Poznámka editora: Phu Thuong je vzácná řemeslná vesnice, kde se lepkavá rýže vyrábí stovky domácností a 3 jednotlivci získali titul řemeslníka, a proto je stále vzácnou řemeslnou vesnicí, která každý den produkuje lepkavou rýži a po celém městě se rozváží tuny této rýže.

Aby si lidé v Phu Thuongu mohli vyzkoušet vaření lahodné lepkavé rýže a vybudovat si značku, jakou má dnes, rozvíjely a naučily se mnoho dovedností v každé fázi zpracování celé generace.

Starověcí lidé mají rčení: „Ve vesnici Ga roste banyán / Je tu chladná řeka, ve které se lze koupat, existuje řemeslo výroby lepkavé rýže.“ Obyvatelé vesnice Ke Ga, dnes vesnice Phu Gia, v okrese Phu Thuong (okres Tay Ho, Hanoj ), jsou dříve proslulí svým řemeslem výroby lepkavé rýže. Po mnoho let si lidé, když slyší o lepkavé rýži Phu Thuong, vzpomenou na lepkavá, voňavá rýžová zrna.

Lidé narození a vyrůstající v Phu Thuongu jsou vždy hrdí na chladivou vodu Rudé řeky a úrodné nánosy bohatých rýžových polí, vonnou vůni hrází v minulosti. Díky těmto věcem si obyvatelé Phu Thuongu zamilovali vaření lepkavé rýže, oddali se této práci a pomohli tomuto oboru rozvíjet se do dnešní podoby.

W-xoi-phu-thuong6-1.jpg
Paní Nguyen Thi Loan - prezidentka sdružení Phu Thuong Craft Village

Paní Nguyen Thi Loan (66 let) - prezidentka Asociace řemeslné vesnice Phu Thuong uvedla, že od dětství byla svědkem toho, jak se její prarodiče a rodiče každý den brzy ráno probouzeli, aby vařili lepkavou rýži v napařovačích a pak ji na hlavách nosili na ulici, aby ji prodávali. Postupně se také naučila způsob vaření, který jí zanechali její otec a dědeček. V současné době už nechodí po chodníku a neprodává lepkavou rýži jako dříve, toto povolání předala svým dětem a vnoučatům.

Paní Loan řekla, že každé 2-3 hodiny ráno celá vesnice Phu Thuong rozsvítí světla, vstane, aby si uvařila lepkavou rýži, a ve 4:30 ráno se lidé rozprchnou všude s košíky lepkavé rýže na vozících a prodávají ji po ulicích. Každý člověk prodá denně nejméně 20-30 kg lepkavé rýže.

W-xoi-phu-thuong-2.jpg
Společenský dům Phu Thuong, kde se koná každoroční festival lepkavé rýže.

Podle paní Loan je to, co dělá značku lepkavé rýže Phu Thuong zvláštní a co si hosté pamatují navždy, voda a rýže používané k jejímu vaření. Navíc rodinné tajemství znají jen lidé narození v Phu Thuongu.

Lepkavá rýže musí být namočená 6–7 hodin od předchozího odpoledne v závislosti na ročním období. Během zimního období se rýže namočí déle, aby se zajistila lepivost po uvaření. Jakmile je rýže dostatečně dlouho namočená, vloží se do hrnce k vaření. Každá rodina má jiné tajemství vaření lepkavé rýže. Někteří lidé se rozhodnou vařit lepkavou rýži noc předtím a pak ji znovu napařit následující den. Některé rodiny napařují lepkavou rýži pouze jednou.

Pro přípravu lepkavé a voňavé lepkavé rýže bez kondenzace vody na dně hrnce je velmi důležité nastavení teploty a načasování. Lepkavou rýži tak můžete nechat celý den, aniž by vyschla.

Paní Loan se nyní stará o vaření lepkavé rýže její mladší bratr, švagrová a děti. O svátcích a Tetu se celá rodina musí vzájemně shánět, aby uvařila dostatek jídla pro uspokojení objednávek zákazníků. I když je to těžké, všichni jsou hrdí na to, že se mohou živit povoláním svých předků. Podle ní si mnoho lidí ve vesnici díky prodeji lepkavé rýže po mnoho let postavilo domy a koupilo auta.

xoi phu thuong5.jpg
Lepkavá rýže Phu Thuong na festivalu konaném 8. dne prvního lunárního měsíce

Paní Loan se tomuto oboru věnuje již přes 50 let a je na lepkavou rýži Phu Thuong nesmírně hrdá. Paní Loan, která byla svědkem změn a rozvoje vesnice v průběhu let, se podělila: „Jsem vděčná svým prarodičům a rodičům za to, že mi, mým dětem a vnoučatům předali toto povolání a za to, že ho udrželi, aby Phu Thuong zůstal známý mnoha lidem tak, jak je dnes.“

Jsem hrdý na to, že lepkavá rýže Phu Thuong byla loni uznána za národní nehmotné kulturní dědictví, takže se já i vesničané můžeme věnovat řemeslu, které předávali naši předkové.

Roaming od 5:00

Jednoho lednového dne v řemeslné vesnici Phu Thuong paní Nguyen Thi Tuyet Mai (53 let) vyprávěla o své kariéře a životě dlouholeté prodavačky lepkavé rýže.

W-xoi-phu-thuong14-3.jpg
Paní Mai prodává lepkavou rýži na ulici Trung Kinh již více než 10 let.

Paní Mai každý den pilně vstává ve 3 hodiny ráno, aby uvařila lepkavou rýži, a v 5 hodin ráno naloží 20 kg lepkavé rýže na nákladní vůz a odveze ji na prodej do ulice Trung Kinh (Hanoj). Toto je místo, ke kterému je připoutána už více než 10 let. „Sousedé“ v této ulici se stali jejími blízkými přáteli.

Její košíky s lepkavou rýží obvykle obsahují lepkavou rýži s ovocem gac, lepkavou rýži s arašídy, lepkavou rýži s kukuřicí atd. a přílohy jako vepřovou vatu, sezam, fazole, sušenou cibuli atd. Každý balíček lepkavé rýže, který prodává, obvykle stojí 10 000 VND. Každý košík je vystlaný vrstvou pěny a hliníkové fólie, aby se udrželo teplo.

Lepkavá rýže se dává do ostřicových plachet, košíku rozděleného na 3 přihrádky. Díky tomu si lepkavá rýže, i když je studená, zachovává svou teplo, hřejivost a aroma. Lepkavá rýže Phu Thuong je nutností, je poměrně levná a dlouho vydrží, takže ji mnoho lidí miluje. Kolem 9 hodin ráno je její lepkavá rýže vyprodaná. Může jít domů odpočinout si a připravit se na večer.

V roce 1988 se paní Mai, protože neuspěla u přijímací zkoušky na univerzitu, rozhodla vrátit domů, aby se mohla věnovat povolání svých rodičů. „Pamatuji si, jak jsem se poprvé v roce 2011 rozhodla prodávat na chodníku lepkavou rýži. Prostřednictvím známého jsem se dozvěděla o současné adrese a shledala jsem ji docela uspokojivou.“

V té době jsem byla sama, takže jsem se dost styděla. Požádala jsem majitele, aby mi dovolil sedět a prodávat, a nečekaně mě tato pomoc připoutala k tomuto místu na více než 10 let. Jsou zákazníci, kteří mě berou jako známou, a když ráno nejedí, mají pocit, že jim něco chybí,“ svěřila se.

Dříve byli zákazníci převážně studenti. Nyní se škola přestěhovala, počet studentů pronajímajících si pokoje v uličce se snížil, takže počet zákazníků, kteří k ní chodí, není tolik jako dříve. Paní Mai také mnohokrát uvažovala o změně umístění svého obchodu, aby měla více zákazníků, ale nemohla, protože ji tady všichni mají moc rádi a považují ji za rodinu.

Stánek paní Mai s lepkavou rýží je oblíbený u mnoha zákazníků.

Paní Nguyen Thi My Hanh (45 let) je také třetí generací ve své rodině, která pokračuje v řemesle vaření lepkavé rýže v Phu Thuong a nyní je jednou ze slavných kuchařek lepkavé rýže ve vesnici. Paní Hanh uvedla, že od střední školy pomáhala rodičům vařit lepkavou rýži. S láskou k tradičnímu povolání s vášní vaří lepkavou rýži a považuje ji za hlavní práci, která pomáhá její rodině vydělávat na živobytí.

Posledních 28 let, každé ráno v 5 hodin, paní Hanh nosí košík lepkavé rýže, kterou prodává na ulici Thanh Xuan Bac (Thanh Xuan, Hanoj).

„Každý den vstávám ve 3 hodiny ráno, abych si připravila lepkavou rýži, a v 5 hodin ráno ji začínám nakládat na nákladní auto, abych ji odvezla na prodejní místo. Denně prodám asi 30 kg lepkavé rýže a vracím se, až když je vyprodaná. Zpočátku bylo velmi obtížné najít místo k prodeji, protože jsem si musela prohlédnout prostory a domlouvat, jestli si můžu sednout, nebo ne. Poté jsem musela zkusit prodávat, abych zjistila, kolik je zákazníků. Když jsem měla pocit, že jsou zákazníci v pohodě, pokračovala jsem v sezení,“ sdílela paní Hanh.

Ostřicové plachty se čistí každý den, aby udržely lepkavou rýži.

Každá práce má své vlastní útrapy, a totéž platí pro vaření lepkavé rýže. Paní Hanh uvedla, že po mnoha letech práce v tomto oboru je její zdraví dost ovlivněno. Každý den musí zůstat dlouho vzhůru, brzy vstávat a sedět na chodníku, aby prodávala své zboží, až do 9-10 hodin ráno. Ať už svítí slunečno nebo prší, nebojí se, protože na ni čekají stálí zákazníci.

Poté, co všechno prodala, nastoupila do autobusu, aby jela domů najíst se a odpočinout si. Odpoledne si namáčela rýži, aby se připravila na večer a noc. Kvůli tomu se její zdraví značně zhoršilo. Dlouhé sezení na jednom místě, třepání rýže, nošení lepkavé rýže… způsobilo poškození jejích obratlů, které jim sklouzly. Naštěstí ji její manžel vždycky podpořil a pomohl jí s těžkou prací.

Teď bude on dělat těžkou práci. Ona má na starosti nošení lepkavé rýže na prodej.

„Bez manžela bych to sama nezvládla. Je to tak těžké a náročné, ale kvůli obživě si vždycky uvědomuji, že se musím co nejlépe snažit zachovat tradiční povolání svých předků. Jsem vždycky hrdá na to, že jsem dítětem Phu Thuonga, uctívaného jako jeden z nejlepších kuchařů lepkavé rýže ve vesnici,“ řekla.

Další : Chlapi z 9 let, narození ve vesnici, jezdí v autech za miliardu dolarů, aby na chodníku prodávali lepkavou rýži

Tvrdá práce člověka, který „prodává své plíce“, nechává zrnka rýže rozkvést, aby zachoval duši rustikálních pokrmů

Tvrdá práce člověka, který „prodává své plíce“, nechává zrnka rýže rozkvést, aby zachoval duši rustikálních pokrmů

To, co dělá tento rustikální pokrm jedinečným a zároveň jedinečným, je nenahraditelný krok: upékání rýže do popcornu.
Nevěsta, která 8krát živě streamovala a prodávala jídlo z domova, musela požádat o pomoc obě rodiny.

Nevěsta, která 8krát živě streamovala a prodávala jídlo z domova, musela požádat o pomoc obě rodiny.

Tato osminásobná nevěsta, která je téměř 20 let vdaná za muže z vesnice Thach Xa (Thach That, Hanoj), si na sociálních sítích vybudovala slavnou značku místních pokrmů a šíří je po celé zemi.
Dřevěná forma už přes 30 let pomáhá chudé matce vychovat její děti do dospělosti.

Dřevěná forma už přes 30 let pomáhá chudé matce vychovat její děti do dospělosti.

Přestože její děti vyrostly a rodinná ekonomika je stabilní, rozhodla se své práce nevzdat. Stále tvrdě pracuje dnem i nocí, aby upekla speciální koláče vesnice Thach Xa.