Zelenina známá jako „přírodní inzulín“ je lahodná a lepší než konzumace masa.

Toto je známá zelenina, kterou mnoho lidí rádo jí, ale jen málokdo ví, že má velkou léčivou hodnotu: vodní špenát.

Vodní špenát je oblíbená zelenina ve všech regionech, nejlépe roste v horkém létě a má lahodnou, jedinečnou chuť.

V dnešní době, s rozvojem vědy , se vodní špenát pěstuje ve sklenících, takže ho můžeme jíst po všechna čtyři roční období.

Výhody vodního špenátu

Kromě lahodné chuti je tato zelenina také překvapivě výživná.

Vodní špenát je bohatý na vitamín C, vitamín A, vitamín K, vápník, železo, draslík a další vitamíny a minerály. Léčivou hodnotu této zeleniny nelze podceňovat, je známá jako „přírodní inzulín“.

Tato zelenina má účinky odstraňování horka, detoxikace, močopudnosti a snižování žloutenky, ochlazování krve a detoxikace, regulace hladiny cukru v krvi.

Vodní špenát se proto stal nepostradatelným pokrmem na jídelním stole mnoha lidí, zejména pro ty, kteří dbají na zdraví.

Lahodné rustikální pokrmy z vodního špenátu

Tato zelenina se dá také zpracovat do mnoha lahodných pokrmů, jako je smažená zelenina, polévka, vařená zelenina, salát, koláč... Níže uvádíme 3 jednoduché a chutné způsoby, jak zpracovat vodní špenát.

Salát z popínavých rostlin

Chladivý, pikantní a kyselý salát z pomazánky je lahodným pokrmem. Jedinečná chuť pomazánky se mísí se sladkou, kyselou, pikantní a slanou chutí a díky tomu je neuvěřitelně nezapomenutelný.

Složení: Vodní špenát, česnek, zázvor, chilli, sójová omáčka, sůl, sezamový olej, arašídy, rybí omáčka.

Výroba:

- Vodní špenát omyjte, sceďte a nakrájejte na kousky. V hrnci přiveďte k varu vodu, trochu osolte, blanšírujte, poté špenát vyjměte a vložte do studené vody, aby si zachoval zelenou barvu a křupavost.

- Česnek, zázvor a chilli najemno nasekejte a dejte do misky, přidejte ocet a rybí omáčku, abyste připravili omáčku.

- Arašídy opražte do voňavých a křupavých konzistencí, dle libosti je odstraňte z loupačky, rozdrťte nebo nechte celé.

- Nechte vychladnout, vyjměte a sceďte, poté zalijte omáčkou, posypte praženými arašídy, dobře promíchejte a dobrou chuť.

Polévka z vodního špenátu a hřebenatek

Tato lahodná a atraktivní špenátová polévka si nejen zachovává jemnou chuť této zeleniny, ale také dodává svěží chuť masa hřebenatek. Polévka je bohatá a vhodná pro celou rodinu.

Složení: Vodní špenát, mušle svatého Jakuba, vejce, sůl, sezamový olej.

Výroba:

- Vodní špenát omyjte, sceďte a nakrájejte na kousky; škeble napařte, dokud se ulity neotevřou, vyjměte maso hřebenatky a dejte stranou; rozklepněte 2 vejce do misky, osolte, rozmíchejte vodu s vejci a dejte stranou.

- V hrnci přiveďte k varu vodu, přidejte vodní špenát a vařte, dokud špenát nezměkne a nezzelená, poté přidejte mušle a zalijte vodou s vejci.

- Vařte půl minuty, osolte, dobře promíchejte, nalijte do misky a dobrou chuť.

Smažená svlačec s česnekem

Přísada:

- 1 svazek vodního špenátu (vyberte si vodní špenát se semínky, bílozelenou stonkou a velkými stonky, po sklizni má trochu tekuté šťávy, osmažený bude zelenější a krásnější).

- 1 lžička soli; 1/2 lžičky rostlinného oleje; 1,5 lžíce ústřicové omáčky nebo nahraďte krevetovou pastou; 2 lžičky rybí omáčky; 1/2 lžičky zeleninového koření; 1 lžíce rostlinného oleje; oloupaný česnek (rozdělte ho na 2 části: jedna část mletého česneku na smažení při restování, jedna část celého česneku na smažení a posypání po restování, velmi chutné).

Výroba:

- Odstraňte z vodního špenátu případné tvrdé stonky a žluté listy. V závislosti na vašich preferencích můžete odstranit některé listy nebo je odstranit všechny a ponechat pouze stonky. Poté špenát nakrájejte na kousky o velikosti 5–6 cm.

- Zeleninu namočte do trochy mořské soli, poté omyjte a sceďte.

Protože při smažení vodního špenátu je potřeba smažit rychle na vysokém plameni, měli byste si směs na omáčku připravit předem, abyste neztráceli čas kořením, které by zeleninu rozvařilo.

- Oblíbená omáčka na veškerou restovanou zeleninu, lze ji připravit předem a skladovat v lednici, používat postupně po celý měsíc, velmi praktické: Smíchejte ústřicovou omáčku, cukr, rybí omáčku, kořenící prášek s trochou vody, jak je uvedeno výše (na 1 použití, pokud připravujete na celý měsíc, zvyšte hmotnostní poměr), dobře míchejte, dokud nevznikne hustá směs. Pokud máte rádi pikantní jídlo, můžete přidat chilli omáčku.

- Pro vodní špenát a listy batátů můžete ústřicovou omáčku nahradit krevetovou pastou. Smíchejte s ostatními ingrediencemi a dejte stranou.

- Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu s trochou soli a oleje na vaření (sůl udržuje zeleninu zelenou a olej na vaření změkčuje povrch listů). Jakmile voda začne vřít, rychle přidejte vodní špenát (po malých dávkách) a blanšírujte asi 15–20 sekund.

- Ihned přendejte na pár minut do misky s ledovou nebo studenou vodou. Nemyslíte si, že tento krok zabere čas, ale pomáhá zelenině zůstat čerstvá, zelená a křupavá, díky čemuž je mimořádně lákavá.

- Do rozpálené pánve nalijte olej na vaření, přidejte prolisovaný česnek a restujte do vůně. Poté zapněte vysoký plamen, přidejte do pánve špenát a rychle promíchejte. Přidejte připravenou omáčku. Dobře promíchejte, aby zelenina nasákla koření, a vařte rovnoměrně 1–2 minuty v závislosti na množství zeleniny, ochutnejte a dle chuti dochuťte.

- Vypněte sporák, dejte osmažený vodní špenát na talíř, posypte ho osmaženým česnekem a pokud máte rádi pikantní jídlo, přidejte chilli. V některých regionech se přidávají pražené a drcené arašídy a vepřové kůže, aby byl pokrm trochu bohatší a křupavý, velmi lahodný.

Tato zelenina, ať už smažená, vařená v polévce nebo z ní uděláný salát... má tedy rozmanitou, lahodnou chuť a přináší tělu mnoho výhod.

Tato lahodná a výživná zelenina si zaslouží být na jídelním stole častěji konzumována. Nejenže uspokojí vaše chuťové pohárky, ale také dokáže uvolnit horkost, zvlhčit a doplnit vápník pro zlepšení zdraví.

Proto byste měli tuto zeleninu pravidelně jíst místo nadměrné konzumace masa, abyste zlepšili své zdraví a zdraví svých blízkých.

(Podle Sohua)

Zdroj: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-menh-danh-insulin-tu-nhien-vua-ngon-lai-tot-hon-an-thit-192231128234528376.htm