Leckere Kuchen am 15. Tag des 7. Mondmonats

Der Vollmond im Juli – das Vu Lan-Fest, der Tag der kindlichen Pietät, der Tag der Vergebung der Verstorbenen – ist für die Nachkommen eine Gelegenheit, sich an ihre Vorfahren, Großeltern und Eltern zu erinnern. Auf den Opferschalen der ethnischen Gruppen in Tuyen Quang gibt es neben Früchten, Klebreis und Fleisch auch unverzichtbare traditionelle Kuchen mit dem Geschmack der Berge und Wälder, die die Schönheit der Gemeinschaftskultur in sich tragen.

Báo Tuyên Quang•06/09/2025

Vogelkuchen und Bambussprossenkuchen des Volkes der Tay.

Klebreiskuchen des Tay-Volkes

Banh Gai ist ein typischer Kuchen der Tay-Bevölkerung, der in vielen Gegenden der Provinz beliebt ist. Die Blätter des Gai-Baumes werden gekocht, zerstoßen und mit Klebreismehl vermischt, wodurch eine klebrige, glänzende schwarze Kruste entsteht. Die Füllung besteht üblicherweise aus grünen Bohnen, geriebener Kokosnuss und Erdnüssen; manchmal wird auch fettes Fleisch hinzugefügt, um den Kuchen etwas fetter zu machen. Der Kuchen wird in getrocknete Bananenblätter gewickelt und mit einfachen Schnüren zusammengebunden. Am Vollmondtag ist Banh Gai nicht nur eine köstliche Speise, sondern auch Ausdruck des Respekts der Tay-Bevölkerung vor ihren Vorfahren.

Banh Lang vom Volk von San Diu

Für die San Diu ist Banh Lang ein unverzichtbares traditionelles Gericht, das am Vollmondtag des siebten Mondmonats serviert wird. Das Klebreismehl wird zu Kugeln geformt, in Bananenblätter gewickelt und paarweise zusammengebunden, sodass sie „baumeln“ – daher der Name Banh Lang. Die gebackenen Küchlein haben eine duftende, klebrige Konsistenz und werden oft mit Melasse oder Wildhonig gegessen. Für die San Diu symbolisiert Banh Lang familiären Zusammenhalt, Fülle und Wiedersehen.

Cao Lan Volks-Wuffkuchen

Die Cao Lan haben eine besondere Kuchenspezialität namens Chim Gau. Um einen traditionellen Chim Gau zuzubereiten, müssen die Cao Lan oft in den Wald gehen, um grüne Pandanblätter zu sammeln. Nur durch das Einwickeln in wilde Pandanblätter erhält der Kuchen sein charakteristisches Aroma. Er wird aus Klebreis hergestellt und meist mit grünen Bohnen, Sesam, gerösteten Erdnüssen oder Hackfleisch gefüllt. Geschickt wird er in frische Bananenblätter gewickelt. Nach dem Dämpfen hat er ein mildes Aroma und einen süß-klebrigen Geschmack. Für die Cao Lan ist Chim Gau ein Gericht, das mit dem Vollmond des siebten Mondmonats verbunden ist und den Ahnen Respekt zollt sowie den Wunsch nach einer guten Ernte und einem friedlichen Familienleben ausdrückt.

Diese schlichten, aber raffinierten Kuchen verwöhnen nicht nur den Gaumen, sondern bewahren auch jahrhundertealte kulturelle Erinnerungen. Jeder Kuchen erinnert die Nachkommen daran, ihre Wurzeln zu kennen, Traditionen zu pflegen und die Identität ihrer Heimat Tuyen Quang zu bewahren.

Quelle: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/banh-ngon-ram-thang-bay-48d20a6/