Vietnamské speciality jsou považovány za „zázračné léky“ pro muže, jsou drahé, ale stále lákají zákazníky.

Přestože cena za sadu dosahuje až půl milionu VND, kozí varlata jsou stále považována za specialitu, která láká zákazníky k nákupu a užívání si, protože se věří, že posilují ledviny a zlepšují fyziologické zdraví, zejména u mužů.

Ve Vietnamu jsou kozí varlata (varlata kozlů, známá také jako kozí varlata) nejen oblíbenou ingrediencí v kuchyni, ale jsou také považována za výživnou specialitu, za kterou je mnoho hostů ochotno utratit miliony dongů.

Podle medicíny obsahují kozí varlata mnoho bílkovin, minerálů a vitamínů, které účinně zlepšují fyziologické schopnosti, zejména u mužů.

Kozí varlata jsou ve Vietnamu považována za jeden z „zázračných léků“ pro muže, protože pokrmy z této ingredience mohou posílit ledviny a zlepšit fyziologické zdraví. Foto: Nguyen Hong Yen

Každá sada kozích varlat váží asi 400 - 600 g. Foto: Restaurace s lahodnou kozou

Pan Nguyen Dung - majitel dlouholeté kozí restaurace v Ninh Binh uvedl, že nejen kozí maso, ale i kozí varlata jsou oblíbeným pokrmem, který je i přes vysokou cenu často „vyprodaný“.

Podle pana Dunga je důvodem, proč jsou kozí varlata poměrně drahá, omezené množství tohoto materiálu. Každá koza dokáže vyprodukovat pouze jednu sadu varlat.

Kozí varlata se prodávají za cenu přibližně 200 000–400 000 VND/sada, v závislosti na velikosti a místě prodeje. Cena kozích varlat v Ninh Binh je dražší, až do výše milionu VND/sada, v závislosti na stáří kozy.

„Varlata odebraná kozám, které se přirozeně pasou ve skalnatých horách Ninh Binh, jsou považována za nejkvalitnější. Protože tato země má příznivé klima a mnoho různých druhů bylin a léčivých listů, když je kozy snědí, živiny se jim vstřebají do těla,“ řekl pan Dung.

Kozí varlata se připravují jednoduše, vnější slupka může zůstat celá nebo se vnější vrstva může oloupat. Foto: Nguyen Hong Yen

Tento muž také prozradil, že kozí varlata lze zpracovat do mnoha lahodných pokrmů, jako je grilování, smažení, dušení s čínskými bylinkami, vaření v páře, vaření v horkém hrnci, kaše nebo nakládání do vína.

Mezi nimi jsou oblíbeným pokrmem dušená kozí varlata, která si hosté nejvíce oblíbili, protože se snadno připravují a stále si zachovávají svou čerstvost a přirozenou sladkost.

Pan Tung Lam (v Hanoji ) si jednou v Ninh Binh pochutnal na kozích varlatech dušených s čínskými bylinkami a poznamenal, že pokrm měl žvýkací, křupavou texturu a zvláštní, docela atraktivní chuť.

Ohromen chutí, občas kontaktuje místní kozí restauraci, aby si objednal kozí varlata.

„Množství čerstvých kozích varlat denně není velké, takže musím majiteli obchodu říct několik týdnů nebo i měsíc předem, aby si je vyzvedl najednou, abych měl dostatek sad na nákup a pohoštění své rodiny a blízkých přátel,“ sdělil pan Lam.

Kozí varlata dušená s čínskými bylinkami jsou oblíbeným pokrmem mnoha strávníků, zejména v zimě. Foto: Ly Phuc Delicacies

Z této ingredience často připravuje dušené čínské bylinky a restovanou citronovou trávu s chilli.

Podle něj je příprava kozích varlat celkem jednoduchá, stačí je zahřát na ohni nebo spálit slámu, aby se zpevnila vnější slupka, a poté je omýt vínem nebo zázvorovou vodou, aby se očistily a zbavily zápachu.

Dále lidé rozpůlí kozí varlata napůl, nakrájejí je na kousky velikosti sousta a připraví je dle libosti.

Kozí varlata by se měla vařit pouze do doby, než budou mít správnou konzistenci, aby si zachovala křupavost a čerstvost, což je vhodné pro muže i ženy.

Japonští zákazníci stojí ve frontě na pho daleko od centra Hanoje a chválí jeho lahodnost. Japonští zákazníci chválí pho v Hanoji nejen za jeho lahodnou chuť a silný hovězí vývar, ale také poznamenali, že cena je ve srovnání s plnou porcí s různými druhy masa poměrně nízká.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/dac-san-viet-duoc-vi-nhu-than-duoc-phai-manh-gia-dat-do-van-hut-khach-2371691.html