Existuje pokrm, který se takto dědí z generace na generaci. Ačkoli je jednoduchý a rustikální, obsahuje tolik magických věcí, které si nedokážeme představit. Jen jeden pokrm, ale má více než 25 ingrediencí s plnými chutěmi kyselé, pikantní, slané, sladké, hořké, svíravé, bohaté, mastné, voňavé, silné… které se nejkompletnějším způsobem prolínají v kvintesenci nebe a země.
Podle genealogie Hong Gia žil v dávných dobách ve vesnici Kim Bong, obec Cam Kim, město Hoi An, provincie Quang Nam , poctivý mandarín jménem Nguyen Kim, alias Chanh Don, který byl náčelníkem obce My Khe. Měl syna jménem Nguyen Hong, který byl vysoce vzdělaný a talentovaný, ale nesložil zkoušky mandarínů, ale místo toho slíbil, že stráví svůj život jako poctivý lékař, putující všude kolem, aby léčil a zachraňoval lidi.
Při hledání vzácného léku se po celých starých lesích Quang Namu nacházejí jeho stopy. Jednou se toulal po tajemném pohoří Ngoc Linh, nejvyšším pohoří jižního Vietnamu, v okrese Tra My v provincii Quang Nam, kde se nachází mnoho vzácných léčivých rostlin, zejména velmi slavný ženšen Ngoc Linh. Ztratil se ve vesnici kmene Xe Dang, kde strávil více než 3 měsíce, aby léčil své nemoci. Zde mu bylo podáváno divoké maso marinované ve speciálním koření tohoto kmene, poté zabalené do listů a grilované. Jídlo mělo podivně lahodnou chuť, jakou neochutnal od dětství. Pomalu se ptal na recept a z vděčnosti za to, že zachránil životy mnoha lidí ve vesnici, mu starší z Xe Dangu odhalil tajemství.
Po návratu s využitím svých znalostí tradiční medicíny zkombinoval byliny z hor a plání tak, aby se vzájemně doplňovaly, chlad plání s kořeněným horkem hor, studená jídla s teplými pokrmy. Celkem se používá 9 druhů koření k marinování masa a 9 druhů zelené zeleniny k jídlu, čímž vzniká jedinečný pokrm, který má za následek obnovu zdraví, stimulaci trávení, odbourávání horka a detoxikaci, posílení vitality a zvýšení odolnosti.
Než zemřel, zanechal svým potomkům poslední závěť: „Toto je pokrm, který v sobě spojuje veškerou podstatu nebe a země. Není to jen pokrm, ale i vzácný lék. Jeho potomci ho musí uchovávat a šířit. Nenechte ho vyblednout a provinit se hříchem proti svým předkům. Pamatujte na to!“
Toto jídlo se stalo rodinným tajemstvím, protože jeho příprava byla velmi propracovaná a složitá, takže se používalo pouze na večírcích, svátcích, výročí úmrtí a koňských festivalech. Později ho jeden člen rodiny zkombinoval s rýžovým papírem Dai Loc a rybí omáčkou z ančoviček z Hoi Anského moře, čímž se oficiálně stalo pokrmem se silným vlivem, který si všichni zamilovali, a poté, co ho jednou ochutnali, si ho pamatovali navždy.
Charakteristika speciality Hong Gia Trang "Hovězí maso grilované v banánových listech, rolky z rýžového papíru s divokou zeleninou a rybí omáčkou":
- Hovězí maso je vybíráno z nejlepší části břicha, libové a měkké s trochou šlach, marinované v 9 tajných kořeních Hong Gia Trang, zabalené v banánových listech a grilované v alobalu, s jedinečnou a lahodnou chutí.
- Podle tradiční medicíny existuje 9 druhů divoké zeleniny a bylin, které se používají jak jako potravina, tak jako lék.
- Rybí omáčka z ančoviček, specialita moře Hoi An, se míchá podle „tajného receptu, jakmile ji sníte, budete na ní závislí“.
Potomci Hong Gia by vám rádi představili toto jídlo, dobrou chuť.
Zdrojový odkaz
![Přechod Dong Nai OCOP: [Článek 3] Propojení cestovního ruchu se spotřebou produktů OCOP](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/10/1762739199309_1324-2740-7_n-162543_981.jpeg)
Komentář (0)