Ist es giftig, Zwiebeln und Knoblauch mit schwarzen Flecken zu essen? Soll ich sie essen oder wegwerfen?

GĐXH - Der Verzehr von Zwiebeln und Knoblauch mit schwarzen Flecken kann aufgrund des Risikos einer Pilzinfektion unsicher sein. Wenn sich dies jedoch nicht vermeiden lässt, schneiden Sie die schwarzfleckigen Teile am besten ab und kochen Sie sie vor dem Verzehr.

Überraschende gesundheitliche Vorteile von Zwiebeln und Knoblauch

Viele Menschen glauben, Zwiebeln und Knoblauch seien unverzichtbare Gewürze in der vietnamesischen Küche. Diese Gewürze verstärken zwar nur den Geschmack, liefern aber kaum Nährstoffe. Das stimmt jedoch nicht, denn Zwiebeln und Knoblauch sind in Wirklichkeit nahrhafte „Superfoods“.

Zwiebeln haben viele gesundheitliche Vorteile. Sie enthalten Verbindungen wie Quercetin, das entzündungshemmende Eigenschaften hat und so Arthritis, Herzerkrankungen und andere entzündliche Probleme lindert. Darüber hinaus enthalten Zwiebeln Ballaststoffe und Präbiotika, die die Verdauung verbessern und die Darmflora ausgleichen.

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Studien zeigen, dass Zwiebeln antioxidative Verbindungen enthalten, die das Wachstum von Krebszellen, insbesondere Magen- und Dickdarmkrebs, verhindern können.

Knoblauch enthält Allicin, eine wirksame Verbindung, die Bakterien und Viren abtötet und so den Körper bei der Bekämpfung von Infektionen unterstützt. Eine Studie zeigte, dass Knoblauch den Blutdruck senken kann, insbesondere bei Menschen mit Bluthochdruck. Knoblauch trägt außerdem zur Senkung des schlechten Cholesterins (LDL) bei und verringert so das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Untersuchungen zeigen auch, dass Knoblauch dank der im Knoblauch enthaltenen Schwefelverbindungen dazu beitragen kann, das Risiko bestimmter Krebsarten, darunter Magen-, Speiseröhren- und Dickdarmkrebs, zu senken.

Welche Auswirkungen hat der Verzehr von Zwiebeln und Knoblauch mit schwarzen Flecken auf die Gesundheit?

Getrocknete Zwiebeln und Knoblauchzehen bilden nach dem Kauf im Handel meist nach einiger Zeit schwarze Flecken. Äußerlich erkennt man schwarzen Schimmel auf den Knoblauchzehen, der sich leicht ausbreitet. Bei längerer Lagerung kann der Knoblauch völlig zerstört werden.

Laut Professor Dr. Ekachai Ketwal, einem Lebensmittel- und Ernährungsexperten am Institut für Ernährung der Mahidol-Universität, können schwarze Flecken auf Zwiebeln und Knoblauch zwei Ursachen haben: Zum einen können sie durch unsachgemäße Lagerung oder zu langes Liegenlassen des Knoblauchs entstehen, was zu Druckstellen führt; zum anderen sind Schimmelpilze wie Aspergillus flavus oder Penicillium schuld, eine Schimmelart, die häufig auf landwirtschaftlichen Produkten vorkommt.

Pilze können Aflatoxin produzieren, ein äußerst gefährliches Karzinogen. Wenn Lebensmittel mit Aflatoxin kontaminiert sind, müssen Temperaturen von bis zu 270 °C erreicht werden, um das Aflatoxin zu zerstören.

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Untersuchungen zeigen, dass Knoblauch Allicin und Diallylsulfid enthält, die das Pilzwachstum hemmen können. Knoblauch kann zwar mit Pilzen kontaminiert sein, diese gedeihen jedoch nicht und produzieren kein Aflatoxin. Wenn Sie also Knoblauch mit schwarzen Flecken finden, bedeutet dies, dass der Pilz stärker als normal gewachsen ist und Sie ihn meiden sollten.

Daher kann der Verzehr von Zwiebeln und Knoblauch mit schwarzen Flecken aufgrund des Risikos einer Pilzinfektion unsicher sein. Insbesondere roher Knoblauch mit schwarzen Flecken sollte nicht gegessen werden. Wenn dies jedoch unvermeidlich ist, schneiden Sie die schwarzen Flecken am besten ab und kochen Sie den Knoblauch vor dem Verzehr.

4 Gründe, warum Knoblauch schnell verdirbt

Pilze oder Bakterien : Schwarze Flecken können durch Pilze oder Bakterien verursacht werden, die die Zwiebel oder Knoblauchknolle befallen. Diese Erreger können Fäulnis oder Infektionen verursachen.

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Unsachgemäße Lagerung : Wenn Zwiebeln oder Knoblauch in feuchten oder schlecht belüfteten Umgebungen gelagert werden, neigen sie zur Schimmelbildung und zur Bildung schwarzer Flecken.

Mechanische Verletzung : Manchmal kann eine Zwiebel oder Knoblauchknolle, die unachtsam angestoßen oder geschnitten wird, aufgrund beschädigter Zellen und Oxidation schwarze Flecken verursachen.

Alterung : Wenn Zwiebeln oder Knoblauchknollen alt werden, können aufgrund des natürlichen Nährstoffabbaus in der Knolle auch schwarze Flecken auftreten.

Hinweis: Stellen Sie den Korb oder Beutel mit Zwiebeln an einen kühlen, trockenen und luftigen Ort in der Küche. Bewahren Sie Zwiebeln auf keinen Fall an Orten mit zu niedrigen Temperaturen (unter 10 Grad) oder zu hohen Temperaturen auf. Kontrollieren Sie den Zwiebelbeutel regelmäßig und entfernen Sie Zwiebeln, die Anzeichen von Fäulnis, Erweichung oder Farbveränderung aufweisen, um eine Ausbreitung von Schimmel auf andere Zwiebeln im Beutel zu vermeiden.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-hanh-toi-co-dom-den-co-doc-hai-khong-nen-an-hay-vut-bo-172250109161350835.htm