Smažená kuřecí rýže se vyprodala za 4 hodiny, prodává se pouze odpoledne, vynikající jako vždy.

Žádná okázalá cedule, ne příliš velký prostor, ale bohatá chuť smaženého kuřete s rýží a upřímnost majitele přiměly zákazníky, aby se sem v průběhu let vraceli.

Zákazníci, kteří si přijdou dát smažené kuře s rýží v restauraci 31 Ly Tu Trong, si často objednávají navíc špíz z rybího koláče za 30 000 VND, který je žvýkací, křupavý a docela lákavý - Foto: TO CUONG

V malé uličce v srdci Ho Či Minova Města se nachází restaurace pana Phata a paní Hanhových, která podává smažené kuře s rýží, a která tiše existuje již více než dvě desetiletí. Přesná adresa je ulička 31 Ly Tu Trong, 1. obvod – oblast známá jako „zlatá země“ města.

Vchod do restaurace je skrytý za úzkou uličkou, tak akorát širokou, aby se kolem ní zdánlivě bez povšimnutí míjely dva motocykly.

Jakmile se však dostanou dovnitř, hosté budou okamžitě uchváceni bohatou vůní smaženého kuřete v rozpáleném oleji, která se šíří prostorem jako neodolatelné pozvání.

Cedule na smažené kuře s rýží je poměrně malá a snadno se přehlédne. Zákazníci musí jít hlouběji dovnitř, aby viděli prostor restaurace.

Obchod vypadá jednoduše s malým rohem dvora a malým domkem, bez honosné cedule, bez propracované výzdoby. Přesto zákazníci stále přicházejí a odcházejí, jedna skupinka za druhou.

Mnoho gurmánských znalců v Ho Či Minově Městě tomu říká „bezejmenná kuřecí rýže“ nebo „4hodinová kuřecí rýže“, protože restauraci nejenže chybí cedule, ale je také otevřena pouze od 16:30 do 20:30.

Přestože byl obchod otevřen jen krátkou dobu, paní Hanh a pan Phat se nikdy nebáli, že by se neprodal, někdy dokonce docházely zákazníky ještě před zavírací dobou.

Speciální kuřecí rýžová příchuť v srdci District 1

Pro pana Phata, kterému je 70 let, a paní Hanh, které je 66 let, je každý den známým rytmem: cesta na trh, příprava ingrediencí a stání v kuchyni, aby se naservíroval každý talíř horké rýže.

Když jsem si tady vychutnával talíř smaženého kuřete s rýží, uvědomil jsem si, co ho dělá tak výjimečným: křupavá kuřecí kůže se vám v ústech taje a zanechává lehkou, atraktivní mastnou dochuť, zatímco maso uvnitř si stále zachovává svou přirozenou měkkost a sladkost.

Kuře je uvnitř měkké a zvenku křupavé, ale vůbec ne mastné, protože restaurace používá sádlo místo oleje na vaření - Foto: TO CUONG

Rýže je důkladně osmažená, každé zrnko je lesklé, voní kuřecím sádlem a má lehce připálenou chuť pánve, docela výraznou. Pan Long, stálý zákazník, se na sociálních sítích podělil: „Jím tu už 20 let, od té doby, co restaurace byla v bytovém domě. Toto smažené kuře je velmi návykové, smažená rýže je nesrovnatelná kdekoli. Každý má jiný vkus, ale pro mě je tohle vrchol.“

Nemůžu jinak než souhlasit - v každé lžíci rýže a kusu masa je tady něco velmi jedinečného, ​​velmi „domáckého“.

Cesta restaurace začala před více než 20 lety, kdy byla pouhým pouličním prodejcem na chodníku starého bytového domu poblíž Ly Tu Trong.

V té době stál talíř rýže pouhých 7 000 VND, což bylo dost levné na to, aby se tam dal sníst kdokoli. Když byl bytový dům zbourán, pan Phat a jeho žena přestěhovali restauraci do malé uličky a podnik si nadále udržovali. Do roku 2019 restaurace oficiálně „zakotvila“ v domě hlouběji v uličce 31.

Ceny se v průběhu času zvyšovaly, nyní talíř rýže stojí 50 000 VND – v centru District 1 se to stále považuje za rozumnou cenu, i když pro některé hosty už tato cena není tak „populární“ jako dříve. Kvalitu jídla a upřímné zacházení majitelů však stále nikdo nemůže kritizovat.

„Tajným receptem“ je laskavost

Od názorů zákazníků v restauraci až po recenze na sociálních sítích se objevují jak pochvaly, tak i kritika jídla, ale téměř všichni zákazníci jsou ohromeni pohostinností majitele restaurace a personálu.

Zákazníci sem přicházejí všech věkových kategorií: studenti, administrativní pracovníci až po seniory, kteří hledají staré chutě. Přicházejí nejen na jídlo, ale také si popovídat s panem Phatem a paní Hanh - majiteli, kteří jsou vždy vřelí jako rodina.

Přestože utratit více než 80 000 VND za talíř kuřete s rýží je poměrně drahé, je tato cena stále považována za rozumnou v místě, kde šálek kávy může stát 100 000 VND - Foto: TO CUONG

Paní Tran, stálá zákaznice, řekla: „Jím tu už od studentských let. Tehdy, když jsem byla chudá, mi paní Hanh pokaždé, když jsem přišla, dala rýži a polévku navíc, protože věděla, že ještě chodím do školy. Ta roztomilost mě zamilovala a teď sem stále často chodím.“

Když jsem se paní Hanhové zeptala na tajemství, jak si udržet zákazníky po více než dvě desetiletí, jen se usmála: „Žádné tajemství neexistuje, dítě moje. Mám štěstí, lidem se jídlo zdá chutné a říkají si to navzájem. Restaurace je v hluboké uličce jako je tato, kdo by chtěl přijít, kdyby mu nechutnalo. Pokud se k zákazníkům chováme upřímně, jako k rodině, budou si nás pamatovat, ale nemáme žádný tajný recept.“

Kuře má křupavou kůži, ale uvnitř je extrémně měkké a šťavnaté a po rozkrojení se z něj stále kouří.

V srdci prvního obvodu, kde vedle sebe stojí výškové budovy, je restaurace pana Phata a paní Hanhových s kuřecím masem a rýží jako smysluplný kontrastní prvek. Právě tato jednoduchost – od malé uličky, jednoduchého rohu restaurace až po upřímné zacházení – pomohla restauraci přežít již více než 20 let.

Toto není jen místo, kde si můžete vychutnat kuře s rýží, ale také místo, kde můžete pocítit lidskost, vidět, že Ho Či Minovo Město není jen rušné a chaotické, ale má také malá, teplá zákoutí, prodchnutá velkorysým charakterem, který se stal poznávacím znamením obyvatel tohoto města.

Číst dále Zpět k tématům

Zpět k tématu

DO CUONGU