Zaplnění „mezery“ v kontrole porážek hospodářských zvířat a drůbeže

Mnoho porušování veterinární hygieny a podmínek bezpečnosti potravin

Vietnam má v současnosti velké stádo skotu a drůbeže, s 2,5 miliony buvolů, 6,53 miliony krav a 558 miliony kusů drůbeže. Porážka skotu a drůbeže však stále čelí mnoha obtížím a nedostatkům, které je třeba vyřešit.

Podle statistik má v současnosti celá země pouze 463 centralizovaných jatek pro zvířata, zatímco jatek pro malá zvířata je až 24 654. Většina malých jatek pro hospodářská zvířata a drůbež nesplňuje požadavky na zařízení, vybavení, porážkové postupy a konzervaci potravin. Kontrola v těchto malých jatkách dosahuje pouze asi 18,6 %, což vede k vysokému riziku onemocnění a bezpečnosti potravin.

Investovalo se do modernizovaných koncentrovaných jatek pro hospodářská zvířata a drůbež, ale ty musely fungovat s omezenou kapacitou.

Plánování a řízení porážkových činností je ve skutečnosti stále nedostatečné, nepřiměřené a postrádá koordinaci mezi správními orgány. Právní systém týkající se porážek má stále mnoho mezer, nedrží krok s realitou a řešení porušení není dostatečně přísné a odrazující.

Profesionální kontrolní síly a veterinární systém mezitím nemají dostatek lidských zdrojů a mnoho míst na okresní úrovni již nemá veterinární systémy, takže řízení lidských zdrojů pro provádění karantény, kontroly porážek a veterinární hygienické inspekce v oblasti je velmi obtížné. Tyto síly také nestačí k řízení drobných porážek v oblasti, což vede k mnoha porušováním veterinárních hygienických podmínek a bezpečnosti potravin.

Ještě znepokojivější je, že nenucené spotřební návyky lidí neúmyslně usnadnily oběh živočišných produktů, které nezajišťují bezpečnost potravin na trhu. Lidé stále dávají přednost nákupu masa na malých jatkách kvůli nízké ceně a pohodlí, aniž by věnovali dostatečnou pozornost kvalitě a bezpečnosti potravin.

Důsledky živočišných produktů neznámého původu a nekontrolovaného zpracování po porážce jsou obrovské a nejen ovlivňují veřejné zdraví, ale představují také riziko propuknutí nemocí a způsobují ekonomické škody... Zejména ztrátu reputace živočišného průmyslu, což ovlivňuje exportní trh .

V současné době existuje mnoho politik na podporu investic do centralizovaných jatek. Některá místa však politiky mají, ale postupy jsou těžkopádné, nelákají podniky k investicím do centralizovaných jatek a existují potíže s přístupem k úvěrovému kapitálu...

Jasné rozdělení lidí a odpovědností

Aby se zaplnila mezera v kontrole porážek hospodářských zvířat a drůbeže a aby se tato činnost uvedla do pořádku a profesionality, je nutné nejprve zlepšit právní systém. Proto musí kraje a města účinně implementovat Strategii rozvoje hospodářských zvířat na období 2021–2030 a vizi do roku 2045 dle rozhodnutí premiéra (rozhodnutí 1520 ze dne 6. října 2020), včetně projektu „Rozvoj jatečného a zpracovatelského průmyslu a trhu s živočišnými produkty do roku 2030“. Přeplánovat síť jatek se zaměřením na centralizovaná a moderní jatka. Je možné pilotně realizovat porážky drůbeže ve velkých tržních centrech a městských oblastech, ale je třeba zajistit kontrolu.

Živočišné produkty jsou před uvedením na trh kontrolovány, aby byla zajištěna bezpečnost potravin.

Dále by měly existovat specifické preferenční politiky na podporu centralizovaných jatek. Výstavba centralizovaných jatek je ve skutečnosti velmi nákladná, zejména pokud jde o systém čištění životního prostředí a moderní vybavení a technologie, které splňují normy. Kromě toho existuje mnoho obtíží a nedostatků v pozemkové politice, daních a výstavbě surovinových oblastí, takže je zapotřebí preferenční politiky, která by přilákala podniky k investicím do této činnosti. Zejména podniky v současné době inklinují k budování řetězce od chovu hospodářských zvířat až po porážku, předběžné zpracování a další zpracování, aby se zlepšila efektivita investic, takže by měly existovat preferenční politiky, které by přilákaly investice od podniků.

Pokud jde o řízení, je nutné jasně decentralizovat odpovědnost za řízení porážkových činností na místní orgány. Vybudovat tým vedoucích pracovníků s odbornými znalostmi a dovednostmi v oblasti porážky zvířat a bezpečnosti potravin, zejména na úrovni okresů a obcí, pokud dojde k organizačním změnám v místním veterinárním systému.

Zejména je nutné podporovat používání informačních technologií v řízení porážkových činností a sledování původu zvířat a živočišných produktů. Aktualizovat a sdílet informace o přepravě, vydávat karanténní osvědčení pro přepravu zvířat (plemen, komerčních zvířat, živočišných produktů atd.) mezi provinciemi a městy v celé zemi s cílem zlepšit účinnost kontroly zvířat a živočišných produktů.

Zároveň je nutné posílit inspekci a kontrolu porážek, zejména u malých jatek. Uplatňovat přísné sankce za porušení předpisů. Uložit odpovědnost vedoucím pracovníkům místních úřadů za předcházení porážkám v malém měřítku, zejména v obcích, obcích, městských částech a městech. Zvyšovat povědomí spotřebitelů a chovatelů o porážkách a zpracovatelských činnostech prostřednictvím komunikace a školení lidí.

Zdroj: https://kinhtedothi.vn/lap-khoang-trong-kiem-soat-giet-mo-gia-suc-gia-cam.html