Neočekávané účinky černého česneku na diabetiky

Černý česnek se vyrábí fermentací běžného česneku při teplotě 60–90 °C s vysokou vlhkostí vzduchu po dobu 30 až 60 dnů. Tento proces způsobuje změnu složení česneku.

Čerstvý česnek je velmi bohatý na sloučeninu alliin. Když se čerstvý česnek nakrájí, rozdrtí nebo rozdrtí, alliin se přemění na allicin. Tato sloučenina vytváří charakteristickou vůni česneku a je také hlavní složkou, která česneku dodává jeho antibakteriální, antioxidační, snižující krevní tuky a zlepšující krevní tlak účinky, uvádí zdravotnický web Medical News Today (UK).

Černý česnek má schopnost zlepšit hladinu cukru v krvi u diabetiků.

FOTO: AI

Ačkoli má alicin mnoho výhod, nevýhodou je, že se snadno ničí teplem a časem. Proto by se čerstvý česnek měl po rozdrcení nebo nasekání ihned sníst, aby se zachovalo co nejvíce aktivních složek.

U černého česneku proces fermentace spustí reakci mezi cukrem a aminokyselinami v česneku, což způsobí, že česnek postupně zčerná. V důsledku toho česnek chutná sladší a štiplavý zápach mizí.

Současně se metabolizují i ​​sloučeniny obsažené v česneku. Například alliin se přeměňuje na další antioxidanty, jako je S-allyl-cystein, S-allyl-merkaptocystein a polyfenoly.

Právě změny během procesu fermentace způsobují, že černý česnek je měkčí, méně štiplavý a snadněji se jí. Česnek obsahuje zejména mnoho antioxidantů, které ve srovnání s čerstvým česnekem snižují podráždění.

Černý česnek nebo prášek z černého česneku má za následek snížení hladiny cukru v krvi nalačno.

Jednou z nejvíce studovaných výhod černého česneku je jeho schopnost stabilizovat hladinu cukru v krvi a zlepšit citlivost na inzulín. Některé výzkumné důkazy naznačují, že černý česnek nebo prášek z černého česneku může snížit hladinu cukru v krvi nalačno a zároveň zlepšit citlivost na inzulín.

Kromě toho bylo provedeno několik experimentů na myších, aby se porovnaly výhody čerstvého česneku a černého česneku. Výsledky ukázaly, že černý česnek měl vyšší antioxidační účinky, zvyšoval hladinu antioxidačních enzymů, jako je SOD, GSH-Px a kataláza. Tyto účinky pomáhají chránit β buňky slinivky břišní a jaterní tkáň a přispívají k lepší kontrole hladiny cukru v krvi.

Živiny v černém česneku nejen ovlivňují hladinu cukru v krvi, ale také pomáhají zlepšit hladinu lipidů v krvi u diabetiků. Konkrétně má černý česnek účinek na snížení triglyceridů, celkového cholesterolu, snížení „špatného“ LDL cholesterolu a zvýšení „dobrého“ HDL cholesterolu.

Pokud užíváte silné léky na snížení hladiny cukru v krvi a doplňky stravy s černým česnekem, může to zvýšit riziko přílišného snížení hladiny cukru v krvi. Proto by se diabetici měli podle Medical News Today před jeho použitím poradit s lékařem, aby maximalizovali zdravotní přínosy černého česneku.

Zdroj: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-toi-den-doi-voi-nguoi-benh-tieu-duong-185251018235432206.htm