Muž uvaří lahodné nudle do poslední lžíce, mnoho zákazníků se vrací, aby se najedli.

Mnoho lidí, kteří přijdou do obchodu s nudlemi na adrese Chom Sao Street 168, Hung Dinh Ward, Thuan An City, Binh Duong, si často klade otázku: „Jak může majitel, muž, vařit tak rychle a lahodně?“. Nevědí, že majitel, pan Van, vařil v armádě a byl vyznamenán titulem vynikajícího vojáka.

Vaření v armádě

Pan Nguyen Quoc Van (z obce Pho Cuong, města Duc Pho, Quang Ngai ) kdysi sloužil ve vojenské kuchyni.

Anh Vanův obchod s nudlemi s prostornou střechou

„Tehdy byl každý den takový, s bratry jsme tvrdě pracovali. Mnoho dní bylo únavných, ale vidět, jak si všichni pochutnávají na jídle, nás velmi těšilo...“, vzpomínal. Van se od svých spoluhráčů a kuchařských návodů učil, jak zlepšit své kuchařské dovednosti, a tím přispěl k úspěšnému dokončení svých úkolů. Jídla, která připravoval, byla čím dál lahodnější a všichni si je chválili. Staral se o každý pokrm nebo misku rybí omáčky smíchané s citronem, cukrem, chilli a česnekem.

Během svátků mnoho lidí s obdivem zvolává, když si pochutnává na lahodných pokrmech, které připravuje on a jeho spoluhráči.

Pan Van servíruje zákazníkům nudle.

„Před více než 20 lety jsme s Vanem bydleli společně v kuchyni jednotky. Van byl pilný, čistotný, opatrný a dychtivý po učení, takže vařil velmi dobře. Jídla, která vařil, byla vynikající. Protože byl Van dobrý kuchař, dobře plnil své úkoly,“ řekl Dang Viet Tri, Vanův spolubojovník v armádě.

Dostupná cena, ale lahodné

Poté, co opustil armádu, Van tvrdě pracoval ve městě, aby pomáhal rodičům s výchovou mladších sourozenců. Později si od známého koupil vozík s nudlemi a každý den tvrdě pracoval, aby se uživil poblíž Zemědělské a lesnické univerzity v Ho Či Minově Městě.

Když dívka ze stejného rodného města viděla, jak je v podnikání laskavý a pilný, zamilovala se do něj a stali se manželi. S manželkou si několik let pronajímali pokoj a prodávali nudle na ulici Chom Sao 168, okres Hung Dinh, město Thuan An, Binh Duong.

Protože jeho žena je zaneprázdněna péčí o jejich malé děti, pan Van má docela dost práce. Ráno jede na motorce na trh koupit jídlo: kosti, šunku, maso, vepřovou kůži... a pak to přiveze zpět do penzionu, aby se uvařilo. Vývar je považován za „duši“ misek nudlí, vermicelli, banh canh... takže se o něj stará velmi pečlivě. Kosti a šunku omyje a dá je do vody, aby se dlouho vařily. Poté je okoření a přidá trochu kamenného cukru Quang Ngai. Tento druh cukru se přidává do vody, aby se kosti a šunka vařily a při konzumaci vytvořily sladkou chuť. Maso a vepřovou kůži omyje a vloží je do vroucího vývaru na sporáku. Po dlouhé době, když byly uvařené a nasákly lahodné koření, vyndal kosti, šunku, maso a kůži.

Hosté si pochutnávají na nudlích pana Vana

Pan Van si sám vyráběl chilli pastu a nakládaný česnek, aby snížil náklady a zajistil hygienu a bezpečnost potravin. Wontony se připravovaly poměrně propracovaně, takže si je mnoho lidí pochvalovalo, když si na nich pochutnali. Vepřové maso, libové i tučné, bylo mleté ​​a vypadalo velmi čerstvě. Omyl hlavičky cibule (bázi zelené cibulky), nasekal je a přidal k masu s kořením, poté je namlel, čímž se uvolnila vonná vůně. Malé masové kuličky se před vařením do vroucí vody zabalily do měkké wontonové kůže a poté se vydlabaly do misky. „Jídlo musí být při zpracování čerstvé a čisté, aby bylo lahodné. Vývar se musí ve správný čas okořenit kamenným cukrem a kořením...“, svěřil se pan Van.

Kolem 16. hodiny vystrčil svůj vozík s nudlemi před obchod a prodával až do půlnoci. Zákazníci vešli do obchodu s prostornou střechou a pozorovali provoz na ulici. Pan Van otevřel víko nádoby a voňavý vývar se vznášel ve větru. Nudle a klíčky rychle blanšíroval a docela šikovně je dal do misky. Pak nalil trochu sádla a hůlkami rychle míchal, čímž uvolňoval jemnou vůni. Do misky podle přání zákazníka přidal na tenké plátky nakrájené vepřové maso, šunku, hovězí kuličky nebo wontony... Pak přidal nasekané bylinky, napůl uvařenou jarní cibulku, nalil do misky vývar, posypal navrch osmaženou cibulkou a mletým pepřem.

Teplo vnáší do nosu vůni, která jakoby láká. Hosté si mohou vymačkat trochu citronové šťávy, přidat pár tenkých plátků chilli podle své chuti. Zákazníci si zde mohou dát nudle, nudlovou polévku, wonton nudle, hovězí nudlovou polévku, banh canh, kachní vejce... Každá miska se prodává za 20 000 VND, což je vhodné pro pracující s nízkými příjmy. A dle přání zákazníků může prodat za vyšší nebo nižší cenu. „Často sem chodím jíst, protože nudle jsou vynikající a levné, vhodné pro peněženky našich pracujících,“ řekl Nguyen Van Nam, dělník pracující v Binh Duong.

Miska nudlí vydává vonnou vůni.

Když jsem od Vana dostal misku nudlí, tajně jsem vdechoval vůni horké páry, která se vznášela přede mnou. Vymačkal jsem citron, vzal pár tenkých plátků chilli papriček, namočil je do čirého vývaru a pak pomalu jedl a sledoval, jak odpolední slunce dopadá na ulici. Žvýkací nudle, křupavé klíčky a křupavá vepřová kůže byly nesmírně příjemné. Žvýkání napůl uvařené cibule se silnou vůní a sladkou dochutí v krku. Maso se lepilo na kost, sladké a měkké. Kousnutí do wontonu způsobilo, že se vnější skořápka rozlomila, sladkost masa smíchaná se slanou chutí soli a jemnou pikantností pepře se mi vhrnula do úst. Srkal jsem lžičkou vývaru, abych si plně vychutnal chuť, bylo to tak lahodné!

Řekl jsem si, že se sem vrátím a budu si užívat lahodnou misku nudlí až do poslední lžíce vývaru.

Zdroj: https://thanhnien.vn/nguoi-dan-ong-nau-nau-to-hu-tieu-ngon-den-muong-cuoi-cung-nhieu-khach-quay-lai-an-185240812142937202.htm