Dalat-Artischocke erhält asiatischen Rekord für vietnamesische Küche und Spezialitäten

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Anfang April letzten Jahres wurde der Dalat-Artischocke von der Asian Record Organization offiziell der asiatische Rekordwert für eine Gruppe berühmter vietnamesischer Gerichte und Spezialitäten gemäß den Kriterien zur Festlegung des „asiatischen kulinarischen Werts“ zuerkannt.

In Vietnam werden Artischocken hauptsächlich in Gebieten wie Tam Dao (Vinh Phuc) und Sa Pa ( Lao Cai ) angebaut, am häufigsten und bekanntesten sind jedoch nach wie vor die Artischocken aus Da Lat.

Dies ist eine Pflanze aus gemäßigten Klimazonen, die die Franzosen im späten 19. Jahrhundert zum Anpflanzen nach Da Lat brachten. Der Boden und das Klima dieses Landes sind günstig und schaffen optimale Bedingungen für das Wachstum und die Entwicklung von Artischockenpflanzen. Dank dessen sind die Artischocken hier von ausgezeichneter Qualität und weisen den höchsten Cynaringehalt in Vietnam auf.

Diese Pflanze hat auch einen hohen wirtschaftlichen Wert, wenn alle Teile verwendet werden können – Blüten, Blätter, Stängel, Wurzeln usw. Von der frischen Zutat bis zum fertigen Produkt hat die Artischocke eine leberkühlende, gallenreinigende und harntreibende Wirkung und hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Insbesondere Cynarin-Extrakt aus der Artischocke hat zudem eine schnell alkoholabbauende Wirkung.

Experten gehen davon aus, dass Artischocken aus Da Lat einen höheren Vitamin- und Nährstoffgehalt aufweisen als Artischocken aus anderen Regionen, was viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringt (Foto: Ngoc An).

LIVE Dalat-Artischocken werden in zwei Arten unterteilt: spitze und runde Blüten. Spitz-Artischocken haben lange, nach außen gerichtete Blütenblätter, sind dunkelviolett, haben dünne Blütenblätter und wenig Fruchtfleisch. Diese Sorte hat einen bitteren Geschmack und eignet sich zum Zubereiten von Tee oder zum Trocknen.

Artischocken sind große, runde Blüten mit Flügeln, die sich nach innen falten und große, sehr runde Knospen bilden. Wenn die Blüte jung ist, sind die Blütenblätter grün, wenn sie an der Basis reif sind, verfärben sich die Blätter allmählich violett. Diese Baumwollart wird häufig zum Kochen verwendet, da sie dicken Reis ergibt, einen leicht bitteren Geschmack hat und sehr erfrischend und nahrhaft für den Körper ist.

Außer zum Kochen wird die Dalat-Artischocke auch als Zutat zur Herstellung von Artischockenextrakt, Teebeuteln, getrockneten Artischocken usw. verwendet (Foto: Restaurant Artichoke Bistro).

Aufgrund der oben genannten Werte hat die Vietnam Records Organization (VietKings) Anfang März 2023 die Nominierungsdokumente fertiggestellt, um sie an die Asia Records Organization zu senden und der Dalat-Artischocke den Rekordwert berühmter Gerichte/Gerichtegruppen und Spezialitäten Vietnams zuzuschreiben.

Nur einen Monat später erkannte die Asia Record Organization der Dalat Artichoke offiziell den Wert eines asiatischen Rekords gemäß den von ihr festgelegten Kriterien an.

Zusätzlich zur Dalat-Artischocke hat die Asian Record Organization beschlossen, auch 8 weitere asiatische Rekorde für berühmte vietnamesische Gerichte/Gerichtegruppen und Spezialitäten anzuerkennen, die von der Vietnam Record Organization (VietKings) nominiert wurden.

Einschließlich: Traditionelle Kuchen aus Can Tho (Stadt Can Tho); Gebratener Klebreis (Dong Nai); Phu The Dinh Bang Kuchen (Bac Ninh); Drachenfrucht (Binh Thuan); Phan Thiet Goldene Fischsauce (Binh Thuan); Luc Ngan Litschi (Bac Giang); Langer Xuyen-Bruchreis ( An Giang ); Gerichte aus Ananas (Hau Giang).

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Quelle