Unikátní nehmotné kulturní dědictví: Předávání zrn soli Sa Huynh

Díky svému významu a identitní hodnotě byla profese výroby soli v Sa Huynh (okres Pho Thanh, město Duc Pho, Quang Ngai ) 10. prosince 2024 uznána Ministerstvem kultury, sportu a cestovního ruchu za národní nehmotné kulturní dědictví.

Unikátní nehmotné kulturní dědictví: Předávání zrn soli Sa Huynh - Foto 1.

Solná pole Sa Huynh (Pho Thanh Ward, město Duc Pho, Quang Ngai). FOTO: T.HA

To potvrzuje dlouhodobou kulturní hodnotu této slavné solné vesnice a dává to pěstitelům soli větší motivaci k podpoře zachování a rozvoje solného průmyslu.

Solná vesnice v kulturním prostoru Sa Huynh

Podle Dr. Doana Ngoca Khoie, výzkumníka specializujícího se na kulturu Sa Huynh, se solná pole Sa Huynh nacházejí v prostoru zvláštního národního reliktu kultury Sa Huynh, takže jsou neoddělitelným prvkem této archeologické kultury.

Solný průmysl v Sa Huynh je stále kolektivní komunitou, předávanou po mnoho generací. Zdejší solní dělníci se navzdory hořkosti života s tímto povoláním stále svého povolání nevzdávají. To se velmi liší od mnoha starobylých solných vesnic v Quang Ngai a dalších místech, kde když se nemohou solným průmyslem uživit, jsou ochotni přejít na jiné zemědělství a chovat se jako hospodář, aby si vydělali na živobytí.

Podle výzkumných dokumentů Provinčního muzea Quang Ngai prošla oblast Sa Huynh mnoha historickými obdobími a několikrát změnila svůj název. Solný průmysl rozvíjeli přistěhovalci ze slavných oblastí výroby soli od Nghe An a Thanh Hoa až po Sa Huynh.

Během vlády pánů Nguyenů měla obec Dang Trong pozemkovou daň (nazývanou daň proti proudu, tuan ty, daň z přehrady, jezera, trajektu, trhu...), včetně daně ze soli (daně ze solných polí), kterou zaváděla obec Tuan ty (So tuan). V oblasti Duc Pho se obec Tuan ty nacházela u ústí řeky My A (okres Pho Quang, město Duc Pho) a laguny Cam Khe (laguna An Khe, obec Pho Khanh, město Duc Pho).

Unikátní nehmotné kulturní dědictví: Předávání zrn soli Sa Huynh - Foto 2.

Pěstitelé soli v Sa Huynh prodávají sůl v pytlích. FOTO: PA

V geografii Dong Khanh je také zaznamenáno, že solné pole Sa Huynh, v té době solná vesnice Tan Diem, produkovalo nejvíce soli ve srovnání s ostatními solnými vesnicemi v provincii Quang Ngai a prodávalo se jí asi 7 000 tun ročně, a to i do Hongkongu a zejména do vysočiny.

Podle záznamů nalezených v muzeu Quang Ngai utrpěli během francouzského koloniálního období výrobci soli v Sa Huynh stejný osud – byli utlačováni, kupováni levně a prodáváni draho. V té době Francouzi skupovali všechno a prodávali to za bezohlednou cenu desetkrát vyšší, což zakazovalo volný obchod mimo zemi. V roce 1897 byla cena soli 0,05 VND/quintal, prodávalo se za 0,5 VND/quintal. V roce 1904 byla cena 0,2 VND/quintal, prodávalo se za 2,1 VND/quintal. Pro přepravu soli Francouzi otevřeli severojižní železniční trať a postavili vlakové nádraží v Sa Huynh.

Navzdory hořkosti zdejší solní dělníci stále nezapomínají na své předky, své předky, pionýry, kteří otevřeli zemi a dali vzniknout řemeslu výroby soli Sa Huynh. V rezidenční skupině Tan Diem, dnes v okrese Pho Thanh, se nachází chrám uctívající zakladatele řemesla výroby soli. V tomto chrámu solní dělníci každý den pálí kadidlo, nikdy bez vůně agarového dřeva 15. a 1. lunárního měsíce a během svátku Thanh Minh 16. 4. lunárního měsíce.

Solná vesnice Sa Huynh se nachází v kulturní oblasti Sa Huynh se slavnými archeologickými nalezišti: Long Thanh, Thanh Duc (okres Pho Thanh) a Phu Khuong (obec Pho Khanh), s pohřebními relikviemi (džbány, hrnce a hliněné hroby)... Proto nelze tuto solnou vesnici oddělit od zdejšího kulturního prostoru. Dr. Doan Ngoc Khoi se domnívá, že je nutné provést archeologické vykopávky, které by objasnily relikvie a artefakty související se solnou vesnicí starověkého lidu Sa Huynh. Tím se zvýší hodnota tradičního řemesla Sa Huynh v oblasti mořské soli, které se nachází v archeologické oblasti kultury Sa Huynh.

PRODUKCE SOLI

Lidé jsou tak hloupí: „Pojďte dovnitř, když je chladno, pojďte to usušit na slunci!“ zpívá lidová píseň o solných polích Sa Huynh, která hovoří o solném řemesle v Sa Huynh. Toto tradiční řemeslo využívá metodu sušení vody, která se v závislosti na slunci rozptýlí a krystalizuje na zemi, odpaří se a sůl se usadí na polích. Solní pěstitelé v Sa Huynh produkují sůl od ledna do července lunárního kalendáře a poté sklízejí.

Unikátní nehmotné kulturní dědictví: Předávání zrn soli Sa Huynh - Foto 3.

Ústí řeky Sa Huynh vedle solných polí. FOTO: T.HA

Podle pana Nguyen Van Uta, pěstitele soli v rezidenčním komplexu Long Thanh 1, aby získali sůl, postaví hráz, která přivádí vodu ke každému solnému poli, jež je pečlivě ohraničeno a rozděleno na parcely o rozloze asi 200 metrů čtverečních ^. Tato solná pole byla vyčištěna, zhutněna a pokryta pískem. Tento písek byl namočený v mořské vodě a sušen, aby se voda filtrovala, byla čistší a sůl bělejší.

Výstavba této etapy trvá přibližně 2 měsíce. Poté solní dělníci přivádějí vodu do solných polí. V této době většina solných dělníků pracuje v poledne, protože slanější voda rychle zvyšuje obsah soli, dokud se slanost postupně nezvýší z 5 g/l na 7 g/l a nekrystalizuje do solných zrn o hmotnosti 24 - 23 g/l. Když se sůl vytvoří, drobná zrnka se nazývají „sůl z motýlích vajec“, vrstva soli houstne a stává se poréznější, nazývá se „květinová sůl“ a nakonec sůl tvoří větší solná zrna.

Podle zkušeností pěstitelů soli v Sa Huynh platí, že čím teplejší je slunce, tím rychleji se mořská voda odpařuje, zrnka soli se zvětšují a zbělají. Sůl vyrobená na zemi má navíc zvláštní a lahodnější chuť než sůl vyrobená na cementových nebo plachtových podlahách. Proto většina obyvatel Sa Huynh stále vyrábí sůl ručně na zemi, jak je tomu ve staré tradici.

V současné době mají solná pole Sa Huynh rozlohu přibližně 106 hektarů a více než 560 domácností pěstujících sůl se dělí do 3 rezidenčních skupin: Tan Diem, Long Thanh 1 a Thanh Duc 1 (okres Pho Thanh). Roční produkce soli Sa Huynh prodané na trhu je přibližně 6 500–7 000 tun. Existuje mnoho druhů produktů souvisejících se solí, jako například: obilná sůl, dušená sůl, pepřová sůl, bambusová sůl, květová sůl, pěnová sůl... Cena soli však kolísá, jsou roky, kdy květová sůl stojí pouze 20 000 VND/kg a pěnová sůl stojí 500 VND/kg.

Dr. Khoi navrhl, aby solná vesnice Sa Huynh zachovala integritu svého obytného prostoru, omezila urbanizační konflikty a rizika znečištění životního prostředí. V blízké budoucnosti bude Quang Ngai zachovávat a konzervovat náboženskou architekturu (chrám uctívající zakladatele solného průmyslu) a rituály při obřadu uctívání zakladatele solného průmyslu, který se koná každý rok 16. dne 7. lunárního měsíce. To je také příležitost pro solné dělníky k oživení lidového umění zpívat tuong a ba trao při obřadu uctívání zakladatele solného průmyslu Sa Huynh. (pokračování)

Zdroj: https://thanhnien.vn/doc-dao-di-san-van-hoa-phi-vat-the-truyen-doi-hat-muoi-sa-huynh-18525033122192256.htm