Žáby, divoká zvířata sedící na okraji rýžového pole, zapnou baterku, aby je chytily, upečou žabí koláčky, které chválí celá vesnice.

Po každém lijáku si otec oblékl pláštěnku, kuželovitý klobouk, kolem pasu si zastrčil ratanový košík a na čelo si dal baterku, aby šel hledat žáby. Otec každou noc tvrdě pracoval, brodil se hluboko do polí a někdy se za úsvitu vracel domů s košíkem plným žab.

Žabí klobása - lahodná specialita venkova.

Když si domů přinesli žáby, otec jim sloupl kůži a vyndal maso. Otec říkal, že když žáby loupe a vyndává maso, nesmí je mýt studenou vodou, protože kdyby se studená voda přimíchala do žabího masa při drcení, nebylo by lahodné a těžko by se rozmixovalo.

Táta to okořenil trochou soli, rybí omáčky, pepře, citronové trávy, chilli, smíchal s žabím masem a pak to tloukl v kamenném hmoždíři, dokud žabí maso nebylo lepkavé a už se nelepilo na tlouček. Pak z žabích masových kuliček udělal kulaté žabí kuličky.

Žabí koláčky se smaží ve vroucím oleji, dokud nenafouknou a nezhnědnou, pak je otec vyndá a položí na talíř.

Voňavá vůně žabí klobásy se nám linula nosem a vzrušovala nás. A jako vždy nám otec nechal nejdřív sníst kousek.

Voňavá, sladká, mastná žabí klobása vyvolává v ústech touhu už jen při pouhé zmínce.

K žabí klobáse se musí hodit omáčka. Omáčka na žabí klobásu je směsí dobré rybí omáčky s trochou cukru, chilli a česneku.

Omáčka na namáčení žabích klobás je obzvláště nepostradatelná s nasekanými citronovými listy. Žabí klobásy jsou vynikající s bílou rýží, vermicelli nudlemi nebo vařené s bambusovými výhonky. Sladkost žabího masa, vůně citronových listů a štípnutí chilli jsou po snědení nezapomenutelné.

Zdroj: https://danviet.vn/nhai-dong-con-dong-vat-hoang-da-ngoai-ngoi-bo-ruong-bat-den-pin-soi-bat-lam-cha-nhai-ca-lang-khen-20241112145255994.htm