Köstliche Kuchen für das Mittherbstfest im Juli.

Der 15. Tag des siebten Mondmonats – das Vu-Lan-Fest, ein Fest der kindlichen Pietät und der Sühne für die Verstorbenen – ist für die Nachkommen eine Gelegenheit, ihrer Vorfahren, Großeltern und Eltern zu gedenken. Auf den Opfergaben der ethnischen Gruppen in Tuyen Quang sind neben Früchten, Klebreis und Fleisch traditionelle Kuchen mit den Aromen der Berge und Wälder, die die Schönheit der Kultur der Gemeinschaft verkörpern, unverzichtbar.

Der „Chim Gau“-Kuchen und der „Lang“-Kuchen sind traditionelle Kuchen des Tay-Volkes.

Klebreiskuchen des Tay-Volkes

Gai-Kuchen ist ein typisches Gericht der Tay-Ethnie in vielen Orten der Provinz. Gai-Blätter werden gekocht, zu einem Brei zerstoßen und anschließend mit Klebreismehl vermischt, um eine klebrige, glänzende schwarze Außenschicht zu erhalten. Die Füllung besteht üblicherweise aus Mungbohnen, geriebener Kokosnuss, Erdnüssen und manchmal Schweinefett, um den Geschmack zu verfeinern. Der Kuchen wird in getrocknete Bananenblätter gewickelt und mit einer einfachen Schnur zugebunden. Am Vollmondtag ist Gai-Kuchen nicht nur eine köstliche Leckerei, sondern auch Ausdruck der Ahnenverehrung der Tay.

Der Banh Lang Kuchen der San Diu-Bevölkerung

Für die San Diu ist „Banh Lang“ ein unverzichtbares traditionelles Gericht, das siebten Mondmonat bei Vollmond genießen. Klebreismehl wird zu Kugeln geformt, in Bananenblätter gewickelt und paarweise zusammengebunden, sodass sie herabhängen – daher der Name „Banh Lang“. Die gebackenen Küchlein sind zäh und duftend und werden oft mit Melasse oder Wildhonig gegessen. Für die San Diu symbolisiert „Banh Lang“ Einheit, Fülle und das Wiedersehen mit der Familie.

Vogelförmiger Kuchen des Volkes von Cao Lan

Die Cao Lan haben eine besondere Kuchenspezialität namens „Chim Gau“. Um einen authentischen Chim Gau zuzubereiten, begeben sich die Cao Lan traditionell in den Wald, um frische Pandanblätter zu sammeln. Nur das Einwickeln des Kuchens in wilde Pandanblätter verleiht ihm sein charakteristisches Aroma. Der Kuchen wird aus Klebreis hergestellt und mit Füllungen wie Mungbohnen, Sesamsamen, gerösteten Erdnüssen oder Hackfleisch zubereitet. Geschickt wird er in frische Bananenblätter gewickelt. Nach dem Dämpfen verströmt er ein feines Aroma und hat einen weichen, süß-nussigen Geschmack. Für die Cao Lan ist Chim Gau ein Gericht, das mit dem Vollmond des siebten Mondmonats verbunden ist und ihre Verehrung für ihre Vorfahren sowie ihren Wunsch nach einer reichen Ernte und einem friedlichen Familienleben zum Ausdruck bringt.

Diese schlichten, aber dennoch exquisiten Kuchen verwöhnen nicht nur den Gaumen, sondern bewahren auch jahrhundertealte kulturelle Erinnerungen. Jeder Kuchen erinnert die Nachkommen daran, ihre Wurzeln zu kennen, Traditionen zu pflegen und die Identität ihrer Heimat Tuyen Quang zu schützen.

Quelle: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/banh-ngon-ram-thang-bay-48d20a6/