Banh tet la cam, Tra Cuon importiert ununterbrochen Waren aus dem Westen nach Ho-Chi-Minh-Stadt; die Schiffe sind ständig unterwegs.

Westliche Aromen nach Saigon Tet

Kurz vor Tet herrscht reges Treiben im Laden von Herrn Nguyen Tri Thuc (29 Jahre), der sich auf die Can-Tho -Spezialität Banh Tet La Cam (Reiskuchen) spezialisiert hat. Der Laden befindet sich in einer Gasse der Cach Mang Thang Tam Straße (Bezirk 10, Ho-Chi-Minh-Stadt) und ist voll mit Bestellungen. Banh Tet wird zwar das ganze Jahr über in Ho-Chi-Minh-Stadt verkauft, aber der Besitzer sagt, dass nur Tet ihm und seinen Angestellten die Luft zum Atmen raubt, besonders nach dem 23. Dezember.

Ursprünglich war er Baustudent und nur zum Studieren nach Ho-Chi-Minh-Stadt gekommen. Doch seine Liebe zu den traditionellen Bánh Tẞt, die seit über 50 Jahren, seit der Zeit seiner Großmutter, in seiner Familie aufbewahrt wurden, veranlasste ihn 2014, ein Geschäft zu gründen und Bánh Tẞtt aus seiner Heimatstadt zu verkaufen. Mittlerweile sind fast acht Jahre vergangen.

Herr Thuc verkauft seit mehr als 8 Jahren Can Tho lila Klebreiskuchen in Ho-Chi-Minh-Stadt.

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Nach vielen Veränderungen verkauft Herr Thucs Laden im Bezirk Cai Rang (Can Tho) nun ausschließlich die Familienspezialität Banh Tet La Cam (schwarzer Reiskuchen). Die Kuchen werden je nach Kundenwunsch regelmäßig vom Land geliefert, sodass sie bei jedem Besuch verfügbar sind.

Während des Tet-Festes steigt die Zahl der Kunden, die in Herrn Thucs Laden Kuchen kaufen, üblicherweise um das Drei- bis Vierfache im Vergleich zu normalen Tagen. Entsprechend erhöht sich die Anzahl der Mitarbeiter, die in der Hochphase von Tet Waren für den Groß- und Einzelhandel sowie für den Versand vorbereiten, von üblicherweise nur zwei bis drei Personen auf fast 35 bis 40, die mit der Arbeitsbelastung nicht zurechtkommen.

An Wochentagen liegen die Preise für Bánh Tét hier je nach Sorte zwischen 110.000 und 135.000 VND. Beispielsweise kostet 1 kg Bánh Tét in violetten Bananenblättern 110.000 VND, während die salzige Variante mit 135.000 VND pro kg teurer ist. Während des Tét-Festes steigen die Preise aufgrund höherer Rohstoffkosten zwar an, jedoch nur geringfügig um 5.000 bis 10.000 VND pro Brot.

Während des Tet-Festes haben sich seine Bestellungen um ein Vielfaches erhöht.

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Der Inhaber fügte hinzu, dass die Bäckerei auf dem Land dieses Jahr bereit sei, Kunden zu bedienen. Sie warte nur noch auf Bestellungen, um den Betrieb durchgehend aufrechtzuerhalten.

„Es hat mir über die Jahre viel Freude bereitet, die Spezialitäten meiner Heimatstadt nach Saigon zu bringen und so dem Tet-Fest einen Hauch westlichen Flairs zu verleihen. Banh tet la cam ist köstlich; der Klebreis ist nach dem Kochen besonders aromatisch und wird vor dem Einwickeln mit Kokosmilch überzogen. Die Farbe des Kuchens ist nicht eintönig, sondern leuchtend und frisch, weshalb er während Tet so beliebt ist“, sagte der Inhaber stolz.

"Tra Cuon Klebreiskuchen-Saison"

Am letzten Tet-Fest, nach dem Tag, an dem die Küchengötter in den Himmel verabschiedet wurden, verkaufte Kim Thu (36 Jahre) in ihrem Banh-Tet-Laden „Tra Cuon“ in der Le Quang Sung Straße (Bezirk 6) in der Hochsaison 1.000 Banh-Tet-Brote pro Tag. An normalen Tagen verkauft der Laden nur etwa 20 Brote. Für sie ist dies die „Banh-Tet-Saison“.

Tra Cuon Klebreiskuchen wird von Frau Thu seit 5 Jahren von ihrer Heimatstadt aus verkauft.

Hochsicherheitsgrenze

Die dreifarbigen Banh Tet in Frau Thus Laden sind bei den Kunden sehr beliebt und wurden während Tet in großen Mengen gekauft.

Hochsicherheitsgrenze

Ursprünglich aus Tra Vinh stammend, kam ich nach Ho-Chi-Minh-Stadt, um dort zu leben und zu arbeiten. Ich eröffnete lediglich einen Laden und importierte Bánh Tét von der Bäckerei eines Verwandten in Tra Cuón, um ihn täglich zu verkaufen. Doch seit über fünf Jahren bin ich diesem Gebäck sehr verbunden.

„Ich komme aus Tra Vinh und backe normalerweise keine Kuchen, aber ich finde es gut, Kuchen nach Saigon zu bringen und dort zu verkaufen. So verdiene ich Geld und fördere gleichzeitig die lokale Küche . Tra Cuon Banh Tet ist weithin bekannt und der Stolz meiner Heimatstadt“, erklärte sie begeistert.

Frau Thu erklärte, dass es in ihrem Geschäft viele verschiedene Tra Cuon-Kuchen gibt, von solchen mit gemischten Füllungen über solche mit gesalzenen Eiern bis hin zu solchen mit grünen Bohnen. Ein grüner Banh Tet kostet etwa 90.000 VND pro Kilogramm. Die dreifarbige Variante ist etwas teurer und kostet etwa 100.000 VND.

Letztes Jahr stieg der Preis während des Tet-Festes aufgrund der hohen Nachfrage stark an, von 20.000 VND auf 30.000 VND. Sie erklärte, dies liege zum einen am köstlichen Geschmack des Tra Cuon Banh Tet, der sich von anderen Kuchen unterscheide, und zum anderen an seiner frischen, einzigartigen Farbe, die ihn ideal zum Verschenken und Selbstverzehren während des Tet-Festes mache.

Es ist nicht schwer, Tra Cuon banh tet in Ho-Chi-Minh-Stadt zu finden und zu kaufen.

CAO AN BIEN

Normalerweise, so die Besitzerin, hält sich diese Art von Kuchen nur 5–7 Tage, weshalb die Leute ihn kurz vor Tet kaufen. Um den Kuchen länger haltbar zu machen, vakuumiert sie ihn zusätzlich, sobald er aus dem Ofen kommt. Frau Thu hofft, dass der diesjährige Tet-Kuchen genauso gut läuft wie im letzten Jahr.

Mittags kam auch Frau Do Thi Thanh (56 Jahre alt, wohnhaft im 6. Bezirk) in Frau Thus Laden vorbei, um Kuchen zu kaufen. Sie erzählte, dass sie, da sie aus dem Westen stamme und in der Nähe wohne, oft vorbeikomme, um Bánh Tét zu kaufen. „Jedes Mal, wenn ich es esse, denke ich an meine Heimat im Westen. Ich lebe seit 30 Jahren in Saigon, aber ich kann einfach nicht auf Bánh Tét von Tra Cuon und Bánh Tét mit lila Blättern verzichten. Zu Tet bitte ich meine Verwandten in meiner Heimatstadt, mir welches zu schicken, jedes Jahr aufs Neue“, sagte die Kundin lächelnd.

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