GĐXH – Der Verzehr von Zwiebeln und Knoblauch mit schwarzen Flecken kann aufgrund des Risikos einer Pilzinfektion unsicher sein. Wenn es sich jedoch nicht vermeiden lässt, ist es am besten, den Teil mit den schwarzen Flecken abzuschneiden und vor dem Verzehr zu kochen.
Überraschende gesundheitliche Vorteile von Zwiebeln und Knoblauch
Viele Menschen denken, dass Zwiebeln und Knoblauch unverzichtbare Gewürze in der vietnamesischen Küche sind. Dieses Gewürz verleiht dem Essen nur Geschmack, liefert aber nicht viele Nährstoffe. Das stimmt jedoch nicht, es handelt sich tatsächlich um nahrhafte „Superfoods“.
Zwiebeln haben viele gesundheitsfördernde Eigenschaften. Zwiebeln enthalten Verbindungen wie Quercetin, das entzündungshemmend wirkt und zur Linderung von Arthritis, Herzerkrankungen und anderen entzündlichen Problemen beiträgt. Darüber hinaus enthalten Zwiebeln Ballaststoffe und Präbiotika, die die Verdauungsfunktion verbessern und die Darmflora im Gleichgewicht halten.
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Studien zeigen, dass Zwiebeln antioxidative Verbindungen enthalten, die das Wachstum von Krebszellen, insbesondere Magen- und Dickdarmkrebs, verhindern können.
Knoblauch enthält Allicin, eine Verbindung, die Bakterien und Viren wirksam abtötet und dem Körper hilft, Infektionen zu bekämpfen. Eine Studie zeigte, dass Knoblauch eine blutdrucksenkende Wirkung hat, insbesondere bei Menschen mit hohem Blutdruck. Knoblauch trägt außerdem zur Senkung des LDL-Cholesterinspiegels bei und verringert so das Risiko einer Herzerkrankung.
Untersuchungen zeigen auch, dass Knoblauch dank der im Knoblauch enthaltenen Schwefelverbindungen dazu beitragen kann, das Risiko bestimmter Krebsarten, darunter Magen-, Speiseröhren- und Dickdarmkrebs, zu senken.
Welche Auswirkungen hat der Verzehr von Zwiebeln und Knoblauch mit schwarzen Flecken auf die Gesundheit?
Normalerweise bekommen getrocknete Zwiebeln und Knoblauch nach dem Kauf und längerem Liegen auf dem Markt leicht schwarze Flecken. Wenn Sie nach draußen schauen, sehen Sie möglicherweise schwarzen Schimmel auf den Knoblauchzehen, der sich leicht ausbreitet. Wenn Knoblauch lange liegen bleibt, kann er völlig verderben.
Laut Professor Dr. Ekachai Ketwal, einem Lebensmittel- und Ernährungsexperten am Institute of Nutrition der Mahidol-Universität, können schwarze Flecken auf Zwiebeln und Knoblauch zwei Ursachen haben: Die eine ist die Bildung von Druckstellen durch unsachgemäße Lagerung oder zu langes Liegenlassen des Knoblauchs, was zu Druckstellen führt; Die zweite wird durch Schimmelpilze wie Aspergillus flavus oder Penicillium verursacht, Schimmelpilze, die häufig auf landwirtschaftlichen Produkten vorkommen.
Pilze können Aflatoxin produzieren, ein äußerst gefährliches Karzinogen. Wenn Lebensmittel mit Aflatoxin kontaminiert sind, müssen Temperaturen von 270 °C erreicht werden, um das Aflatoxin zu zerstören.
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Untersuchungen zeigen, dass Knoblauch Allicin und Diallylsulfid enthält, die das Wachstum von Pilzen hemmen können. Obwohl Knoblauch mit Pilzen kontaminiert werden kann, gedeihen die Pilze nicht und produzieren kein Aflatoxin. Wenn Sie also Knoblauch mit schwarzen Flecken finden, bedeutet das, dass der Pilz stärker als normal gewachsen ist und Sie ihn meiden sollten.
Daher kann der Verzehr von Zwiebeln und Knoblauch mit schwarzen Flecken aufgrund der Gefahr einer Pilzinfektion unsicher sein. Essen Sie insbesondere keinen rohen Knoblauch mit schwarzen Flecken. Wenn sich dies jedoch nicht vermeiden lässt, schneidet man am besten den schwarzfleckigen Teil ab und kocht den Knoblauch vor dem Verzehr.
4 Gründe, warum Knoblauch schnell verdirbt
Pilze oder Bakterien : Schwarze Flecken können durch Pilze oder Bakterien verursacht werden, die Zwiebeln oder Knoblauch befallen und schädigen. Diese Stoffe können Karies oder Krankheiten verursachen.
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Unsachgemäße Lagerung : Wenn Zwiebeln oder Knoblauch in einer feuchten oder schlecht belüfteten Umgebung gelagert werden, neigen sie zur Schimmelbildung und zur Bildung schwarzer Flecken.
Mechanische Verletzungen : Manchmal können Stöße oder unachtsames Schneiden von Zwiebeln oder Knoblauch aufgrund beschädigter Zellen und Oxidation schwarze Flecken verursachen.
Alterung : Wenn Zwiebeln oder Knoblauchknollen älter werden oder altern, können aufgrund des natürlichen Nährstoffabbaus in der Knolle auch schwarze Flecken auftreten.
Hinweis: Stellen Sie den Korb oder Beutel mit Zwiebeln an einen kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort in der Küche. Lassen Sie Zwiebeln auf keinen Fall an Orten mit zu niedrigen Temperaturen (unter 10 Grad) oder zu hohen Temperaturen liegen. Kontrollieren Sie Ihren Zwiebelbeutel regelmäßig und entfernen Sie alle Zwiebeln, die Anzeichen von Fäulnis, Erweichung oder Verfärbung aufweisen, um zu verhindern, dass sich Schimmel auf andere Zwiebeln im Beutel ausbreitet.
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Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-hanh-toi-co-dom-den-co-doc-hai-khong-nen-an-hay-vut-bo-172250109161350835.htm
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