Je lepší při přípravě smažených krevet s masem nejdříve osmažit maso, nebo krevety?

Proč byste neměli marinovat krevety před smažením masa?

Měli byste při přípravě smažených krevet nejdříve smažit krevety nebo maso? Tuto otázku si někteří lidé kladou, když se snaží připravit smažené krevety s masem.

Podle zkušeností mnoha dobrých kuchařů: Maso by se mělo nejdříve upéct, aby se vytvořil opečený okraj, uvolnil tuk a rozvinulo se charakteristické aroma ohně.

Kromě toho, když maso nejprve osmažíme, pomůže to vepřovému břichu vytvořit si na povrchu voňavou, křupavou kůrku (pokud je ho příliš mnoho, lze tuk scedit a trochu z něj nechat na osmažení krevet. Takto nebudou osmažené krevety suché a není třeba přidávat zvenku další olej. Zároveň to pomůže pokrmu mít přiměřené množství tuku, ne mastný, takže je lahodný). Po osmažení maso vyjměte a dejte stranou.

Tuk v pánvi se ihned použije k suchému smažení krevet před dochucením.

Mnoho lidí má ve zvyku marinovat krevety a maso v rybí omáčce, soli nebo cukru před smažením. Nicméně podle moderních kulinářských principů může tato metoda pokrm zpracovat na:

• Uvolňuje hodně vody, obtížně se vytváří křupavá kůrka.

• Ztráta přirozené sladkosti krevet a masa.

• Okraje se snadno spálí, pokud je shora cukr.

Odborníci tomu říkají pravidlo „Sůl odděluje – cukr drží“. Slanost způsobuje smršťování bílkovin a uvolňování vody, zatímco cukry zadržují vlhkost, což usnadňuje Maillardovu reakci – proces, který zuhelnatí povrch jídla a dodá mu chuť a barvu.

Tôm rang thịt – rang thịt hay tôm trước để món ngon trọn vị? - Ảnh 2. — Ingredience na přípravu smažených krevet s masem - lahodný a snadno jístý pokrm za každého počasí. Foto z internetu

Standardní, bohatý a lahodný recept na smažené krevety a maso

Ingredience na smažené krevety a maso

7 nejlepších pokrmů z kukel bource morušového, na kterých si snadno vypěstují závislost konzumenti alkoholu, milují je i obyvatelé měst a které se velmi snadno připravují doma ČTĚTE NYNÍ
Ne vařený špenát, smažené kukly konzumované s touto polévkou jsou nejlepší ČTĚTE NYNÍ

• Krevety nebo sladkovodní krevety: 300 g

• Vepřové břicho: 150–200 g

• Sušená cibule: 2–3 cibule

• Koření: rybí omáčka, cukr, sůl, pepř

• Jarní cibulka nebo citronové listy, nakrájené na proužky

• Trocha citronové šťávy (pokud chcete, aby krevety byly křupavější)

Jak připravit smažené krevety s masem

- Vepřové břicho omyjte, nakrájejte na tenké plátky nebo na kousky dle libosti. Odřízněte krevety, odstraňte černou žilku a sceďte.

- Maso dejte do rozpálené pánve a opečte na středním plameni. Nepřidávejte olej. Jakmile maso zhnědne a tuk se rozpustí, vyjměte ho a dejte stranou.

- S použitím zbývajícího tuku z pánve přidejte krevety a opečte na vysokém plameni. V tuto chvíli nekořeníte. Opečte, dokud krevety nebudou suché, skořápka nezčervená a mírně křupavá. (Pokud chcete zvýšit křupavost, můžete na konci tohoto kroku přidat pár kapek citronu nebo octa.)

- Opečené maso vraťte zpět do pánve s krevetami. Přidejte opečenou šalotku a dobře promíchejte.

Nyní dochutíme: 1 lžící dobré rybí omáčky, 1 lžící cukru, trochou soli (velmi málo), snížíme plamen na střední a dobře promícháme, aby se koření vsáklo a přilepilo se ke krevetám a masu. Pokračujeme v restování, dokud krevety a maso nezezlátnou a nevydávají atraktivní vůni.

Při sundávání pánve z plotny posypte zelenou cibulkou nebo nakrájenými citronovými lístky, trochou mletého pepře a máte vynikající pokrm z krevet a vepřového masa.

Restované krevety s vepřovým masem – pokrm, který vnáší rýži do duše, považovaný za „národní pokrm“. Tento rustikální pokrm není sofistikovaný, ale plný chuti a emocí. V dnešní době je mnoho mladých rodin zaneprázdněno prací, ale po náročném dni v práci talíř voňavých, bohatých restovaných krevet s vepřovým masem dodá celé rodině lahodný pocit.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-mon-tom-rang-thit-thi-rang-thit-hay-tom-truoc-ngon-hon-kinh-nghiem-cua-nhieu-dau-bep-gioi-172250715172910679.htm