Doctor 24/7: Worauf sollten ältere Menschen mit chronischen Krankheiten während Tet achten?

„Ich bin 67 Jahre alt und habe Bluthochdruck und Diabetes. Worauf sollte ich bei meiner Ernährung achten, um während Tet nicht noch kränker zu werden?“ (N.An, in Ho-Chi-Minh-Stadt).

Facharzt Dinh Tran Ngoc Mai, Abteilung für Ernährung - Diätetik, Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie, Ho-Chi-Minh-Stadt, antwortete: Es gibt viele Ernährungsprobleme, auf die ältere Menschen während Tet achten müssen, und zwar folgende:

• Iss pünktlich.
• Mahlzeiten niemals auslassen.
• Beschränken Sie den Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Gehalt an tierischen Fetten und gesättigten Fettsäuren, wie z. B. kalte und verarbeitete Lebensmittel wie Fleischgelee, Schweinskopfwurst, chinesische Wurst sowie traditionelle Gerichte wie Banh Chung usw.

Es gibt viele Ernährungsfragen, auf die ältere Menschen während Tet achten müssen.

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• Beschränken Sie den Konsum von Salz und salzreichen Lebensmitteln wie Schweinefleisch in Fischsauce, Rindfleisch in Sojasauce, Essiggurken, eingelegtem Gemüse usw.
• Beschränken Sie den Verzehr von Süßigkeiten wie Kuchen, Marmeladen, Trockenfrüchten usw.
• Essen Sie nicht zu viel, da dies die Verdauung beeinträchtigen kann, und seien Sie nicht zu enthaltsam, sonst verlieren Sie Ihre Freude an den Feiertagen.
• Erhöhen Sie Ihren Gemüsekonsum, um die Verdauung zu fördern und Verstopfung vorzubeugen.
• Bevorzugen Sie weiche, leicht zu kauende und leicht verdauliche Lebensmittel. Essen Sie langsam und kauen Sie gründlich.
• Achten Sie darauf, täglich etwa 1,5 bis 2 Liter Wasser zu trinken, einschließlich gefiltertem Wasser, Suppe, Wasser in Früchten...

Die Angewohnheit, Speisen mehrmals aufzuwärmen

Laut Dr. Ngoc Mai ist das Aufwärmen von Essensresten gesundheitsschädlich und kann leicht zu Lebensmittelvergiftungen führen.

Listerien sind Bakterien, die sich auch bei niedrigen Temperaturen vermehren können. Sie kommen in geräuchertem Fleisch, Fisch, Käse, pasteurisiertem Joghurt, Eiscreme, Pasteten, Wurstwaren und Aufschnitt (Schinken usw.) vor. Listerien sind eine häufige Ursache für Erkrankungen wie Verdauungsstörungen, Erbrechen, Durchfall und Fieber. Da das Immunsystem älterer Menschen oft schwächer ist, sollte besonders auf Lebensmittelsicherheit geachtet werden.

Das Aufwärmen von Essensresten ist gesundheitsschädlich und kann leicht zu Lebensmittelvergiftungen führen.

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Lebensmittel sollten im Kühlschrank nur in Portionen für jeweils eine Mahlzeit aufbewahrt werden. Nach der Entnahme sollten sie sofort erwärmt und verzehrt werden.

Leicht verderbliche Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier und Bohnen sollten schnell abgekühlt und nicht länger als zwei Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Teilen Sie die Lebensmittel portionsweise in kleine Behälter auf. Falls Sie größere Mengen an Resten haben, die Sie nicht innerhalb von drei Tagen verbrauchen können, teilen Sie diese auf mehrere kleine Behälter auf und lagern Sie sie ein bis zwei Monate. Die Lebensmittel müssen in einem Behälter mit Deckel oder Frischhaltefolie aufbewahrt werden, um Geschmack und Qualität zu erhalten.

Beim Aufwärmen von Speisen sollten diese vorher gekocht werden. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle die Speisen während des Erhitzens umrühren oder wenden, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. Nach Ablauf der Aufwärmzeit die Speisen nicht sofort herausnehmen, sondern etwa 3 Minuten in der Mikrowelle ruhen lassen.

Leser können Fragen an die Kolumne „Doctor 24/7“ stellen, indem sie unter dem Artikel Kommentare eingeben oder diese per E-Mail an suckhoethanhnien247@gmail.com senden.

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Quelle: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-lon-tuoi-benh-man-tinh-can-luu-y-gi-trong-dip-tet-185250127200445827.htm