Eiskaffee und Hackbraten: ein bekanntes Morgenduo, aber schmeckt es auch?

Viele Menschen essen gerne Hackbraten zum Frühstück, trinken dazu Kaffee und gehen zur Arbeit. Die Kombination von säurehaltigem Kaffee mit Hackbraten, insbesondere mit verarbeitetem Fleisch, kann jedoch Verdauungsbeschwerden verursachen.

Kaffee, insbesondere auf nüchternen Magen getrunken, regt die Magensäureproduktion an. Laut der US-amerikanischen Gesundheitswebsite Verywell Health liegt das daran, dass das Koffein im Kaffee einer der Hauptfaktoren für die erhöhte Gastrinproduktion ist. Gastrin ist ein Hormon, das die Produktion von Salzsäure stimuliert.

Der Verzehr von Aufschnitt und Kaffee am Morgen kann bei Menschen mit empfindlichem Verdauungssystem zu Beschwerden führen.

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Koffein kann zudem den Schließmuskel zwischen Speiseröhre und Magen entspannen. Dadurch kann Magensäure leicht in die Speiseröhre zurückfließen. Symptome hierfür sind häufig Sodbrennen und Halsschmerzen. Eiskaffee oder kalter Kaffee ist zwar weniger säurehaltig als heißer Kaffee, kann aber dennoch bei Menschen mit empfindlichem Magen Reizungen hervorrufen.

Weißbrot und Gebäck aus Weißmehl haben oft einen hohen glykämischen Index, werden schnell verdaut, lassen den Blutzuckerspiegel leicht ansteigen und regen die Magensäureproduktion an. Für Menschen mit empfindlichem Magen oder Sodbrennen können große Mengen an Weißmehlprodukten die Beschwerden verschlimmern. Zudem enthalten Weißmehlprodukte kaum Ballaststoffe, sättigen nicht lange und führen so leicht zu übermäßigem Essen und einer Belastung des Magens.

Das Fleisch in Sandwiches besteht häufig aus verarbeiteten Produkten mit hohem Salz-, Konservierungsstoff- und gesättigten Fettgehalt. Diese Zutaten verlangsamen nicht nur die Verdauung, sondern erhöhen auch das Risiko von Magen-Darm-Entzündungen. Insbesondere ein hoher Anteil an gesättigten Fettsäuren und Salz kann die Magensäureproduktion anregen und so Sodbrennen oder Magengeschwüre verschlimmern.

Wenn säurehaltiger Eiskaffee mit raffiniertem Brot und verarbeitetem Fleisch kombiniert wird, ist der Verdauungstrakt doppelt belastet. Der Säuregehalt steigt sprunghaft an, während die Nahrung schwer verdaulich und potenziell entzündungsfördernd ist.

Zu viel Magensäure kann die Magenschleimhaut reizen, während Fett und Salz die Verdauung verlangsamen. Dies begünstigt Sodbrennen, Reflux, Blähungen und Verdauungsbeschwerden. Ernährungswissenschaftler empfehlen, morgens auf stark koffeinhaltige Getränke und fettreiche Speisen zu verzichten, insbesondere Menschen mit empfindlichem Verdauungssystem.

Wer morgens immer noch gerne Eiskaffee und Hackbraten isst, kann das weiterhin tun, sollte aber ein paar Dinge beachten. Nach dem Aufwachen, noch vor dem Kaffee, empfiehlt sich ein leichter Snack mit pflanzlichen Fetten oder Proteinen wie Mandeln, Erdnussbutter oder gekochten Eiern. Brot sollte laut Verywell Health vor allem mit gekochtem Fleisch, Eiern, Fisch oder Bohnen kombiniert werden.

Quelle: https://thanhnien.vn/ca-phe-da-va-banh-mi-thit-bo-doi-buoi-sang-quen-thuoc-nhung-co-tot-18525082823522661.htm