Jméno Parma je mnoha lidem docela povědomé, protože je to rodiště světoznámého sýra Parmigiano-Reggiano.
Město Parma v severní Itálii, které získalo od Organizace spojených národů pro výchovu , vědu a kulturu (UNESCO) titul „Kreativní města gastronomie“, se může pochlubit vysoce pokročilým a rozvinutým potravinářským průmyslem.
Barilla, největší světový výrobce průmyslových těstovin, také začínala jako malá pekárna v Parmě na konci 19. století.
Když se dnes řekne Parma, okamžitě se jim vybaví její dva nejdůležitější kulinářské odkazy – parmská šunka (Prosciutto di Parma) a sýr Parmigiano-Reggiano.
Prosciutto di Parma (parmská šunka) je druh uzené uzeniny vyráběné podle extrémně přísných standardů. Například vepřové maso musí být speciálního plemene, jasně pocházejícího z Itálie, vážit nejméně 145 kg a být alespoň 9 měsíců staré…
Chemikálie, konzervanty nebo jiné přísady jsou zcela zakázány; sůl je jediným kořením používaným pro tento druh uzené masné směsi.
Po zpracování a konzervaci v délce nejméně 12 měsíců (některé druhy až 4 roky) prochází maso kontrolou kvality. Pokud splňuje normy, oficiálně se stává slavným parmským šunkovým šunkovým kouskem (Prosciutto di Parma) a může být uvedeno na trh.
Sýr Parmigiano-Reggiano se naopak vyrábí z částečně odstředěného kravského mléka (metodou přirozeného odstředění) a prochází procesem zrání 12–24 měsíců (nebo i déle).
Parmigiano Reggiano proto obsahuje mnoho živin a minerálů, zejména vápník a fosfor, a je také snadno stravitelný, což ho činí velmi vhodným pro děti a starší osoby.
Parmigiano-Reggiano lze nakrájet na plátky a jíst s medem nebo ovocným džemem, nebo nastrouhat či nakrájet na tenké plátky a posypat jím saláty, těstoviny nebo polévky.
V rozhovoru s reportérem VNA v Římě místní obyvatel Raymondo řekl: „Pro mě je parmazán velmi zvláštní a důležitý pokrm, něco, co si s rodinou užíváme každý den, nakrájené na malé kostičky nebo nastrouhané na prášek k použití s těstovinami. Kromě toho jsou uzené vepřové maso nebo salám nepostradatelnými ingrediencemi při přípravě našich oblíbených jídel.“
Mauro Gaffurini, turista z Bari v jižní Itálii, se mezitím podělil: „Když přijedu do Parmy, určitě si vzpomenu na typické pokrmy tohoto města, jako jsou tortellini, uzené vepřové maso a parmazánský sýr, které považuji za nejlepší. Celkově je to okouzlující město a je s ním snadné se spojit.“
Město Parma je v Itálii i ve světě proslulé svým kulinářským uměním. Nezbytným zážitkem pro turisty v Parmě je vychutnání si lahodných a jedinečných pokrmů, mezi které patří mnoho slavných specialit, v první řadě sýr Parmigiano a uzené maso Prosciutto di Parma.
Návštěvníci si mohou oba pokrmy zkombinovat a připravit si tak předkrm antipasto nebo ochutnat prosciutto prodávané ve výlohách místních pekáren.
Prosciutto di Parma, jehož starobylé kořeny sahají až do římských dob, je dnes jedním z produktů, na které jsou obyvatelé Parmy nejvíce hrdí. Každý září se zde koná slavný festival parmské šunky, který přitahuje mnoho turistů.
Zdroj: https://www.vietnamplus.vn/parma-thu-phu-am-thuc-italy-tru-danh-voi-phomai-va-thit-nguoi-hao-hang-post1046851.vnp
![[Video] Řemeslo výroby lidových maleb Dong Ho bylo organizací UNESCO zapsáno na seznam řemesel, která je třeba naléhavě chránit.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
Komentář (0)