekl. Kvalita služeb je proto to, co určuje, zda se jedná o luxusní nebo levnější ubytování.

Zdroj: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm