Beim Verzehr von Hühnchen am Tet-Fest sollten Schenkel, Flügel und Innereien begrenzt sein.

Hähnchenschenkel, -flügel, -hälse und -eingeweide enthalten viel schlechtes Cholesterin und der Muskelmagen enthält viele Bakterien, daher sollten Sie ihn nicht essen.

Dr. Huynh Tan Vu von der Fakultät für Traditionelle Medizin am Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie in Ho-Chi-Minh-Stadt, Campus 3, sagte, Hühnerfleisch gehöre zur Gruppe der weißen Fleischsorten und liefere viel Eiweiß. Eiweiß ist die wichtigste Substanzgruppe, die die Zellstruktur bildet und die Entwicklung von Körpergewicht, Körpergröße und Gehirn des Menschen beeinflusst. Hühnerfleisch habe weniger Cholesterin als rotes Fleisch und trage so dazu bei, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.

In der traditionellen Medizin wird Hühnerfleisch „ke nhuc“ genannt, das Fleisch eines Hahns „hung ke nhuc“, das Fleisch einer Henne „thu ke nhuc“. Hühnerfleisch ist süß, warm und ungiftig. Weißgefiederte Hühner regulieren Milz und Magen; gelbgefiederte Hühner behandeln Verdauungskrankheiten; rotgefiederte Hühner wärmen Magen und Lunge und behandeln Blutkrankheiten; schwarzgefiederte Hühner stärken die Milz, regulieren Blut und Qi, behandeln schwache Nieren und Rheuma und sind sehr gut für Frauen nach der Geburt.

Hühnerfleisch wird oft mit Panax Pseudoginseng und Maulbeerblättern geschmort, um den Körper zu nähren. Mit Lotussamen wird es zur Behandlung von Unterernährung geschmort. Mit roten Bohnen behandelt man Ödeme. Mit Beifuß hilft es bei blassen, schwachen Frauen. Hühnerfleischbrei ist auch ein Medikament zur Behandlung von Impotenz.

Hühnerfleisch hat viele Nährwerte und ist gut für die Gesundheit, einige Teile sollten jedoch nicht zu viel gegessen werden. Foto: Woks of life

Laut Dr. Vu haben verschiedene Teile von Hühnerfleisch unterschiedliche Nährwerte in Bezug auf Protein, Fett und Fettgehalt. Hühnerbrust ist in Bezug auf die Ernährung der wertvollste Teil des Huhns. 100 g Hühnerbrust enthalten 18 g Protein, viel Vitamin B, das gut zur Vorbeugung von Katarakten und Hauterkrankungen ist, die Immunität stärkt und außerdem fettarm ist.

Das Fleisch der Schenkel, Flügel, Hälse und Innereien enthält viel schlechtes Cholesterin und sollte daher nicht verzehrt werden. Schlechtes Cholesterin, auch LDL-Cholesterin genannt, kann die Arterien schädigen, die das Blut vom Herzen zum Körper transportieren. Insbesondere in den Innereien von Hühnern besteht das Risiko, dass sie Würmer, Bakterien, Viren oder Medikamentenrückstände aus der Tierhaltung enthalten.

Auch die Schwimmblase und die Haut unter dem Hals sind Teile, die nicht gegessen werden sollten, da sich dort die Lymphdrüsen konzentrieren, quasi ein Lager für Bakterien.

Hähnchenschenkel und -flügel sind bei vielen Menschen beliebt, insbesondere das Fleisch in den Schenkeln ist oft fest, hat viel Muskelmasse und Sehnen und ist knusprig und lecker, weshalb es beliebter ist als das Brustfleisch. Das Fleisch in den Schenkeln enthält jedoch mehr Cholesterin als das Brustfleisch. Dies sind auch die beiden Stellen, an denen Landwirte häufig Impfstoffe oder Medikamente injizieren, um Geflügelkrankheiten vorzubeugen. Daher kann die Möglichkeit von Medikamentenrückständen im Fleisch nicht ausgeschlossen werden.

Laut Dr. Vu ist Hühnchen ein köstliches Gericht und unverzichtbar für das Tet-Fest. Es muss jedoch ausgewogen sein und ungesunde Teile sollten wie oben beschrieben begrenzt werden. Menschen mit Nierensteinen sollten ebenfalls nicht zu viel davon essen, da dieses Fleisch reich an Proteinen ist, was den Oxalatgehalt im Urin erhöht und so zur Steinbildung führt.

Thuy Quynh

Quellenlink: https://vnexpress.net/an-ga-ngay-tet-nen-han-che-thit-dui-canh-noi-tang-4711207.html