Ralph (fotograf) a Sam (majitel obchodu s módou ) pocházejí z Manily (Filipíny) a v současné době pracují v oblasti tvorby obsahu.

Pár nedávno cestoval do Vietnamu a strávil dva dny poznáváním Hanoje, kde ochutnával pokrmy, které podle nich musí při návštěvě tohoto místa ochutnat, včetně pho.

venku přes restauraci Michelin 4.png
Ralph a Sam sedí na chodníku a jedí pho v Hanoji.

Ralph a Sam šli do slavné restaurace pho na ulici Au Trieu (čtvrť Hoan Kiem).

Restaurace nemá žádnou vývěsní tabuli, ale je vždy plná a na mnoho let se stala známým místem pro stolování jak pro obyvatele starého města, tak pro zahraniční turisty.

Restaurace získala v roce 2023 ocenění Bib Gourmand (dobré jídlo za dostupné ceny) od Michelinu.

venku přes restauraci Michelin 1.png
Vzácné jídlo pho, které si filipínský pár pochutnal, stojí 65 000 VND za porci.

Ralphův první dojem z této michelinské restaurace pho byl velký vroucí hrnec vývaru přímo před dveřmi. Vedle něj majitel rychle blanšíroval nudle a aranžoval hovězí maso pro hosty.

Přestože dorazili brzy, Ralph a Sam si všimli, že v restauraci pho je docela plno. Rozhodli se sednout si na plastové židle venku na chodníku, aby si užili neformálnější a příjemnější zážitek.

Pár z Filipín si objednal 2 vzácné pokrmy pho a 1 talíř smažených tyčinek, celkem za 140 000 VND.

venku přes restauraci Michelin 3.png
Sam do pho vymáčkl víc citronu, aby byl vývar lahodnější.

Jak Sam poznamenal, pho bylo servírováno ve štědré porci a vypadalo lákavě. Červenohnědé maso bylo připraveno jedinečným způsobem: bylo lehce namleto, rozdrceno, na tenkou vrstvu rozetřeno, položeno na měkké nudle pho a zalito horkým vývarem.

Filipínská turistka byla při ochutnávání jídla překvapena, protože hovězí maso bylo velmi křehké, kousky velké, ale tenké. Nudle pho byly hladké a vývar bohatý a mastný.

palec nahoru pho Michelin.gif
Zahraniční turisté v Hanoji velmi chválí michelinské pho

Co se týče Ralpha, ten neustále volal „vypadá skvěle“, „tak lahodné“ a vyjadřoval své potěšení z michelinského pho.

Zákazník poznamenal, že po přidání citronové šťávy a chilli omáčky se chuť vývaru výrazně změnila a pho se stalo „lahodnějším a atraktivnějším“.

„Nezapomeňte přijít brzy, protože restaurace podává pho jen ráno,“ řekl.

Ralph a Sam také zveřejnili na svém osobním kanálu YouTube video o své zkušenosti s konzumací michelinského pho v Hanoji a představili ho jako jedno z pouličních jídel, které musí turisté při cestě do Vietnamu ochutnat.

Je známo, že restaurace pho, kterou Ralph a Sam navštívili, se nachází hned vedle hanojské katedrály. Majitelkou je paní Ngo Thi Phi Nga (65 let).

Restaurace pho, kterou Ralph a Sam navštívili na ulici Au Trieu

Na rozdíl od většiny restaurací pho v Hanoji, které používají čirý vývar, má pho rodiny paní Ngy kalný, bohatý vývar, vařený z hovězích kostí po dobu 24 hodin.

Podle paní Ngy se v restauraci pho vývar nedělá se skořicí ani badyánem, ale je ochucený dobrou rybí omáčkou a grilovaným zázvorem.

Restaurace nabízí dva druhy pho: dobře propečené hovězí pho za cenu 55 000 VND za misku a rare hovězí pho za cenu 65 000 VND.

Michelinská restaurace v Hanoji 1.jpg
Vzácné hovězí maso v restauraci se mleje, rozdrtí, poté nakrájí na tenké plátky a vloží do misky pho.

Když si zákazník objedná rare pho, paní Nga vezme syrové hovězí maso, položí ho na dřevěné prkénko, rozdrtí ho, zploští, šikovně ho vloží do misky a zalije vroucím vývarem.

Tato metoda se liší od mnoha jiných podniků, kde se hovězí maso obvykle namáčí do hrnce s vodou, než ho vložíte do misky.

„Většina restaurací maso blanšíruje, ale já to nedělám. Metoda, kterou používá moje rodina, pomáhá zachovat sladkost masa. Maso ale musí být čisté a čerstvé,“ sdělila paní Nga.

Foto: Ralph a Sam

Západní hosté v Hanoji ochutnali tradiční pho, chválili ho jako vynikající a vypili veškerý vývar . Dva západní hosté, kteří poprvé v Hanoji ochutnali pho v severním stylu, byli překvapeni lahodnou chutí s čirým a lehkým vývarem a charakteristickou vůní hovězího masa.