Pouliční jídlo s sebou nese mnoho potenciálních rizik: Kdy si toho přestaneme dělat starosti?

Pohodlné, ale s mnoha skrytými nebezpečími

Při procházkách kolem škol, průmyslových parků a bran nemocnic v Ho Či Minově Městě je snadné vidět pouliční prodejce a stánky prodávající nejrůznější hotové jídlo a nápoje. Mnoho pojízdných občerstvení používá k zakrytí jen několik plastových plachet; některé je dokonce nechávají odkryté, bez ohledu na výfukové plyny, prach, mouchy atd. Mnoho lidí nedbale sedí na ústích šachet, vedle hromad odpadků, a pak sbírají jídlo a pití, aby je prodali zákazníkům.

Přestože vědí, že bezpečnost potravin není zaručena, mnoho zákazníků, z nichž většina jsou pracující, se tlačí, aby si jídlo koupili a najedli, aby stihli včas do práce. Pan Nguyen Hung Cuong, zaměstnanec společnosti PouYuen Vietnam Co., Ltd. (okres Binh Tan, Ho Či Minovo Město), se podělil: „I když vím, že jídlo není bezpečné, musím nad tím přimhouřit oči a nechat to být. Jím, abych stihl včas do práce.“

Podle statistik hanojského ministerstva zdravotnictví se ve městě v současné době nachází více než 76 800 provozoven zabývajících se výrobou a obchodem s potravinami, včetně přibližně 10 000 podniků s pouličním občerstvením.

V Ho Či Minově Městě se podle Rady pro řízení bezpečnosti potravin nachází více než 13 500 podniků s pouličním jídlem, do kterých se zapojuje přibližně 15 850 lidí. Pokud jde o současnou situaci s pouličním jídlem, paní Pham Khanh Phong Lan, předsedkyně Rady pro řízení bezpečnosti potravin v Ho Či Minově Městě, uvedla, že pouliční jídlo díky svému pohodlí a nízké ceně vždy přitahuje mnoho spotřebitelů. Kromě výše uvedených výhod však existují i ​​nepředvídatelná nebezpečí pro zdraví spotřebitelů.

„Inspekce a dohled ukazují, že na mnoha místech není dodržování předpisů o bezpečnosti potravin a smysl pro odpovědnost majitelů podniků s pouličním občerstvením vysoké. Řízení bezpečnosti potravin čelí mnoha obtížím, zejména kontrola a trestání porušení ze strany majitelů podniků s pouličním občerstvením není snadné. Když existuje inspekční sbor, striktně dodržuje předpisy, ale když funkční sbor odejde, porušování se opakuje,“ uvedla paní Pham Khanh Phong Lan.

Stánek s pouličním jídlem na ulici Doan Van Bo, 4. okres, Ho Či Minovská chorvatská republika. Foto: HOANG HUNG

Stejný názor sdílí i docent Dr. Nguyen Thi Lam, bývalý zástupce ředitele Národního ústavu výživy, který uvedl, že riziko poškození zdraví spotřebitelů pouličním jídlem je velmi vysoké, protože pokud je zpracováváno s potravinami neznámého původu, není konzervováno a zpracováváno v souladu s normami bezpečnosti a hygieny potravin, může snadno způsobit otravu jídlem. Z dlouhodobého hlediska konzumace nebezpečných potravin ovlivní metabolismus těla a snadno způsobí kardiovaskulární onemocnění, cukrovku a obezitu.

Dne 15. září se ministerstvo zdravotnictví rozhodlo uložit společnosti Viet My Trading Company Limited (provincie Nam Dinh ) pokutu ve výši 24 milionů VND za správní přestupky v oblasti bezpečnosti potravin.

Oddělení bezpečnosti potravin (Ministerstvo zdravotnictví) právě vydalo oficiální zprávu, v níž žádá ministerstvo zdravotnictví provincie Quang Nam o dočasné pozastavení provozu chleba Phuong . Zjistit a přísně řešit případná porušení.

Více než 3 600 stravovacích zařízení ve městě Da Nang bylo vybaveno QR kódy pro sledování původu potravin a aktualizaci jejich umístění na mapě bezpečnosti potravin města, aby si spotřebitelé i turisté mohli vybrat.

Nedostatek synchronizace v řízení

Podle předpisů Ministerstva zdravotnictví musí obchodníci s potravinami zajistit 10 standardů hygieny a bezpečnosti potravin, mezi které patří: dostatek čisté vody, vybavení pro zvedání vařených potravin, nemíchání vařených a syrových potravin; prostory pro zpracování potravin musí být čisté, oddělené od zdrojů znečištění, jako je kanalizace, odpad, hygienická zařízení, místa, kde se prodává hospodářská zvířata a drůbež; poskytovatelé služeb zpracování potravin musí být proškoleni a podrobeni pravidelným zdravotním prohlídkám; zaměstnanci musí při prodeji nosit zástěry, roušky a klobouky; nepoužívat přísady a potravinářská barviva; potraviny musí být vystaveny na policích vyšších než 60 cm, vystaveny ve skleněných vitrínách a hygienicky baleny; mít vybavení pro zachycení odpadu... Toto jsou sice předpisy, ale většina pouličních prodejců, stánků a restaurací na chodníku dnes výše uvedené standardy nesplňuje.

Pan Nguyen Hung Long, zástupce ředitele odboru bezpečnosti potravin (Ministerstvo zdravotnictví), uvedl, že každý rok dojde v celé zemi k přibližně 1 000 případům otravy jídlem, z nichž většina je způsobena konzumací potravin kontaminovaných škodlivými bakteriemi. Bakterie, jako je E. coli, cholera, tyfus..., kolují a existují v mnoha různých prostředích a pouliční jídlo je považováno za nejnebezpečnější bakteriální ohnisko. Pro zajištění bezpečnosti potravin s pouličním jídlem je velmi důležitá dohledová role lidí, protože správní orgán nemůže odhalit vše. Obchodníci s pouličním jídlem musí proaktivně zlepšovat svou odpovědnost za zajištění bezpečnosti potravin pro zdraví komunity. Každý člověk se musí vybavit znalostmi o bezpečnosti potravin, omezit konzumaci jídla na chodníku, na veřejných místech a neprodleně informovat správní orgán o restauracích, které nedodržují podmínky bezpečnosti potravin.

Podle paní Pham Khanh Phong Lan se v současnosti otravy jídlem způsobené pouličním jídlem týkají převážně levného jídla, které slouží pracujícím a lidem s nízkými příjmy. Proto stále existuje mnoho spontánních trhů. Je nezbytná stabilizační politika, která by pracujícím, studentům a lidem s nízkými příjmy přinesla více zboží za stabilní ceny.

„Budeme předcházet znečištěnému jídlu a budeme pravidelně kontrolovat podniky s pouličním jídlem. Ale pokud existují pouze státní orgány správy, nestačí to. Důležité je povědomí lidí a podnikatelů,“ zdůraznila paní Pham Khanh Phong Lan.

Podle článku 7, článku 1 vyhlášky 124/2021/ND-CP (kterou se mění a doplňuje článek 16 vyhlášky 115/2018/ND-CP) se pokuta ve výši 500 000 až 1 milionu VND ukládá osobám, které poruší zákon o bezpečnostních podmínkách v pouličním stravování, jako například: nedodržování předpisů týkajících se stolů, skříněk, polic, vybavení, nářadí; nepoužívání rukavic při přímém kontaktu s vařeným jídlem.

Pokuty ve výši 1 až 3 milionů VND se ukládají za jeden z následujících činů: osoba přímo zpracovávající potraviny trpí cholerou, úplavicí, tyfem, hepatitidou A, E, infekční dermatitidou, tuberkulózou, akutním průjmem; používání potravinářských přídatných látek, které nejsou v souladu s právními předpisy, ke zpracování potravin; používání hygienicky nezávadné vody ke zpracování potravin a čištění zařízení a nádobí používaných ke zpracování a konzumaci.

Zdroj: https://www.sggp.org.vn/thuc-an-duong-pho-tiem-an-nhieu-nguy-co-bao-gio-het-lo-post705820.html