Říká se tomu kaše „am“, ale její vaření je velmi složité a jí se s krevetovou pastou.

Na stránce s názvem Kuchyně paní Hoaové paní Minh Hoaová nadále sdílí recept na vaření kaše. Paní Hoaová s humorem popisuje název pokrmu jako „slovo, které my holky často používáme k popisu kluků, které nemáme rády“.

Jděte na trh: 1 ryba hadí hlava, vepřové břicho (3 vlákna), cibule, zázvor, celer, listy chryzantémy, kopr, vietnamská bazalka, vietnamský koriandr (nejvíce voní malé fialové stonky, nekupujte koriandr v supermarketu, který je bez chuti jako koriandr na Západě), pražené arašídy, krevetová pasta, citron a chilli. Požádejte prodavače ryb, aby očistil šupiny, vykuchal rybu, nezapomeňte si schovat vnitřnosti. Přineste rybu domů, seškrábněte všechen sliz, omyjte ji solí a octem, rozdrťte kousek zázvoru a vetřete ho, abyste odstranili rybí zápach, osušte ji a udělejte několik řezů po obou stranách rybího boku. Na fotce je hrnec rybí kaše, která se na sporáku vaří, aby se ryba na chvíli ohřála, spolu s atraktivně naaranžovanými přílohami.

Kuchyně paní Hoaové je místem, kde se můžete podělit o lahodné recepty, kulinářské zážitky a radost z každého pokrmu paní Tran Minh Hoaové.

Právě zveřejnila článek, který ukazuje, jak uvařit hrnec horké kaše na zimní večeři v Hanoji, když se sejde celá rodina.

Podle paní Hoa se tato kaše může jíst s přílohami, jako jsou: talíř tenkých plátků vařeného vepřového břicha, talíř voňavých a křupavých pražených arašídů, miska krevetové pasty smíchané s citronovou šťávou, talíř vařené cibule jadeitové zeleně a nepostradatelný talíř chryzantémových listů, vodního celeru, kopru...

Proč jíte rybí kaši s krevetovou pastou a vařeným masem?

Paní Hoa řekla, že od té doby, co do Hanoje přišla zima, plánovala uvařit kaši pro celou rodinu, ale nemohla si koupit uspokojivou rybu.

Dnes ráno, když roztržitě přemýšlela, co si dá k večeři, jí zavolala její mladší sestra, aby se pochlubila, že koupila velmi čerstvého a lahodného sumce o váze 1,8 kg, a požádala ji, aby ho přinesla a uvařila s ní, protože jíst sama je nuda. Paní Hoaová okamžitě souhlasila.

„Máme doma maso, arašídy a výbornou krevetovou pastu, stačí koupit cibuli a zeleninu. I když je jaro, využít posledních chladných období a uvařit si kaši v hrnci, abychom si užili poslední kousky sezónního chladu, je také zajímavé. Zní to dost zvláštně, že rybí kaše obsahuje krevetovou pastu a vařené maso, ale hned po prvním soustu musela moje sestra zvolat: ‚Jak ti starší přišli na tak skvělý pokrm?!‘“ řekla.

Když paní Hoa mluvila o kaši, podělila se:

„Kus čistě bílého rybího masa proložený kouskem vařeného vepřového břicha s tenkým, čirým tukem, proložený růžovým libovým masem;“

Do misky namočte světle fialovou krevetovou pastu, vařenou zelenou cibulku, pár pražených arašídů a drobné proužky koriandru spolu s tenkými plátky zázvoru.

Podle paní Hoaové musíte při konzumaci tohoto pokrmu dokořán otevřít ústa, abyste ho mohli žvýkat, sladká a žvýkavá chuť ryby se mísí s tučnou chutí masa, oříšková chuť arašídů, sladkost čerstvě uvařené cibule, bohatá chuť krevetové pasty spolu s vonnou vůní koriandru, bazalky a malých snítek kopru:

„Je to kombinace slaného, ​​sladkého, mastného, ​​voňavého a lahodného, ​​kterou naše chuťové pohárky dokáží vnímat úplně a důkladně.“

Pak přichází na řadu kaše. Po vydlabání všech ryb zbývá v hrnci jen třpytící se voda s plovoucími zrnky rýže. Do misky naberte naběračku kaše, zabořte do ní celer nebo listy chryzantémy, posypte pepřem, chilli a... srkejte! Kaše má velmi zvláštní, přirozenou sladkost, kombinaci masa a ryb. A kdo má to štěstí, že do misky nabere vnitřnosti, může jen říct, že je nejlepší!

Zdá se, že tohle jídlo teď prodává jen málokdo. Pokud by si ho někdo chtěl dát, ale neví, jak ho uvařit, podívejte se prosím na návod s obrázky!

Zahřejte hrnec s vodou, rozdrťte 2 šalotky, přidejte 1 lžíci soli, 2 lžíce rybí omáčky, vložte očištěné a oholené vepřové břicho a vařte do uvaření (hůlkami píchněte do středu, pokud nevytéká růžová tekutina, je maso uvařené, maso nevařte příliš, jinak ztratí svou sladkost). Na fotce je vařené vepřové břicho nakrájené na tenké plátky (lze nakrájet na 2/3 velikosti obrázku), abyste při jídle nemuseli příliš otevírat ústa.

Vyjměte maso a vložte rybu do varu (pokud je vody na vaření masa málo, přidejte vroucí vodu, dokud nebude ryba do poloviny ponořená). Hrnec s rybou se vaří, jakmile uvidíte, že se štěrbiny rozšiřují, ryba je uvařená (pokud si nejste jisti, použijte špičku hůlky k propíchnutí zadní strany ryby, pokud se snadno propíchne, ryba je uvařená). Vyjměte rybu a do hrnce s vodou dejte asi 100 g dobré, propláchnuté rýže, snižte plamen a vařte asi půl hodiny, metličkou jemně míchejte jedním směrem, dokud kaše nezhoustne a zrnka rýže se zcela nenabobtnají. Nezapomeňte, že kaše je hustá, ale řídká, pokud je příliš hustá, není lahodná. Na fotografii paní Hoa namáčí zeleninu a jí kaši.

Omyjte a nakrájejte celer na kousky, listy chryzantémy, kopr

Vařená cibule, nakrájený zázvor, nasekané listy zelené cibulky a kopr přidat do kaše.

Vezměte kus ryby, kus masa, namočte do krevetové pasty (smíchejte s octem, cukrem, citronem dle chuti, přidejte trochu česneku a chilli)

Do mísy přidejte snítky kopru, bazalku, koriandr, zázvor, pražené arašídy a vařenou cibuli.

Pokud máte to štěstí a v misce kaše máte rybí jikry nebo celá vnitřnosti, je to skvělé!

Zdroj: https://tuoitre.vn/goi-la-chao-am-ma-nau-rat-ky-cong-lai-an-cung-mam-tom-20250301121657963.htm