, Hanoi, bietet ein gehobenes kulinarisches Erlebnis, inspiriert von vietnamesischen Zutaten. Gia Restaurant in der Van Mieu Straße
Gia war eines der ersten vier Restaurants in Vietnam, das im Juni einen Michelin-Stern erhielt. Damit werden Restaurants mit „köstlicher Essensqualität, die es verdient, genossen zu werden“ geehrt.
Das Restaurant befindet sich in der Van Mieu Straße, gegenüber dem Literaturtempel, und wurde aus Respekt vor der traditionellen vietnamesischen Küche und der Schönheit der regionalen Kultur gegründet. Dies spiegelt sich auch im kühnen vietnamesischen Designstil im Inneren des Restaurants wider.
Das Gia verfügt über zwei Etagen mit insgesamt 14 Tischen. Die Tische sind trotz der geringen Größe relativ sparsam angeordnet, sodass die Gäste beim Essen Privatsphäre und Konzentration genießen können.
Ein Tisch ist für die Gäste gedeckt. Gia serviert ein Degustationsmenü. Die Gäste erwartet eine Geschmacksreise mit über 10 voreingestellten Gerichten, serviert mit Getränken, die optimal zum Geschmack des jeweiligen Gerichts passen.
Jedes Gericht besteht aus einer kleinen Portion, gerade genug für eine Person, und wird in Form und Geschmack sorgfältig präsentiert. Vor dem Essen erzählt das Personal den Gästen eine kurze Geschichte, die der Koch mit dem Gericht vermitteln möchte, und erklärt ihnen, wie sie es genießen können, um den vollen Geschmack zu genießen.
Der Teil mit dem Geschichtenerzählen dauert weniger als eine Minute und sorgt so für ein reibungsloses Essen, ohne die Gäste vom kulinarischen Erlebnis abzulenken.
Die aktuelle Speisekarte des Restaurants heißt „Vollmond“ und erinnert an den Herbst im Norden. Damit feiert das Restaurant seinen ersten „Vollmond“ mit einem Michelin-Stern.
Abgebildet sind Rindertatar mit Lolot-Blättern (links) und Steinfischleber mit Störkaviar, eingewickelt in Kekse (rechts) – die ersten beiden Gerichte des Mittagsmenüs, das 1,2 Millionen VND pro Person kostet. Beide Gerichte erinnern an den Mond, mal voll, mal abnehmend.
Das nächste Gericht ist Ginseng, serviert mit Guavenblättern und Passionsfruchtsauce. Laut dem Restaurantvertreter werden die meisten Gerichte direkt zubereitet, mit Ausnahme einiger Zutaten wie dem Keksboden. Um das gesamte Menü mit etwa zehn Gerichten zu genießen, benötigen die Gäste mindestens 1,5 Stunden.
Das Hauptgericht auf der Speisekarte, Phu Quoc Tintenfischeier, wird mit einer Sauce aus Krabbenrogen, Tomaten und Lachseiern serviert. Der Tintenfisch ist weich, die Eier fettig, und in Kombination mit der Sauce entsteht ein reichhaltiger, aromatischer Geschmack.
Die kleinen „Gemüsescheiben“ an der Seite tragen dazu bei, den Schweregrad zu reduzieren. Sie sind vom „Einwickeln“ inspiriert und erinnern an die Gemüsekörbe der Hanoier , wenn sie Bun Cha oder Bun Rieu essen.
Als nächstes folgt das A4 Wagyu-Rindfleischgericht, serviert mit Kürbispüree und etwas Basilikum, das laut Restaurantpersonal an Hue -Rindfleischnudelsuppe erinnert. Dies trifft jedoch nur teilweise zu, denn der Geschmack von A4 Wagyu-Rindfleisch unterscheidet sich von dem Rindfleisch, das wir für Rindfleischnudelsuppe verwenden. Das Fleisch ist weich und passt gut zum Kürbispüree.
Das Äußere des Restaurants Gia fällt durch seine Holztüren auf, die ein Gefühl der Nähe und Harmonie mit dem alten Raum des Literaturtempels erzeugen.
Vnexpress.net
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