Co dělá nejdražší sýr na světě, který stojí téměř 800 milionů VND?

Niva ze severního Španělska nedávno překonala rekord nejdražšího sýra na světě, když byla vydražena ve městě Las Arenas de Cabrales v Asturii ve Španělsku, informovala NDTV.

2,2kg kus sýra Cabrales s modrou plísní byl prodán za 30 000 eur.

Dříve byl sýr vyrobený v sýrárně Los Puertos v Poo de Cabrales porotou vybrán jako nejlepší sýr z 15 výrobců, kteří se soutěže zúčastnili.

„Víme, že máme dobrý sýr, ale vyhrát je velmi těžké,“ řekl španělské státní tiskové agentuře EFE Guillermo Pendas, šéf sýrárny.

Rosa Vada, majitelka továrny Los Puertos a zároveň matka Guillerma Pendase, uvedla, že sýr byl skladován nejméně osm měsíců v jeskyni v nadmořské výšce 1400 metrů s teplotou asi 7 stupňů Celsia.

Sýr byl prodán Ivánu Suárezovi, majiteli restaurace El Llagar de Colloto v Asturii.

Sýry Cabrales zrají ve vápencových jeskyních v nadmořské výšce 1 400 metrů.

Iván Suárez v posledních letech převyšuje všechny ostatní v aukcích za nejlepší sýry z Cabrales. V roce 2018 zaplatil restauratér za vítězný sýr 14 300 eur a o rok později za nejlepší sýr 20 500 eur. Na konci srpna Iván Suárez opět zaplatil šílenou sumu za sýr s modrou plísní z Cabrales a vytvořil tak nový rekord.

Sýr Cabrales je „polotvrdý, velmi bohatě ochucený niva“, ručně vyráběný farmáři v Asturii ve Španělsku.

Lidé používali koně k nošení sýra do vápencové jeskyně.

Tento sýr se obvykle vyrábí ze syrového kravského mléka, které lze smíchat s kozím nebo ovčím mlékem. Poté zraje osm až deset měsíců v přírodních vápencových jeskyních v okolí Národního parku Picos de Europa. A zdejší klima (včetně teploty a vlhkosti) vytváří ideální podmínky pro růst houby Penicillium. Během stárnutí proniká do středu sýrového kruhu a vytváří jeho charakteristické modré žilky a štiplavou chuť, kterou ne každý snese.

Toto je také jeden z nejodporněji páchnoucích modrých sýrů na světě, ale má nejvyšší nutriční hodnotu a je nejdražší a je pro svou hodnotu uznáván po celém světě.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/dieu-gi-lam-nen-mieng-pho-mai-dat-nhat-the-gioi-gia-gan-800-trieu-dong-2184351.html