Dalat-Artischocke erhält asiatischen Rekord für vietnamesische Küche und Spezialitäten

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Anfang April letzten Jahres wurde der Dalat-Artischocke von der Asian Record Organization offiziell der asiatische Rekordwert für eine Gruppe berühmter vietnamesischer Gerichte und Spezialitäten gemäß den Kriterien zur Festlegung des „asiatischen kulinarischen Werts“ zuerkannt.

In Vietnam werden Artischocken hauptsächlich in Gebieten wie Tam Dao ( Vinh Phuc ) und Sa Pa (Lao Cai) angebaut, am häufigsten und bekanntesten sind jedoch nach wie vor die Artischocken aus Da Lat.

Es handelt sich um eine Pflanze aus gemäßigten Klimazonen, die Ende des 19. Jahrhunderts von den Franzosen nach Da Lat gebracht wurde. Der Boden und das Klima in diesem Land bieten optimale Bedingungen für das Wachstum und die Entwicklung von Artischocken. Daher sind die Artischocken hier von ausgezeichneter Qualität und weisen den höchsten Cynaringehalt Vietnams auf.

Diese Pflanze ist zudem wirtschaftlich wertvoll, da alle Bestandteile – Blüten, Blätter, Stängel, Wurzeln usw. – verwendet werden können. Von der frischen Zutat bis zum fertigen Produkt wirkt Artischocke leberkühlend, gallenreinigend, harntreibend und trägt zur Senkung des Cholesterinspiegels bei. Insbesondere das Cynarin-Extrakt der Artischocke wirkt zudem alkoholabbauend.

Experten gehen davon aus, dass Artischocken aus Da Lat einen höheren Vitamin- und Nährstoffgehalt aufweisen als Artischocken aus anderen Regionen, was viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringt (Foto: Ngoc An).

LIVE Dalat, Artischocken werden in zwei Arten unterteilt: spitz und rund. Spitz-Artischocken haben lange, nach außen gerichtete Blütenblätter, sind dunkelviolett, dünn und haben wenig Fruchtfleisch. Diese Art hat einen bitteren Geschmack und eignet sich zum Teekochen oder Trocknen.

Die große, runde Artischocke hat Blütenblätter, die sich nach innen falten und große, runde Knospen bilden. In jungen Blüten sind die Blütenblätter grün, und wenn sie die Basis erreichen, verfärben sich die Blätter allmählich violett. Diese Blütenart wird oft zum Kochen verwendet, da sie dickes Fruchtfleisch und einen leicht bitteren Geschmack hat und sehr erfrischend und nahrhaft ist.

Außer zum Kochen wird die Dalat-Artischocke auch als Zutat zur Herstellung von Artischockenextrakt, Teebeuteln, getrockneten Artischocken usw. verwendet (Foto: Restaurant Artichoke Bistro).

Aufgrund der oben genannten Werte hat die Vietnam Records Organization (VietKings) Anfang März 2023 die Nominierungsdokumente fertiggestellt, um sie an die Asia Records Organization zu senden und der Dalat-Artischocke den Rekordwert berühmter Gerichte/Gerichtegruppen und Spezialitäten Vietnams zuzuschreiben.

Nur einen Monat später erkannte die Asia Record Organization der Dalat Artichoke offiziell den Wert eines asiatischen Rekords gemäß den von ihr festgelegten Kriterien an.

Zusätzlich zur Dalat-Artischocke hat die Asian Record Organization beschlossen, auch 8 weitere asiatische Rekorde für berühmte vietnamesische Gerichte/Gerichtegruppen und Spezialitäten anzuerkennen, die von der Vietnam Record Organization (VietKings) nominiert wurden.

Einschließlich: traditionelle Can Tho-Kuchen (Can Tho City); Gepuffter Klebreis (Dong Nai); Dinh Bang Phu Der Kuchen (Bac Ninh); Drachenfrucht (Binh Thuan); Phan Thiet Golden Fish-Sauce (Binh Thuan); Luc Ngan Litschi ( Bac Giang ); Langer Xuyen-Bruchreis (An Giang); Ananasgerichte (Hau Giang).

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Quelle