Od pouličních stánků s lepkavou rýží a sladkými polévkami až po 4 vietnamské restaurace lákající japonské a čínské zákazníky v Tokiu

První osoba, která v Tokiu prodávala vietnamskou lepkavou rýži a sladkou polévku

Pan Mac Manh Duc (narozen v roce 1989, z Hai Duong ) je v současné době majitelem 4 vietnamských restaurací v Tokiu. Pan Manh se podělil: „V roce 2013 jsem odjel do Japonska studovat a pracovat, dokud mě v roce 2015 nenapadlo prodávat hanojská jídla v Japonsku. Nejprve jsem plánoval připravovat slavné pokrmy, jako jsou grilované vepřové nudle a grilované vepřové nudle, ale moji příbuzní mi radili, že když si jídlo připravím, po doručení vychladne a už nebude chutné. Sladkou polévku lze skladovat 2 nebo 3 dny a stále si zachová svou původní chuť.“

Rodák z Hai Duongu se rozhodl začít podnikat s vietnamskou sladkou polévkou. V květnu 2015 uvařil se svou ženou sladkou polévku a zveřejnil fotografie ve facebookových skupinách vietnamské komunity v Japonsku, aby se ji pokusil prodat.

Před 8 lety v Tokiu nikdo neprodával vietnamskou sladkou polévku, jen 1 nebo 2 obchody s pho, takže příspěvek s představením sladkých polévek, který právě zveřejnil, se setkal s velkým množstvím reakcí.

Pan Mac Duc Manh zahájil své podnikání v Japonsku prodejem lepkavé rýže a sladké polévky na ulici.

Od té doby pár každý den vařil sladkou polévku a pak jezdil na elektrokolech na vlakové nádraží asi 2 km od domova, aby ji prodával zákazníkům. V počátcích podnikání chodil pár do školy od 7:00 do 12:00, vracel se domů na jídlo a pak připravoval sladkou polévku k prodeji.

*Elektrokolo má pan Manh už 2 roky, kdy začal podnikat s vietnamskou lepkavou rýží a sladkou polévkou.*

Pan Manh se podělil: „V té době jsem prodával míchanou sladkou polévku, jogurt s fialovou lepkavou rýží a jogurt s jackfruitem. Mnoho zákazníků si je objednávalo. Byli lidé, kteří jezdili metrem z jiných provincií do Tokia, jen aby si vychutnali chuť vietnamské sladké polévky. Takže bez ohledu na déšť nebo sluníčko jsem stále chodil na nádraží rozvážet zákazníkům sladkou polévku od 14:00 do 23:00. Někdy si zákazníci objednali tolik, že jsem neměl čas nabít auto. Protože jsme byli tak zaneprázdněni, vařili jsme s manželkou jen jednou denně, abychom snědli všechna tři jídla. V té době byla moje žena těhotná, ale stále chodila do školy a pomáhala manželovi vařit sladkou polévku.“

Později, aby si pan Manh práci usnadnili, se rozhodl, že bude čaj nosit na vlakové nádraží a prodávat ho nejen zákazníkům, kteří si ho objednali předem. „Viděl jsem prázdné parkoviště poblíž vlakového nádraží, kde se lidé často scházejí. Je to největší a nejznámější nádraží v Tokiu, takže tam musí jít každý, kdo jde ven, do práce nebo do školy, takže budu mít více zákazníků. Když jsem tu prodával poprvé, dusil jsem se cigaretovým kouřem, protože tam kouřilo příliš mnoho lidí, takže jsem se musel vrátit domů, na 10 nebo 15 minut si odpočinout a pak jet autem zpátky,“ vzpomínal pan Manh na svůj první den prodeje na nádraží.

*Bez ohledu na déšť nebo svítí slunce, pan Manh stále přináší zákazníkům lepkavou rýži a sladkou polévku.*

Od té doby každých 16:30 nosí sýr na nádraží, aby ho prodával, ať už je horko nebo zima. Protože je to první vietnamský obchod se sýrem v Tokiu, chodí ho podpořit mnoho lidí. Když mu sýr téměř dojde, vrací se domů pro další. Vietnamští studenti na koleji se také navzájem zvou, aby si dali sýr, takže jsou dny, kdy prodá 70 šálků sýra za pouhých 15 minut. V létě jsou dny, kdy do 21:00 prodá 500 šálků sýra.

Pan Manh se svěřil: „Poté, co jsem více než půl roku prodával sladkou polévku, moje žena porodila dítě. Museli jsme poslat dítě k babičce, když mu byly pouhé 4 měsíce. Během té doby jsme s manželkou kvůli naší pracovní vytíženosti viděli naše dítě jen přes obrazovku telefonu a nemohli jsme se často vracet do Vietnamu. Protože jsem své dítě miloval, snažil jsem se co nejdříve stabilizovat podnikání a pak ho přivézt. Až když mu byly 3 roky, dokázal jsem to.“

Od pouličního prodejce ke čtyřem obchodům v Tokiu

Poté, co Manh a jeho žena šest měsíců prodávali na nádraží sladkou polévku, začali prodávat lepkavou rýži a sladkou polévku. Po dvou letech pilné jízdy na kole, aby na nádraží prodávali lepkavou rýži a sladkou polévku, v roce 2017 otevřel svůj první obchod v Tokiu.

Zpočátku prodával pouze lepkavou rýži, sladkou polévku, svačiny, grilované dršťky, grilované kuřecí nohy, grilované vepřové nudle, smažené jarní závitky, poté rozšířil menu o pho, hot pot a nápoje.

I teď, když má v Tokiu čtyři vietnamské restaurace, si pan Manh stále pamatuje potíže s otevřením své restaurace: „Během svátků, kdy bylo hodně zákazníků, jsme s manželkou myli nádobí do 4 hodin ráno a pak jsme vstávali v 7 hodin ráno, abychom šli na trh. Mnoho dní v restauraci došlo jídlo, takže jsme si s manželkou museli kupovat obědy v krabičkách, protože jsme byli tak unavení.“

*Pan Manh má v Tokiu čtyři obchody s vietnamskými potravinami, a to nejen lepkavou rýži a sladkou polévku. Foto: Mac Duc Manh*

Po roce a půl podnikání pan Manh sponzoroval vietnamského šéfkuchaře, který přijel do Japonska. Ve třetím roce otevřel další dvě restaurace. Do roku 2022 měl v Tokiu čtyři vietnamské restaurace. „Zpočátku byli zákazníci do jeho obchodu převážně Vietnamci, ale nyní si pro lepkavou rýži, sladkou polévku a chléb chodí čínští a japonští zákazníci, kteří tvoří 60 %,“ sdělil pan Manh.

*Jedna z vietnamských restaurací pana Manha v Tokiu. Foto: Mac Duc Manh*

Nguyen Thi Kim Oanh, 28 let, který v současnosti žije a pracuje v Tokiu, je pravidelným zákazníkem pana Manha od prvních dnů, kdy prodával sýr. Sdílí: „Když jsem jel na půl roku studovat do Japonska, pan Manh začal prodávat sýr. Můj dům je hned vedle nádraží, kde pan Manh prodává sýr, takže když nemusím v noci do práce, jdu si ho koupit tam, a když musím přes den do školy, požádám ho, aby mi ho poslal domů. Pokud vím, pan Manh byl prvním člověkem, který v Japonsku prodával vietnamský sýr. Lepkavá rýže, sýr a chléb jsou velmi lahodné a mají pravou vietnamskou chuť. Od té doby jsem pravidelným zákazníkem obchodu. Mnoho mých přátel se vrátilo domů, ale stále jim chybí sýr pana Manha.“

*Vietnamská restaurace v Tokiu láká mnoho turistů. Foto: Mac Duc Manh*

Tran Thi Hong Thuy, narozený v roce 1997, v současnosti žijící v Tokiu, řekl: „Jednou jsem při prohlížení Facebooku viděl, jak personál restaurace zveřejnil fotku, a protože to bylo blízko, zastavil jsem se, abych restauraci vyzkoušel, a od té doby jsem jeho pravidelným zákazníkem. Jídla v restauraci pana Manha jsou vynikající, chuť se neliší od té ve Vietnamu. Moje nejoblíbenější jídlo je sladká polévka, protože kokosové mléko je bohaté a voňavé a želé je křupavé a žvýkací.“

Několik pokrmů, které si Hong Thuy vychutnal ve vietnamské restauraci Mac Duc Manh. Foto: Hong Thuy

Fotografie: Hong Thuy

Pan Manh se podělil o své nadcházející plány a uvedl, že se chce zaměřit na rozvoj značky lepkavé rýže a sladké polévky, aby přiblížil chutě a vzhled vietnamských pokrmů mnoha mezinárodním hostům a těm, kteří milují vietnamskou kuchyni .

Zdroj