Eier essen: Soll man das Eigelb essen oder wegwerfen?

In der Ernährungsgemeinschaft gibt es seit langem eine Debatte: Ist es gesünder, das ganze Ei zu essen oder das Eigelb wegzulassen?

Im Folgenden erklären die Ernährungsberaterin Emer Delaney, Gründerin des My Private Dietitian Nutrition Consulting Center (UK), und die leitende Ernährungsberaterin Vicki Koenig von der Nutrition-Wise Nutrition Clinic (USA) den Unterschied zwischen den beiden oben genannten Ernährungsweisen und die Rolle von Eigelb für den Nährwert laut Gesundheitsmagazin Prevention .

Laut dem US- Landwirtschaftsministerium (USDA) enthält ein großes Ei 72 Kalorien, 6 Gramm Protein und 5 Gramm Fett, während Eiweiß nur 18 Kalorien, 4 Gramm Protein und absolut kein Fett enthält.

Eier sind großartig für die allgemeine Gesundheit.

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Eier gehören zu den nährstoffreichsten natürlichen Lebensmitteln, sagt Delaney. Sie sind eine vollwertige Proteinquelle und liefern alle neun essentiellen Aminosäuren, die beim Muskelaufbau und -erhalt helfen, während sie gleichzeitig ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl erzeugen. Eigelb ist besonders reich an Vitamin A, D, E, K, B12, Folsäure, Cholin und den Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin. Laut den National Institutes of Health sind Eier eine reichhaltige Cholinquelle, die für Zellmembranen, Stimmungsregulation, Muskelkontrolle und Stoffwechsel unerlässlich ist. Darüber hinaus sind etwa zwei Drittel des Fetts in Eiern gute (ungesättigte) Fettsäuren, die Entzündungen reduzieren und das Herz schützen.

Was Eigelb betrifft, so sagt Delaney, dass es in der Vergangenheit mit einem erhöhten Cholesterinspiegel in Verbindung gebracht wurde. Ein Ei enthält etwa 207 mg Cholesterin, aber die American Heart Association zitiert eine Studie aus dem Jahr 2019 mit mehr als 250.000 Personen, die ergab, dass Cholesterin in der Nahrung das kardiovaskuläre Risiko, wie Herzinfarkt oder Schlaganfall, nicht erhöht. Allerdings spielt die Zubereitung eine Rolle – Eier mit Käse, Speck oder Wurst können den Gehalt an gesättigten Fettsäuren erhöhen, während Rührei mit Gemüse und etwas Käse eine gesündere Option ist.

Zum Thema Eiweiß sagt Delaney: Eiweiß ist eine hervorragende Quelle für mageres Eiweiß und daher eine gute Wahl für alle, die ihre Proteinzufuhr erhöhen und gleichzeitig die Kalorienzufuhr im Auge behalten möchten. Es unterstützt die Muskelregeneration, reduziert den Hunger und ist ideal zum Abnehmen.

Koenig warnt jedoch: Wenn man das Eigelb entfernt, gehen auch die meisten Vitamine, Mineralien und Antioxidantien verloren. Während Delaney betont, dass das Eigelb der nahrhafteste Teil des Eis ist.

Welcher Weg ist also besser?

Die Antwort lautet: Beides ist vorteilhaft. Abhängig von Ihren Ernährungszielen können Sie jedoch die passende Wahl treffen.

Wer Kalorien einsparen, aber trotzdem genügend Eiweiß zu sich nehmen möchte, kann laut Experte Koenig das Eigelb reduzieren und Eiweiß hinzufügen.

Wenn Sie jedoch alle Nährstoffe aufnehmen möchten, essen Sie das ganze Ei, denn letztendlich sind sowohl ganze Eier als auch Eiweiß Teil einer gesunden Ernährung, so Prevention.

Quelle: https://thanhnien.vn/an-trung-rot-cuoc-nen-an-hay-bo-long-do-moi-tot-185251025230352754.htm