Propagace kuchyně svého rodného města od značky matky

Majitel restaurace Nguyen The Hoa (vpravo) vždy naslouchá názorům hostů, kteří si přicházejí pochutnat na jídle - Foto: TK

Hoa si pro otevření restaurace vybrala District 1 s myšlenkou, že vzhledem k tomu, že se jedná o místo s mnoha turisty, přinese rodinnou specialitu více lidem s co nejbližší možnou chutí originálu.

Neustále se vzdělávám a vyměňuji si informace s kulinářskými experty a tvůrci kulinářského obsahu, abych mohl své produkty včas upravovat a zdokonalovat. Doufám, že mohu alespoň trochu přispět k propagaci image kuchyně Quang mezi domácími i mezinárodními hosty.

NGUYEN THE HOA

Obchod s nudlemi zmíněn v The New York Times

V článku představujícím speciality Quang v amerických novinách The New York Times se objevila pasáž: „K nudlím Ba Mua Quang jsem se vrátil dvakrát, jednou ráno a znovu pozdě odpoledne, abych prozkoumal různá jídla. Ranní vývar je hustší a poskytuje živiny potřebné na celý den, a odpolední vývar je řidší a dává pocit lehkého jídla.“

Nejen hrdost, ale i motivace, která Hoa vede k tomu, aby do Ho Či Minova Města přivezl nudle Ba Mua Quang. Na otázku, proč jsou nudle Ba Mua Quang tak slavné, Hoa odpověděl, že nudle jsou možná vařené s láskou, s myšlenkou, že je zákazníci jedí, jako by to byly jeho vlastní děti.

Vzpomínky na jeho rodné město z otcovy strany v obci Duy Chau, okres Duy Xuyen ( Quang Nam ), které je proslulé kuřecími nudlemi Quang, se do Hoa zaplavily. Dům stál na břehu řeky Thu Bon, na křižovatce s řekou Giao Thuy, kudy se hemžily obchodní lodě a kánoe z hor.

Hoa si stále pamatuje obraz každého časného rána, jak se obchodníci a lidé jdoucí na trh zastavují u trajektu, aby si v zchátralém dřevěném domku u řeky vychutnali horkou misku nudlí Quang.

Paní Mua – Hoaova matka – se rozhodla prodávat nudle Quang. Název „Nudle Quang paní Mua“ se jí vryl do paměti jako osud. Pro celou rodinu je zmínka v deníku The New York Times při představení kuchyně Da Nang ctí.

Díky tomu se o ní dozví více lidí, což jí dává větší motivaci „snažit se být kreativní a učit se novým trendům v kulinářském průmyslu“.

Poslouchejte hosty

Po čtyřech měsících ztrát začal Hoaův obchod s nudlemi v okrese 1 dosahovat zisku. Ví, že vybrat si centrální čtvrť Ho Či Minova Města s vysokými provozními náklady je velkou výzvou, ale úspěch bude velkým povzbuzením. Mnoho vietnamských i zahraničních návštěvníků si přijíždí pochutnat na nudlích Ba Mua Quang.

„Myslím, že se mi na cestě, kterou jsem si zvolil, postupně daří,“ řekl Hoa sebevědomě.

Stejně jako kdokoli, kdo vstupuje do kulinářského průmyslu, i Hoa říká, že samotná vášeň nestačí, ale vyžaduje také velkou trpělivost, aby se dalo čelit počátečním obtížím.

Obchodní plán společnosti Hoa je jasný, zejména co se týče financí – což je něco, co mnoho lidí někdy přehlíží.

Pro něj podnikání samostatně nebo ve skupině vyžaduje specifický finanční plán, ze kterého lze vypracovat krátkodobé i dlouhodobé strategie.

Nejdůležitější je však stále kvalita produktu. Hoa uvedl, že bez ohledu na to, jak dobrá je reklama, jídlo ve vašich ústech musí být jedinečný produkt, nesoucí osobní a značkovou značku. Nemluvě o tom, že musí také vyhovovat vkusu mnoha lidí, aby pomohlo podnikání dosáhnout velkých úspěchů.

Z kuchyně Quang si cizinci velmi oblíbili Cao Lau a chléb Hoi An, pokrmy, které představují kulturní výměnu mezi vietnamsko-japonskou a francouzsko-vietnamskou kuchyní.

Hoa sama má určitou výhodu v šíření příběhu o neúnavném úsilí rodinné značky po poměrně dlouhou dobu. To také významně přispívá k budování důvěry a propojení se zákazníky.

Hoa věří, že podnikání v oblasti stravování se nyní liší od dřívějška, vyžaduje mnoho přístupů a zároveň je doručování jídla zákazníkům rychlejší a snazší. Proto se majitel restaurace 8X vždy rozhodne naslouchat, pozorovat a být vnímavý k názorům zákazníků, aby mohl provést vhodné úpravy.

Lahodné nudle Quang!

Thế Hòa řekl, že každý člověk má svou vlastní představu o lahodné misce nudlí Quang. Při setkání s mnoha zákazníky je slyší, jak při vyprávění o své nezapomenutelné misce nudlí Quang zmiňují slovo „staré časy“ a vzpomínají na staré chutě, které si dříve užívali.

Někteří lidé říkají, že nejlepší miska nudlí Quang je ta, kterou vaří moje babička v kamnech na dřevo. Jiní říkají, že je to ta, kterou prodává stánek u řeky v mém rodném městě.

„Nejsem výjimkou. Miska nudlí s výraznou chutí rodného města mi vždycky připomene těžké, strádající, ale milující a vzácné vzpomínky na chudý region Duy Hoa v středozemí,“ svěřil se Hoa.

Zdroj: https://tuoitre.vn/quang-ba-am-thuc-que-nha-tu-thuong-hieu-cua-me-20240415092939542.htm