Ist es gesund, morgens Mais zu essen?

Laut Dr. Tu Ngu, Generalsekretär der Vietnamesischen Ernährungsgesellschaft, essen viele Menschen Mais zum Frühstück, was durchaus akzeptabel ist, aber nicht zur Gewohnheit werden sollte, Tag für Tag, Monat für Monat.

Mais war früher in Vietnam ein beliebtes Grundnahrungsmittel, gleich nach Reis. In Zeiten wirtschaftlicher Not wurde Mais häufig in Familienmahlzeiten verwendet und auf vielfältige Weise zubereitet, zum Beispiel gekocht, gedämpft, als Klebreis mit Mais oder zu Mehl für Kuchen vermahlen. Mancherorts gab es sogar ein Gericht namens „Men Men“, das aus Mais hergestellt wurde.

Mais wird zwar immer noch als Grundnahrungsmittel eingestuft, aber mit der wirtschaftlichen Entwicklung wird er nicht mehr wie früher als Ersatz für Reis in den täglichen Mahlzeiten verwendet; stattdessen konsumieren viele Menschen Mais als regelmäßiges Nahrungsmittel.

Insbesondere bei Eintöpfen und Aufläufen geben viele Familien immer noch Mais hinzu, um die Brühe süßer und nahrhafter zu machen. Mais eignet sich auch zum Anbraten von Fleisch oder zur Zubereitung von Suppen.

Viele Menschen fragen sich, ob es gesund ist, morgens Mais zu essen. (Abbildung zur Veranschaulichung)

Laut der vietnamesischen Nährwerttabelle enthalten 100 Gramm essbarer Mais 196 kcal; 4,1 g Eiweiß; 2,3 g Fette; 39,6 g Kohlenhydrate; 1,7 g Zucker sowie verschiedene andere Vitamine und Mineralstoffe.

Im Vergleich zu 100 Gramm geschältem weißen Reis enthält Mais weniger Kalorien (weißer Reis: 344 kcal/100 Gramm) und weniger Kohlenhydrate. Allerdings ist der Fett- und Zuckergehalt von Mais höher.

Da Mais weniger Kalorien als Reis enthält, essen ihn viele Menschen zum Frühstück, um abzunehmen. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass gekochter Mais üblicherweise nicht mit anderen Lebensmitteln wie Gemüse, Fleisch, Fisch oder Eiern kombiniert wird. Im Gegensatz dazu ist es beim Verzehr von gekochtem Reis notwendig, andere Lebensmittelgruppen zu sich zu nehmen.

Sowohl aus wissenschaftlicher als auch aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist es besser, zum Frühstück weißen Reis mit anderen Lebensmitteln zu essen, als nur Mais. Aus persönlichen Gründen kann man die Mahlzeiten aber natürlich variieren und gelegentlich auch Mais zum Frühstück genießen; das ist durchaus gesund, da Mais zwar Zucker, Fett und Eiweiß enthält, jedoch nicht in großen Mengen.

Experten weisen darauf hin, dass man nicht annehmen sollte, man müsse morgens nur gekochten Mais essen. Man kann viele andere Gerichte aus Mais zubereiten, die ebenfalls sehr gesund und nahrhaft sind, wie zum Beispiel Maissuppe, Hühnersuppe und Gemüsesuppe, die gut für die Verdauung sind und alle notwendigen Nährstoffe liefern.

Man kann zum Frühstück auch Hackfleischsuppe mit Mini-Maiskolben und Gemüse oder Schweinerippchensuppe mit Mais und Gemüse zubereiten. So brauchen wir keinen Reis, bekommen aber trotzdem Kohlenhydrate und vor allem viele andere wichtige Nährstoffe.

NHU-Darlehen

Quelle: https://vtcnews.vn/an-ngo-buoi-sang-co-tot-ar873218.html