Zajděte na trh An Truyen a ochutnejte velrybí palačinky

Po skončení práce jsme se zastavili na trhu An Truyen, trhu s typickou vesnickou atmosférou, který se nachází na úpatí řeky Tam Giang. Prodávají se tam všechny produkty vesnice, od ryb a krevet až po zeleninu. Každý stánek nabízí jiné zboží, bez přepážek, otevřený od začátku do konce. Trh se otevírá brzy a od 9 hodin ráno se začíná postupně zavírat. Stánky s občerstvením zůstávají otevřené až do poledne, než se pomalu uklidí. Stánky nabízejí mnoho pokrmů, ale nejatraktivnějším je stále banh xeo připravovaný z ingrediencí z největšího systému brakických lagun v jihovýchodní Asii.

Velrybí palačinka

Ryba se chytá z laguny Tam Giang, je velmi čerstvá a lahodná. Banh xeo stojí 15 000 VND a obsahuje rýžovou mouku, trochu klíčků, trochu cibule a hlavně celou rybu velrybu. Koláč se ponoří do čisté rybí omáčky s trochou chilli.

Aby si majitelé stánků s občerstvením zajistili čerstvé suroviny, chodí od časného rána k molu v laguně, sedí a čekají, až si lidé naberou ryby a krevety, které pak přivezou. Vyberou si nejčerstvější ryby, přinesou je domů, omyjí je, scedí a pak upečou koláče.

Příprava banh xeo není příliš složitá. Očistěte velrybu a vložte ji do malé pánve s naběračkou jemně mleté ​​bílé rýžové mouky. Kuchař udržuje plamen na středním plameni, přikryje pokličkou asi 3 minuty, poté pokličku otevře a koláč otočí, aby dosáhl křupavé textury z obou stran, a poté ho přikryje ještě asi 2 minuty, aby si mohl vychutnat hotový koláč. U velrybího banh xeo si hosté často nejdříve dají koláč a poté rybí maso. Koláč je křupavý a zanechává mimořádně nezapomenutelnou dochuť.

Znalci banh xeo ve městě vždy odcházejí brzy, aby si ho mohli vychutnat osobně. Sezení na vesnickém trhu a konzumace této speciality z lagunní oblasti vždycky lidem dává úplně jiný pocit.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/den-cho-an-truyen-an-banh-xeo-ca-kinh-18524010419530327.htm