Salát z létajících ryb a vajec, pokud přijedete do Quang Namu, je škoda si ho nedat.

Salát z létajících rybích vajec je k dostání v každé provincii v centrálním regionu, ale salát z létajících rybích vajec v Quang Namu má chuť oceánu smíchanou s tradičními bylinkami, jako je vietnamský koriandr, šalotka atd., takže má velmi jedinečnou chuť.

Salát z vajec létající ryby s mnoha poutavými barvami a skvělou chutí

Salát z létajících ryb a vajec býval rustikálním pokrmem z moře, ale nyní se stal specialitou mnoha turistů, kteří přijíždějí do Quang Namu.

Pokud turisté přijedou do Quang Nam - Da Nangu začátkem léta, nezapomeňte ochutnat salát z létajících ryb, podávaný s křupavým grilovaným rýžovým papírem Tuy Loan nebo Dai Loc, není nic lepšího.

Není třeba chodit do nóbl restaurací, abyste si ho užili, každý si může koupit čerstvé jikry létajících ryb od prodejců mořských plodů, které si může vzít domů a zpracovat za cenu přibližně 500 000 VND za kilogram čerstvých jiker.

Lahodný salát z vajec létajících ryb

Jaro končí, přichází léto, začíná sezóna létajících ryb za docela levné a lahodné ceny, takže maminky na venkově se shánějí po létajících rybách, které pak zpracovávají do lahodných pokrmů, jako jsou létající ryby dušené s mladým jackfruitem, grilované létající ryby, létající ryby vařené v kyselé polévce, smažené létající ryby, létající ryby dušené s kurkumou...

Maso z létající ryby je pevné a voňavé, ale nejzvláštnější ingrediencí této ryby je stále zlatá jikra, která se používá k výrobě slavného a proslulého salátu z létající ryby, „nejchutnějšího na světě“.

Proto má moje rodné město dodnes píseň: „Lahodný salát z létajících ryb a vajec / Prosím, vyzkoušejte ho, ať už jste smutní nebo šťastní.“

Salát z létajících ryb s vejci podávaný s grilovaným rýžovým papírem

Starý rybář Nguyen Van Nam (65 let, žijící v obci Tam Hai, okres Nui Thanh, provincie Quang Nam) vyprávěl, že v minulosti se plavil na bambusovém člunu na moře, aby chytil létající ryby. V létě se jich na moři pohybovalo nespočet, létaly jako „vážky“ na krátkou vzdálenost nad vodní hladinou.

Aby v minulosti pan Nam sbíral jikry létajících ryb, nosil nebo táhl s sebou na každé lodi vyplouvající na moře několik desítek „palmových svazků“ stonků a listů datlových palem, do kterých létající ryby nakladly jikry, a poté je sbíral.

Kromě toho pan Nam při krájení létajících ryb na sušení suší i jikry. Aby získal 1 kg sušených jiker létajících ryb, musí jich nakrájet stovky. Jikry létajících ryb musí být správně usušeny. Pokud jsou příliš suché, snadno ztratí svou sladkost a pružnost, tuhost a křupavost jiker, které jsou velmi lahodné.

Při přípravě salátu z vajec létajících ryb nejprve namočte sušené jikry létajících ryb asi na 2 hodiny do čisté vody, poté je sceďte a natrhejte na kousky a odstraňte nečistoty, jikry omyjte a uvařte s trochou čerstvého zázvoru pro vůni, vyjměte a sceďte.

Dále si vyberte čerstvé vepřové břicho, uvařte ho a nakrájejte na tenké plátky. Sladkovodní krevety uvařte v páře a oloupejte je. Z pražených arašídů oloupejte vnější slupku a rozdrťte je.

Zelenina jako mrkev, okurky, cibule, rajčata, ananas a chilli papričky se nakrájí na malé nebo velké kousky nebo se natrhá v závislosti na způsobu vaření každého jednotlivce. Bylinky, jako je vietnamský koriandr, bazalka a koriandr, se omyjí, nasekají a uchovají. Chilli papričky se nakrájejí na plátky a citrony se rozkrojí na poloviny.

Ingredience na salát z vajec létající ryby

Při jídle dejte všechnu nakrájenou zeleninu, rybí jikry, vepřové břicho a krevety do malé misky, pokapejte dostatečným množstvím rybí omáčky, citronu, česneku a chilli a dobře promíchejte, aby se ingredience nasákly kořením.

Pokračujte v přidávání trochy glutamanu sodného, ​​cukru, mletého pepře a bylinek a dobře promíchejte. Nakonec směs dejte na talíř, navrch přidejte drcené pražené arašídy a bylinky. Dochuťte dle chuti. Nakonec, pokud máte rádi trochu tučné jídlo, opečte šalotku a později ji vmíchejte.

Lahodné a jedinečné

Salát z létajících rybích vajec podávaný s grilovaným rýžovým papírem je velmi lahodný a jedinečný. Pokud si však chcete salát z létajících rybích vajec vychutnat, měli byste si ho vychutnávat pomalu, abyste plně pocítili voňavou, bohatou, mastnou, křupavou a pružnou „praskavou“ chuť rybích jiker smíchanou se sladkostí krevet, vepřovým tukem, čerstvostí bylinek, křupavostí rýžového papíru a bohatou chutí rybí omáčky, vůní pepře a bylinek.

Pohled na salát z létajících ryb vystavený na talíři s malými bílými jikry smíchanými s červenou barvou krevet, zralým chilli a zelenou barvou bylinek posetou zlatavou barvou smažené šalotky vypadá velmi atraktivně a vůně salátu z vajec z létajících ryb, která se rozlévá, je omamná.

V minulosti, v létě, během výročí úmrtí a obřadů uctívání země, se na stole často objevoval tradiční salát z vajec létající ryby, který si gurmáni nejprve vychutnávali s křupavým grilovaným rýžovým papírem Tuy Loan a sklenkou voňavého rýžového vína.

Mastná a sladká chuť krevet a masa, vůně bylinek a pražených arašídů, praskavý zvuk křupavého grilovaného rýžového papíru, to vše vytváří pokrm bohatý na chuť oceánu.

V dnešní době se salát z létajících ryb na oltářích předků během výročí úmrtí nebo večírků jen zřídka objevuje, protože příprava tohoto pokrmu vyžaduje velké úsilí a pečlivost.

Zdroj: https://tuoitre.vn/goi-trung-ca-chuon-den-quang-nam-khong-an-qua-tiec-20250206212656195.htm