Připravte si 3 lahodné saláty z hovězího masa, které byly právě v Asii ohodnoceny jako nejlepší míchaná jídla, a zbavte se tak pocitu sytosti při rodinných jídlech.

Známý světový kulinářský web Taste Atlas popisuje hovězí salát jako tradiční vietnamský pokrm. Mezi ingredience tohoto pokrmu patří hovězí maso, listy citronové trávy, čerstvé chilli, listy koriandru, listy máty, okurka, mrkev, rajčata s dresinkem z citronové šťávy, rybí omáčky, chilli omáčky a cukru. Hovězí maso je nakrájené na tenké plátky, marinované a osmažené, než se smíchá.

Hovězí salát se v každém regionu připravuje mnoha různými způsoby. Níže uvádíme 3 jednoduché a rychlé způsoby, jak zmírnit pocit plnosti při rodinných jídlech.

1. Salát ze syrového hovězího masa s citronem

Ingredience na salát ze syrového hovězího masa s citronem:

+ 1 kg hovězího masa

+ 2 cibule

+ 1 hlavička česneku, čerstvé chilli, 1 citron

+ Vietnamský koriandr, bazalka, citronová tráva

+ 1 balení krevetových krekrů

+ Pražené arašídy

+ 2 lžíce octa; rybí omáčka, kořenící prášek, cukr…

Poznámka: Hovězí maso, které kupujete, by mělo být jasně červené, masová vlákna by měla být měkká, tenká a ne příliš hladká. Po stlačení by mělo být pevné a pružné, nelepivé ani by mělo mít neobvyklý zápach. Vyhněte se nákupu hovězího masa, které je tmavě červené, má na masových vláknech bílé skvrny nebo je na dotek kašovité a slizké.

Jak připravit salát ze syrového hovězího masa s citronem:

Krok 1: Příprava ingrediencí

+ Chcete-li odstranit nepříjemný zápach z hovězího masa, rozdrťte pražený zázvor a rovnoměrně s ním vetřete maso, než ho opláchnete vodou. Jakmile je hovězí maso očištěné, dejte ho na 1–2 hodiny do mrazáku, aby zpevnilo a usnadnilo se krájení. Poté maso vyjměte, nakrájejte na tenké plátky a dejte do misky. Přidejte kořenící prášek, cukr a olej na vaření a dobře promíchejte s hovězím masem. Nechte marinovat asi 15–20 minut, aby hovězí maso absorbovalo koření.

+ Odřízněte stonek chilli papričky, oloupejte česnek a omyjte citronovou trávu, nakrájejte ji na kousky a rozmixujte na pyré.

+ Listy vietnamského koriandru a bazalky oberte, omyjte, sceďte a nakrájejte. Cibuli podélně rozkrojte na 4 části a poté ji vodorovně nakrájejte na malé kousky, abyste ji připravili na smažení. 1 cibuli nakrájejte vodorovně na tenké plátky, abyste ji připravili na míchání salátu.

Aby cibule nebyla tak pálivá a lahodnější, smíchejte následující ingredience a nechte je asi 15 minut namočené: 1 lžíci cukru, 2 lžíce octa, 125 ml studené vody.

+ Smíchejte rybí omáčku na salát tak, že vezmete 4 lžíce cukru, 2 lžíce vody, 4 lžíce rybí omáčky, šťávu z 1/2 citronu, 1 lžičku česneku, 1 lžičku chilli a dobře promíchejte, dokud se nerozpustí. Poté připravte omáčku na namáčení přidáním 4 lžic studené vody a 1/2 směsi rybí omáčky na salát a dobře promíchejte. Rybí omáčka na salát by měla být hustší než omáčka na namáčení.

+ Smažené krevety

Krok 2:

+ Přidejte nakrájenou cibuli a smažte ji dozlatova a do křupava, poté ji vyjměte a sceďte. Poté přidejte trochu oleje, na kterém se opeče citronová tráva a česnek dozlatova, poté přidejte hovězí maso a rychle míchejte na vysokém plameni, dokud maso nezměkne a nezpevní. Poté vypněte sporák. Poté vymačkejte šťávu ze zbývající půlky citronu a pokapejte jí hovězí maso, až je teplé, aby se zabránilo hořkosti, a dobře promíchejte. Poté maso dejte do misky. Hovězí maso by se mělo smažit dozlatova, aby neztuhlo.

+ Počkejte, až hovězí maso úplně vychladne, a poté zalijte rybí omáčkou. Do mísy přidejte nakrájenou cibuli a poté zalijte zbývající rybí omáčkou. Přidejte 1/2 bazalky, vietnamský koriandr, osmaženou cibuli, 1/2 lžičky chilli, 1 lžíci arašídů a dobře promíchejte, aby se ingredience spojily.

Při nabírání na talíř posypte zbývající osmaženou cibulí, bazalkou a vietnamským koriandrem.

2. Hovězí salát s lilkem

* Ingredience na salát z hovězího masa a lilku:

+ 300 g lilku

+ 500 g hovězího filé

+ Bylinky, koriandr, máta, chilli.

+ Chilli, mletý česnek.

* Jak připravit salát z hovězího masa a lilku:

Krok 1: Hovězí maso marinujte ve 2 lžících ústřicové omáčky, 1 lžíci kořenícího prášku, 1 lžíci cukru, 0,5 lžíci glutamanu sodného a mletém česneku asi 30 minut. Lilek oloupejte, omyjte, nakrájejte na plátky a namočte na 15 minut do zředěné slané vody, aby nezčernal, poté ho znovu opláchněte.

Dále si připravte směs omáčky. Vezměte česnek, nasekané chilli, rybí omáčku podle chuti, slanou a sladkou, se 3 lžícemi cukru, míchejte, dokud se nerozpustí, a přidejte citronovou šťávu. Toto jídlo bude lahodnější na sladkokyselo, takže šťávu byste měli dochutit dle chuti.

Krok 2:

Po scezení lilku jej smíchejte s 1/3 sladkokyselé směsi rybí omáčky. Hovězí maso orestujte dozlatova, poté ho smíchejte s lilkem, přidejte zbývající rybí omáčku a dobře promíchejte, aby se vsákla. Poté nasekejte bylinky a chilli papričky, dobře promáčkněte, znovu dochuťte a posypte praženými arašídy.

Toto jídlo je vynikající s rýžovým papírem.

3. Hovězí salát smíchaný s pupečníkem

Ingredience na hovězí salát smíchaný s pupečníkem:

+ 200 g pupečníku

+ 150 gramů hovězího masa

+ 1 cibule, 1 malá mrkev, 1 citron, 1 chilli

+ 1 šalotka, 1 hlavička česneku

+ Ocet 1/3 hrnku rýže

+ Koření: rybí omáčka, ústřicová omáčka, olej na vaření, sůl, cukr, pepř.

Jak připravit hovězí salát s příchutí pupečníku:

Krok 1:

+ Vyberte všechny kořeny a poškozené listy pupečníku, omyjte je, namočte je asi na 30 minut do zředěné slané vody, poté je vyjměte a sceďte.

+ Oloupejte a nasekejte šalotku a česnek. Mrkev nakrájejte na tenké plátky, cibuli a chilli na tenké plátky. Vezměte 1/3 hrnku octové rýže, přidejte do misky cukr a rozpusťte ho, poté přidejte tenké plátky cibule a nechte 10 minut namočené, aby se zmírnila pálivost.

+ Hovězí maso omyjte, nakrájejte na tenké plátky a poté marinujte v koření, včetně mletého česneku, pepře a ústřicové omáčky, asi 10 minut, aby se vsáklo.

Krok 2:

+ Do pánve přidejte olej na vaření, orestujte nasekaný česnek do vůně a dejte stranou do misky. Poté přidejte marinované hovězí maso a rychle ho opečte, dokud maso není uvařené, vypněte oheň a nechte maso vychladnout v miske.

+ Dále si smíchejte zálivku na salát: Vymačkejte citronovou šťávu, přidejte 2 čajové lžičky cukru, 2 lžíce rybí omáčky, trochu mletého česneku a chilli a dobře promíchejte. Poměr zálivky se liší v závislosti na druhu rybí omáčky, kterou používáte, a dochuťte dle chuti.

Krok 3:

Po přípravě všech ingrediencí dejte pupečník lékařský, nastrouhanou mrkev a bílou cibuli do velké mísy. Přidejte 2/3 zálivky a dobře míchejte asi 10 minut, aby se vsákla, poté přidejte orestované hovězí maso a pomalu přilévejte zbývající zálivku, dochuťte dle chuti. Po smíchání dejte na talíř a posypte trochou česneku a osmažené cibulky.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-3-mon-goi-bo-thom-ngon-vua-duoc-xep-top-mon-tron-ngon-nhat-chau-a-giai-ngay-cho-bua-an-gia-dinh-172240903095921573.htm