Dalat Artichoke erhält asiatischen Rekord für vietnamesische Küche und Spezialitäten

Anfang April wurden die Artischocken aus Da Lat von der Asian Record Organization offiziell als asiatischer Rekord für berühmte vietnamesische Gerichte und Spezialitäten gemäß den Kriterien für die Festlegung eines "asiatischen kulinarischen Wertes" anerkannt.

In Vietnam werden Artischocken hauptsächlich in Gebieten wie Tam Dao ( Vinh Phuc ) und Sa Pa (Lao Cai) angebaut, aber die zahlreichsten und bekanntesten Artischocken stammen immer noch aus Da Lat.

Es handelt sich um eine in gemäßigten Klimazonen heimische Pflanzenart, die Ende des 19. Jahrhunderts von den Franzosen nach Da Lat gebracht wurde. Die Region bietet günstige Boden- und Klimabedingungen, die optimale Wachstumsbedingungen für Artischocken schaffen. Daher weisen die hier angebauten Artischocken eine hervorragende Qualität und den höchsten Cynarin-Gehalt in ganz Vietnam auf.

Diese Pflanze ist auch wirtschaftlich wertvoll, da alle Teile – von Blüten über Blätter und Stängel bis hin zu Wurzeln – verwendbar sind. Artischocken wirken, ob als frische Zutat oder als Fertigprodukt, kühlen die Leber, fördern den Gallenfluss, wirken harntreibend und helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Insbesondere der Cynarin-Extrakt aus Artischocken trägt zu einem schnellen Alkoholabbau bei.

Dalat-Artischocken gelten unter Experten als reichhaltiger an Vitaminen und Nährstoffen als Artischocken aus anderen Regionen und bieten daher viele gesundheitliche Vorteile (Foto: Ngoc An).

LIVE In Da Lat werden Artischocken in zwei Sorten unterteilt: spitzblütige und rundblütige. Spitzblütige Artischocken zeichnen sich durch lange, nach außen gerichtete Blütenblätter, eine tiefviolette Farbe, dünne Blütenblätter und weniger Fruchtfleisch aus. Diese Sorte hat einen bitteren Geschmack und eignet sich zur Teezubereitung oder zum Trocknen.

Artischocken haben große, runde Blüten, deren Blütenblätter sich nach innen falten und so eine große, runde Knospe bilden. Im jungen Stadium sind die Blütenblätter grün; mit zunehmender Reife färben sie sich allmählich violett. Diese Blütenart wird häufig in der Küche verwendet, da ihr festes, leicht bitteres Fruchtfleisch sehr erfrischend und nahrhaft ist.

Neben ihrer Verwendung in der Küche werden Da Lat-Artischocken auch als Zutat für die Herstellung von Artischockenextrakt, Teebeuteln, getrockneten Artischocken usw. verwendet. (Foto: Restaurant Artichoke Bistro).

Aufgrund dieser Werte schloss die Vietnam Record Organization (VietKings) Anfang März 2023 die Nominierungsdossiers ab, um sie an die Asia Record Organization zu senden und die Da Lat-Artischocke als rekordverdächtiges Gericht bzw. als Gruppe von Gerichten, eine berühmte Spezialität Vietnams, anerkennen zu lassen.

Nur einen Monat später erkannte die Asian Record Organization die Da Lat-Artischocken offiziell als asiatischen Rekordwert gemäß den von der Asian Record Organization festgelegten Kriterien an.

Zusätzlich zu den Da Lat-Artischocken beschloss die Asian Records Organization, acht weitere asiatische Rekorde für berühmte vietnamesische Gerichte/Lebensmittelgruppen und Spezialitäten anzuerkennen, die von der Vietnam Records Organization (VietKings) nominiert wurden.

Dazu gehören: Can Tho Volkskuchen (Stadt Can Tho); Gebratener Klebreis (Dong Nai); Dinh Bang Phu The Kuchen (Bac Ninh); Drachenfrucht (Binh Thuan); Phan Thiet Golden Fish Fischsauce (Binh Thuan); Luc Ngan Litschi ( Bac Giang ); Long Xuyen Bruchreis (An Giang); und Gerichte aus Ananas (Hau Giang).

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