Na co by si měli diabetici dát pozor při konzumaci kaše?

„Viděl jsem online, že diabetici by neměli jíst kaši. Je to pravda? Děkuji, pane doktore.“ (M. Long, z Ho Či Minova Města).

Specialista 1 Cao Thi Lan Huong, Kardiovaskulární systém - systém zdravotní péče o diabetes 315 (HCMC), odpovídá: Než odpovíme na otázku, zda diabetici mohou jíst kaši, musíme si jasně ujasnit informace o glykemickém indexu tohoto pokrmu.

Konkrétně se glykemický index kaše (GI) obvykle pohybuje v rozmezí 78 - 99,3 (vysoká skupina), zatímco glykemická nálož (GL) tohoto pokrmu se obvykle pohybuje v rozmezí 10,3 - 18,3 (vysoká skupina) v závislosti na odrůdě rýže a poměru rýže a vody použité k vaření kaše.

Ovesná kaše (uvařená z bílé rýže) může způsobit rychlé zvýšení hladiny cukru v krvi, ale toto zvýšení je obvykle nízké až střední.

GI a GL jsou dvě důležité veličiny, které odrážejí rychlost a hladinu cukru v krvi po 2 hodinách po konzumaci kaše.

S výše uvedenými ukazateli může kaše (uvařená z bílé rýže) rychle zvýšit hladinu cukru v krvi, ale při konzumaci s mírou je toto zvýšení obvykle na nízké průměrné úrovni (ne vysoké).

Důvod, proč je glykemický index kaše vysoký, je ten, že se tento pokrm vyrábí z bílé rýže – potraviny bohaté na sacharidy, ale s nízkým obsahem vlákniny.

Navíc, co se týče nutriční hodnoty, obsah bílkovin, tuků, vitamínů a minerálů v kaši není velký.

Podle Dr. Cao Thi Lan Huonga mohou diabetici jíst kaši, ale musí dbát na druh rýže, konzumované množství a způsob přípravy. Protože, jak již bylo zmíněno, kaše má po konzumaci za následek zvýšení hladiny cukru v krvi.

Čím více vody (řidší) je kaše vařena, tím nižší je glykemická zátěž stravy, a proto může pacient sníst více kaše, než kdyby byla kaše uvařena hustěji.

Diabetici by měli omezit konzumaci kaší a instantních kaší, protože často obsahují hodně nasycených tuků, cholesterolu, sodíku, konzervantů...

Jak bezpečněji jíst kaši pro diabetiky

Upřednostněte hnědou rýži. Bílá rýže má často vysoký glykemický index, proto je třeba ji před použitím pečlivě zvážit. Místo toho můžete zvolit hnědou rýži, protože obsahuje více vlákniny a má nižší glykemický index než bílá rýže, což podporuje hladký průběh procesu kontroly hladiny cukru v krvi.

Omezte používání koření. Diabetici by měli omezit používání soli, cukru, kořenícího prášku, glutamanu sodného atd. při konzumaci kaše, protože mohou ovlivnit hladinu cukru v krvi, krevní tlak a podpořit vznik kardiovaskulárních komplikací.

Místo toho byste měli upřednostňovat přírodní koření, jako je cibule, česnek, zázvor atd., které zvýrazní chuť a sníží negativní dopady na zdraví.

Kombinujte s potravinami bohatými na vlákninu a bílkoviny. Bílá kaše postrádá vlákninu a bílkoviny. Proto by pacienti měli kaši kombinovat s potravinami bohatými na vlákninu (luštěniny, obiloviny, zelená zelenina) a bílkoviny, zejména libové bílkoviny (kuře bez kůže, tučné ryby, jiné mořské plody), aby plně uspokojili nutriční potřeby těla.

Sledujte hladinu cukru v krvi před a po konzumaci kaše. Jak již bylo zmíněno, kaše může po jídle způsobit vysokou nebo nízkou hladinu cukru v krvi v závislosti na zkonzumovaném množství. Pravidelné měření hladiny cukru v krvi, zejména před a po konzumaci kaše, vám proto pomůže sledovat reakci vašeho těla na tento pokrm a včas provést úpravy při zjištění příznaků abnormální hladiny cukru v krvi.

Ovsené pokrmy by měly být omezeny. Pro zajištění zdraví byste měli omezit konzumaci kaší a instantních kaší, protože často obsahují hodně nasycených tuků, cholesterolu, sodíku, konzervantů atd., které nejsou dobré pro kardiovaskulární systém ani pro celkové zdraví.

Čtenáři mohou klást otázky do sloupku. Lékař 24/7 zadáním komentářů pod článkem nebo odesláním e-mailem: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Dotazy budou předány lékařům, odborníkům... k zodpovězení pro čtenáře.

Zdroj: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm