Ist es gut, jeden Tag Brot zu essen?

Brot ist heutzutage für viele Menschen ein vertrautes Lebensmittel. Viele fragen sich, ob der tägliche Brotkonsum Auswirkungen auf den Körper hat. Der folgende Artikel wird einige Ihrer Fragen beantworten.

Nährstoffzusammensetzung von Brot

Die Star-Seite – die Unterhaltungsseite von VnExpress – zitierte die Seite „Eating Well“ mit der Aussage, dass laut US- Landwirtschaftsministerium (USDA) eine Scheibe Vollkornbrot (25 g) folgende Nährstoffe liefert:

• Kalorien: 77
• Kohlenhydrate: 13 g
• Ballaststoffe: 2 g
• Zucker: 1 g
• Protein: 4 g
• Gesamtfett: 1 g
• Natrium: 141 g

Ist es gut, jeden Tag Brot zu essen?

Aufgrund der Beliebtheit von kohlenhydratarmen und kohlenhydratfreien Diäten ist Brot zu einem kontroversen Thema geworden, dessen Vor- und Nachteile diskutiert werden. Die Zeitung VietNamNet zitierte Eating Well mit der Aussage, dass Brot laut der Cereal Food Organization eine Quelle für Ballaststoffe, Eisen und Vitamin B sei. Allerdings könne übermäßiger Brotkonsum leicht negative Auswirkungen haben, die beachtet werden sollten.

Die Frage, ob der tägliche Verzehr von Brot gesund ist, beschäftigt viele Menschen.

Erhöhen Sie die Ballaststoffzufuhr

Ob Weißbrot, Vollkornbrot oder Sauerteigbrot – alle Brotsorten enthalten Ballaststoffe. Diese sind ein essenzieller Nährstoff, den Ihr Körper für eine gesunde Verdauung benötigt. Laut der amerikanischen Ernährungswissenschaftlerin Kristi Ruth enthalten manche Brotsorten, wie beispielsweise Vollkornbrot, jedoch mehr Ballaststoffe und sorgen für ein längeres Sättigungsgefühl als andere.

Laut USDA enthält eine Scheibe Vollkornbrot 2 Gramm Ballaststoffe. Das entspricht etwa 7 Prozent des Tagesbedarfs. Vollkornbrot enthält 4 bis 5 Gramm mehr Ballaststoffe.

Die Zeitung VietNamNet zitierte Eating Well mit den Worten der Expertin Elana Natker von der Grain Food Organization: „40 % der Ballaststoffe in der Ernährung stammen aus Getreide. Der Verzicht auf Getreideprodukte wie Brot würde den Menschen die benötigten Ballaststoffe entziehen.“

Natürlich können Ballaststoffe auch aus anderen Lebensmitteln wie Gemüse und Obst gewonnen werden. Wer Brot jedoch komplett vom Speiseplan streicht, schränkt die Auswahl an leicht zugänglichen Ballaststoffquellen ein. Laut dem American Journal of Lifestyle Medicine nehmen 95 % der Amerikaner nicht genügend Ballaststoffe zu sich (Stand: 2017).

Ballaststoffreiches Brot kann für manche Menschen unangenehm sein. Zwar benötigt der Körper ausreichend Ballaststoffe aus der Nahrung, doch nicht jeder verträgt die von den US-amerikanischen Ernährungsrichtlinien empfohlene Menge von 25–38 g pro Tag.

Der übermäßige Verzehr ballaststoffreicher Lebensmittel kann Blähungen, Krämpfe und Unwohlsein verursachen. Menschen mit einer schlechten Ballaststofftoleranz sollten Weißbrot oder Sauerteigbrot wählen, da diese weniger Ballaststoffe enthalten.

Nimm mehr Nährstoffe auf

Alle Brotsorten, auch Weißbrot, enthalten wertvolle Nährstoffe. Neben viel Eisen, Ballaststoffen und B-Vitaminen liefert Brot auch Eiweiß, Kalzium, Mangan und Zink. Weißbrot gilt zudem als wichtige Quelle für Vitamin B9 (31 % des Tagesbedarfs), das insbesondere für Schwangere essenziell ist.

Erhöhter Blutzucker

Laut der Harvard T.H. Chan School of Public Health kann der tägliche Verzehr von Brot dabei helfen, die Ernährungsziele zu erreichen. Dennoch handelt es sich um ein kohlenhydratreiches Lebensmittel, das zu Blutzuckerspitzen führen kann.

Beim Essen spaltet dein Verdauungssystem Kohlenhydrate in Zucker auf, der dann ins Blut gelangt. Steigt dein Blutzuckerspiegel, schüttet dein Körper Insulin aus, damit die Zellen den Blutzucker aufnehmen können – entweder zur Energiegewinnung oder zur Speicherung.

Je niedriger der Ballaststoffgehalt eines Brotes, desto höher sein glykämischer Index. Sie können Brot mit gesunden Fetten oder magerem Eiweiß verzehren, um die Verdauung zu verlangsamen und den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Dies ist besonders wichtig für Menschen mit Diabetes.

Ich fühle mich antriebslos

Brot liefert dem Körper zwar schnell Energie aus Kohlenhydraten, es mangelt ihm aber an gesunden Fetten, Proteinquellen und Ballaststoffen, um ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl und langanhaltende Energie zu erzeugen.

Es ist wichtig, Brot mit Lebensmitteln zu essen, die die Verdauung verlangsamen und langanhaltende Energie liefern.

Ha An (Synthese)

Quelle: https://vtcnews.vn/an-banh-mi-hang-ngay-co-tot-ar910656.html