Frau Hong ist der bekannte Name von Frau Truong Thi Gia (67 Jahre alt), einer Chinesin aus Soc Trang , die auch Besitzerin eines seltsamen Nachtbreiladens ist, der seit über 40 Jahren geöffnet ist. Nicht jeder kennt die rührende Geschichte hinter diesem Breiladen.
Seit der Kindheit …
In einer kalten Nacht in Saigon fuhr ich die Nguyen Trai Straße (Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt) entlang und hielt bei Frau Hongs Porridge-Laden vor der ruhigen Gasse 194. Der Laden war voller Kunden, fast jeder war Stammkunde.
Mrs. Hongs Nachtbreiladen.
Es wird als Porridge-Laden bezeichnet, aber der Besitzer verkauft hier auch Nudeln, Fadennudeln, Reisnudeln und andere Gerichte, aus denen die Kunden wählen können. Aber die Leute nennen es immer noch Porridge-Laden, weil Frau Hong dieses Gericht seit fast 40 Jahren in dieser Gegend verkauft.
Frisch eröffnet, noch nicht überfüllt, saß die Besitzerin neben dem Holzkohleofen mit mehreren Töpfen kochender Brühe und Haferbrei und erzählte mir die Geschichte des Restaurants, das sie als Mädchen eröffnet hatte.
„Ich komme aus dem Westen und bin nach Saigon gezogen. Ich habe alle möglichen Jobs gemacht und bin dann in den Lebensmittelverkauf gewechselt. Ich fühlte mich für diesen Beruf bestimmt und verkaufe seitdem Lebensmittel. Niemand hat mir das Kochen beigebracht. Ich habe gegessen und gelernt, wie man kocht. Der Job hat mir das Kochen beigebracht, und dann kann ich so kochen, wie ich es heute tue“, gestand der Besitzer.
Als Frau Hong heiratete, bekam sie eine Tochter. Ihr Mann starb früh, und sie zog ihre Tochter allein auf. Sie wuchs auf, besuchte das College und hat dank dieses Restaurants nun einen festen Arbeitsplatz. Die Besitzerin sagte, sie sei entschlossen gewesen, ihre Tochter nicht leiden zu lassen, egal wie hart und unglücklich sie gewesen sei. Jetzt, da sie ihre Tochter aufwachsen und erfolgreich werden sehe, sei sie stolz und glücklich.
[CLIP]: Seltsamer Nachtbrei im Zentrum von Ho-Chi-Minh-Stadt: Bis 4 Uhr morgens ist die Besitzerin ... eine „Superfrau“.
Anfangs verkaufte sie tagsüber nur Porridge. Später gab es im Bezirk 1 viele nächtliche Kunden, und viele Leute erwarteten, dass sie auch nachts verkaufte. Daher versuchte die Besitzerin, ihre Kunden so zufrieden wie möglich zu stellen, indem sie die Öffnungszeiten seit über zehn Jahren von 19:30 Uhr auf 4:00 Uhr des nächsten Tages änderte.
Das Geschäft läuft unregelmäßig, mal läuft es gut, mal schleppend. Die Besitzerin sagte jedoch, dass sie sich zu Hause müde und träge fühlt und ihre Arthritis schlimmer ist. Wenn sie ausgeht, um zu verkaufen und Kunden zu treffen, fühlt sie sich gesund und ist seltsam aufgeregt.
„Das Leben muss mich zwingen, bei diesem Restaurant zu bleiben, bis ich nichts mehr verkaufen kann“, sagte der Besitzer mit einem Lächeln.
Sind Sie eine „Superfrau“?
Um 17 Uhr begann Frau Hong mit dem Aufbau ihres Ladens. Da sie jedoch seit fast fünf Jahren an Arthritis in den Beinen litt und daher nur schwer laufen konnte, und weil sie die Einzige war, die sich um alles drinnen und draußen kümmerte, dauerte es über zwei Stunden, bis der Laden wieder kundenbereit war.
„Viele Leute nennen mich eine Superheldin, weil ich die ganze Arbeit alleine mache.“ Als sie mich das sagen hörte, lächelte sie zahnlos und sagte, dass sie, weil der Laden klein sei, keine weiteren Leute eingestellt habe. Sie sei es auch gewohnt, allein zu arbeiten, weil … es ihr größter Wunsch sei. Sie verkaufte die ganze Nacht und fühlte sich nicht müde, weil sie es gewohnt war.
Jede Portion Porridge kostet 30.000 VND.
Hier kostet jede Portion Porridge 30.000 VND, während die Portionen Banh Canh, Nuoi, Hu Tieu oder Mi alle 40.000 VND kosten. Es war kalt, also bestellte ich eine Schüssel Porridge, aß sie neben dem Holzkohleofen und blickte auf die um Mitternacht wenig befahrene Hauptstraße, was ein sehr interessantes Erlebnis war.
Es muss gesagt werden, dass das, was die Marke Porridge hier ausmacht, die Würzung aus der über 40-jährigen Erfahrung des Inhabers in der Branche ist, köstlich und reichhaltig. Die vielfältigen Schweinedärme, sauber verarbeitet und nicht fischig, sind ein großes Plus. Mit diesem Geschmack und Preis mitten im Zentrum von Ho-Chi-Minh-Stadt verdient der Porridge eine Bewertung von 8,5/10 und ist einen mehrmaligen Besuch wert.
Herr Thanh Cong (28 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Binh Thanh) sagte, dass er an Tagen, an denen er Bekannte ins Zentrum von Ho-Chi-Minh-Stadt mitnimmt, um die kühle Brise zu genießen und einen Spaziergang zu machen, oft vorbeischaut, um sie zu unterstützen. Teilweise, weil er mit der alten Dame sympathisiert, die allein Geschäfte macht, und teilweise, weil die Gerichte hier seinem Geschmack entsprechen.
„Nicht nur Porridge, sondern auch andere Gerichte sind köstlich und lecker. Ich weiß nicht, warum ich gerne in einfachen Restaurants wie diesem esse. Es fühlt sich gemütlicher und leckerer an als in großen oder schicken Restaurants“, kommentierte er.
Die Besitzerin beschloss, dem Porridge-Laden für den Rest ihres Lebens treu zu bleiben …
Im Laufe der Nacht wurde es auf den Straßen ruhiger. Nur Frau Hongs Porridge-Laden war noch da, erleuchtet und mit einem köstlichen Duft, und wartete darauf, dass Mitternachts- und Frühmorgends-Kunden zum Essen vorbeikamen …
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