Vietnamský Tet přitahuje lidi z daleka

„Za 8 let práce ve Vietnamu jsme s rodinou slavili vietnamský Tet již 7 let. Vietnamský Tet mi připomíná mé dětství, nostalgii těžkých, ale láskyplných dnů,“ podělila se Sophia Shih, zahraniční mluvčí z Tchaj-wanu, o důvod, proč miluje vietnamský Tet a proč je do něj tak zamilovaná.

Pro občany zemí a teritorií žijících a pracujících ve Vietnamu je Tet ideální příležitostí, jak si užít, pozorovat, rozjímat a ponořit se do zajímavého prostoru, času, identity, kultury, zvyků a praktik, aby tuto zemi více pochopili a milovali.

Nostalgický Tet

Paní Sophia, manželka hlavního zástupce ekonomické a kulturní kanceláře Tchaj-peje ve Vietnamu, vysvětlila důvod své náklonnosti k vietnamskému Tetu od jeho příchodu do Vietnamu v roce 2016: „Dlouho jsme pracovali v několika zemích Evropy, Afriky, Ameriky... ale když jsem ve Vietnamu slavila první Tet, byla jsem opravdu dojatá, protože mě vietnamský Tet vrátil do minulosti před více než 50 lety. Tehdy jsem byla mladá, podmínky tam, kde jsem žila, ještě nebyly tak dobré, jako dívka se každý rád choval krásně, ale jen během Tetu nám rodiče dovolili chodit nakupovat a šít si oblečení na Tet. Proto nejvznešenější emoce mého dětství přicházely jen během Tetu. Děti dostávaly nové oblečení, chutné jídlo a běhaly po okolí, aby si navzájem prohlížely oblečení. Když jsem se vrátila domů, využila jsem příležitosti a pomohla rodičům uklidit a zdobit dům, koupit květiny k vystavení v domě, aranžovat jarní transparenty, pomoci matce s přípravou silvestrovského obětního tácu... na všechny ty rušné, ale známé činnosti Tetu jsem už dávno zapomněla, protože povaha mé práce vyžaduje...“ cestovat do zemí, které používají západní kalendář. Když vidím vietnamský Tet, znovu se ocitám ve svém dětství se stejným nadšením jako za starých časů.“

Britský velvyslanec ve Vietnamu Iain Frew zažívá přípravu banh chungu na Tet.

Miluji vietnamský Tet. Posvátné emoce na silvestrovské hostině nebo klidná atmosféra v chrámech a vesnických společných domech na Tet se dotýkají těch nejhlubších emocí a připomínají rodinnou lásku. Vietnamský Tet je pro mě tichým okamžikem pro vzpomínky a tyto neocenitelné okamžiky mohu prožít pouze s příchodem Tetu.

David Cannes

Na otázku o jejích dojmech z vietnamského svátku Tet paní Sophia dodala: „Byly roky, kdy jsem slavila Tet v Hoi An, a byly roky, kdy jsem slavila Tet v Cao Bang. Tet v Hoi An mi způsoboval pocit osamělosti, protože všude bylo kvůli Tetu zavřeno. Tet v Cao Bangu byl jen o tom, abych si užila scenérii a slavná místa. Tet v Hanoji mě ale nejvíce nadchl. Bydlím poblíž broskvové vesnice Nhat Tan, a když do města přišly květy broskví, nejraději jsem chodila na květinový trh a vybírala si je k vystavení v domě. Když jsem byla mladá, každý rok jsem chodila za matkou na trh kupovat květiny na Tet. Nyní, ve věku téměř 70 let, už tu moje matka není. Chodím si vybírat květiny na Tet sama nebo s manželem. Moje srdce je šťastné a zároveň plné nostalgie po matce.“

Zeť ve vesnici Nom (Dai Dong, Hung Yen ) se oblékl do tradičního oblečení, aby šel do vesnického chrámu obětovat světci.

Prožívali jsme každou fázi oslav Tet, od šťastného Tet v dětství s novým oblečením až po období Tet, kdy jsme se zdržovali doma, když se rozvinula televize, programy Tet zaplavily éter a lidé se rádi dívali jen na televizi. Pak přišla rozvinutější fáze vzájemného pozvání k… útěku z Tet, cestování daleko po Tet a následnému návratu domů, mnoho starých zvyků a praktik Tet již neexistuje. Paní Sophia si užívá vietnamský Nový rok s nostalgií a nachází i svá vlastní koutka Tet: „Trh, kam chodím po celý rok, je Chau Long. Jsem blízko prodavaček, takže když je tam výborné jídlo, často si porci rezervují. Také v souladu se starou tradicí mého rodného města si cením silvestrovského tácu a vybírám si opravdu lahodné a kvalitní ingredience na přípravu pokrmů. Vím, že Hanojci připravují propracované tácy Tet s mnoha pokrmy, zejména s pokrmy s vodou. Učím se z toho, jak Hanojci aranžují pokrmy na talířích. Moje nejoblíbenější jsou druhy šunky, od vepřové šunky, hovězí šunky, skořicové klobásy..., každá s jinou chutí a způsobem přípravy. Tet v Hanoji je takový každý rok, vždy mi přináší teplo a štěstí, jsem daleko, ale cítím se jako doma.“

Putující Tet

Tet je také obdobím zábavy. Pro francouzskou rezidentku, která žije v Ho Či Minově Městě 4 roky a v Hanoji 4 roky, stejně jako Armelle Warneryová, je dovolená Tet příležitostí volně prozkoumávat nové země na mapě Vietnamu. Armelle vysvětlila důvod své lásky k „cestovnímu“ jaru: „Mám 4 malé děti, z nichž první je dívka z etnické menšiny. Během svého pobytu ve Vietnamu, kromě svého hlavního zaměstnání, když mám volno na Tet, často cestuji všude na motorce. Protože chci Vietnamu co nejvíce porozumět a získat z cest znalosti a zkušenosti a sdílet je se svými dětmi, zejména s dítětem, které jsem si z Vietnamu adoptovala.“

Z Quoc An na malebná terasovitá pole v Hoang Su Phi, Ha Giang

V zahraniční diplomatické komunitě ve Vietnamu je Armelle velmi zcestovalým člověkem a během těchto cest si nejcennější věci uchovává v paměti cizinců – příběhy, obrazy a nové objevy o Vietnamu. Tet je pro Armelle ideální příležitostí k tomu, aby se rozvíjela její vášeň pro poznávání Vietnamu velmi „dynamickým“ způsobem, tedy sbalením batohu a vydáním se na cestu. Dodala důvod: „Sezóna Tet je vždy krásná, od mraků a hor, přírody, lidí, zejména komunit v severních horských oblastech. Vietnam má stále mnoho úžasných věcí, například během horského výletu během Tet 2023 jsem se mohla přiblížit k podivné odrůdě fialového čaje na vrcholu hory Chieu Lau Thi v Ha Giangu. Kupodivu je zima chladná, ale čajovník stále raší, fialové pupeny, skryté v pralese, cesta k tomuto krásnému a magickému čajovníku je jako vkročit do pohádky. Je to nejpůsobivější a nejhlubší výlet, jaký jsem kdy zažila.“

Během svátku Tet je oltář prostorem, o který se v každé vietnamské rodině pečlivě pečuje a který je zdobí.

Občan z Tchaj-wanu, Tu Quoc An, 68 let, žije a pracuje ve Vietnamu již více než 20 let. Je také zkušeným výrobcem starověkého čaje v Hoang Su Phi a často si pro Tet vybírá různá místa: „Moje žena pochází z Thai Nguyen, pokud slavíme Tet v jejím rodném městě, je to tradiční Tet jako v každé vietnamské rodině. Ale každý rok slavím Tet ve starověké čajové oblasti, život s lidmi je velmi odlišný. Slavit Tet ve vysokých, divokých, rozlehlých horách nebo pod kořeny starověkých čajovníků starých 500 - 700 let mi dává pocit malosti a pomíjivosti lidského života a zároveň vidím magickou krásu přírody, od mraků, hor, větru, vodních zdrojů, od vzácných pravěkých čajovníků, které je těžké najít na světové mapě čaje. Dny Tet s lidmi Tay, Nung, Co Lao... kteří všichni pracují v čajovně, kterou jsem otevřel, mi pomáhají lépe pochopit a ocenit zdejší lidi. Hory a řeky, voda a pohoří.“ jsou spojeny s poli „Jsem jen host. Vzhledem k tomu, že jejich život je stále těžký a těžký, zatímco čajovníky jsou hojné a vzkvétají, doufám, že mohu přispět alespoň trochou svého úsilí prostřednictvím výzkumu, vytváření nových čajových produktů a jejich podpory, aby vietnamský čaj a Vietnamci mohli být na produkty své vlasti hrdější.“

Tet příchuť

David Cannes, francouzský občan, držel v ruce hromádku votivních papírových peněz čekajících na spálení v chrámu Va v Xu Doai (Son Tay, Hanoj) a svěřil se, že velmi dodržuje místní zvyky: „Moje žena se už pomodlila, takže je spálím pro naše předky.“ David řekl, že ačkoliv se pouze řídil pokyny své ženy a lidovým vírám moc nerozuměl, když osobně držel každou hromádku votivních papírových peněz k spálení a díval se na mihotavé plameny, přirozeně vzpomínal na minulost se svými rodiči, členy rodiny a dokonce i se svými zesnulými příbuznými. Tolik známých vzpomínek se mu jasně vrátilo. „Miluji vietnamský Tet. Posvátné emoce na silvestrovské hostině nebo klidná atmosféra v chrámech a společných domech na Tet se dotýkají hlubin emocí a připomínají rodinnou lásku. Vietnamský Tet je pro mě tichým okamžikem nostalgie a tyto neocenitelné chvíle prožívám jen tehdy, když přijde Tet,“ dodal David.

Vařené kuře s křídly, známý obrázek v pokrmech Tet

Užívání si Tetu je také příležitostí k nezapomenutelným zážitkům, zejména k učení se, jak vyrobit některé „symboly“ vietnamského Tetu. Příkladem je příběh britského velvyslance Iaina Frewa v jeho prvním roce působení ve Vietnamu, který se setkal se zkušenostmi s balením banh chungu. Prostor, který velvyslanec zažil, byl pětipokojový dřevěný dům s taškovou střechou a velkou předzahrádkou plně vybavenou ingrediencemi na balení dortu. Operace od míchání fazolí, marinování masa, krájení listů, přípravy bambusových proužků... vypadají jednoduše, ale když dojde na balení dortu, při odlupování listů dongu... zuby podle návodu, velvyslanec Iain Frew se usmál a řekl: „Operace vypadají jednoduše, ale vůbec to není snadné.“ V umění balení banh chungu je balení dortu samo o sobě obtížné, ale musí být také krásně, pevně, rovnoměrně zabaleno... což vyžaduje zkušenosti, aby se to dalo zvládnout.

Vietnamský Tet, pokud se ponoříme do kulinářských chutí, banh chung hraje roli předehry. Každý region je pokladnicí jedinečné kuchyně a přináší extrémní překvapení i vzdáleným přátelům. Nezávislý filmař Erik Pauser ze Švédska si při oslavách vietnamského Tetu v Ho Či Minově Městě stále pamatuje pokrm „xa ban“ obyvatel Jihu. Erik ho popsal: „Pokrm „xa ban“ se podává pouze během Tetu, byl jsem pozván, abych si ho dal, a slyšel jsem vysvětlení jeho lahodnosti, jako 100 ptáků shromážděných na větvi stromu. Nedokážu plně popsat jeho chuť, je trochu tučný, bohatý, sladký a také slaný, je skvěle vhodný k jídlu s rýží nebo vařenou zeleninou.“ Když jsem se zeptal, dozvěděl jsem se, že pokrm „xa ban“ se také nazývá „sto ptáků vracejících se do hnízda“. Když rodiny jedí Tet a zbude jim jídlo, dají ho všechno do jednoho hrnce a během Tetu postupně vaří. Sbíhají se v něm všechny možné lidské chutě, čím déle se uchovává, tím shnilejší, měkčí, voňavější a bohatší se stává... Když vás unavuje alkohol a maso, xà bần je super účinný pokrm, který zmírní pocit sytosti.

Při pohybu na severu zmínka o pokrmech Tet okamžitě evokuje sofistikovanost, puntičkářskost a propracovanost při zpracování každého malého detailu. Valerie Guilaud - belgická občanka, vzpomíná na první Tet ve Vietnamu v roce 2024 skrze vůni grapefruitu. Valerie řekla: „Rodina mé kamarádky v Hanoji koupila pytel zářivě žlutého grapefruitu, ale nevoněl. Matka mé kamarádky vytáhla plechovku vína, ručníkem pečlivě otřela každý plod a položila ho na tác na oltář. Grapefruit šířil svou vůni po celém domě, slupka byla plnější, úplně jiná než na začátku. Později jsem se dozvěděla, že to byl trik, jak udržet grapefruit voňavý a déle ho vystavovat, bylo to opravdu zajímavé.“

Armelle při „průzkumu“ nedotčené oblasti s fialovými čajovými pupeny na vrcholu Chieu Lau Thi

Tradiční hostina Tet v hanojském stylu je spojena se specifickými pravidly, která se navenek projevují tvarem, významem, chutí, barvou a vůní. Například sada čtyř misek s vodou (symbolizující čtyři roční období) s polévkou z koulí, dušeným holubem, zamotanou chobotnicí, polévkou z bambusových výhonků s vepřovými nohami nebo dušeným masem z hub a lotosových semínek. Valerie dodala: „Mám ráda pokrm ‚Banh Bong Tha‘, je velmi krásný a díky té barvě velmi tropický. Zeptala jsem se kamarádky, jak ho připravit, a poté, co jsem si vyslechla jeho příběh, jsem… se vzdala myšlenky, že ho vyzkouším. Stačí připravit základ pokrmu (ingredience zahrnují mrkev, kedlubny, bílý a zelený květák, hrášek, houby shiitake…), vše musí být pečlivě oříznuté, čím krásněji oříznuté, tím více to ukazuje šikovnost a chladnokrevnost hospodyňky. Pak je tu způsob, jak vařit kuře, krevety, přimíchat vývar do polévky, voda je opravdu čistá, ale stále lahodná, sladká a lákavá… Chápu, že každé lahodné jídlo v této zemi v sobě skrývá píli, rodinnou lásku. Lahodné pokrmy na hostině Tet jsou štěstím a hrdostí nejen kuchaře, ale celé rodiny. To je zážitek, který nejzřetelněji vidím, když si vychutnávám vietnamský Tet v Hanoji.“

Vietnamský Tet se skrze zkušenosti mezinárodních přátel, ačkoli se liší kulturou, zvyky a praktikami, dostává do harmonie díky společným bodům a emocím týkajícím se vůně a chuti Tetu, prostoru a času a následně se sbližuje ve vědomí. Vietnamský Tet je stále spojením, sdílením, objevem, vzpomínkou... a v každém ohledu je plný jednoduchých, posvátných, klidných a šťastných emocí.

Zdroj: https://thanhnien.vn/tet-viet-quyen-ru-nguoi-phuong-xa-185250102212618009.htm