Eierkaffee – ein delikates, tiefes und poetisches Geschenk der Hanoi

Baoquocte.vn. Wenn wir an den „kalten Morgen im Herzen von Hanoi “ in einem Laden tief in einer kleinen Gasse in der Altstadt sitzen und eine Tasse warmen Eierkaffee in der Hand schlürfen, können wir die Seele der Hauptstadt spüren, die tief hinter der Hektik des Lebens verborgen liegt.

Wenn in Hanoi mit jeder kühlen Brise die letzten Herbsttage und der frühe Winter eintreten, ist es auch die Zeit, in der die Menschen sich ein gemütliches Plätzchen suchen, mit einem warmen Getränk in der Hand Freundschaft schließen, es nach und nach schlürfen und in Ruhe das Leben beobachten möchten. Die Stimmung schwankt, seltsam friedlich.

Auch das Wasser zur Kaffeezubereitung muss die richtige Temperatur haben. Bei zu niedriger Temperatur schmeckt der Kaffee dünn und ist nicht dick genug. Bei zu hoher Temperatur löst sich der bittere Geschmack stark auf und überdeckt Aroma, Säure und Süße. (Foto: Phuong Linh)

Es gibt kein besseres Getränk als den berühmten Eierkaffee dieses Landes. Dies ist nicht nur der charmante Stolz der Hanoier, sondern auch etwas, woran sich Gäste von weit her erinnern, wenn sie es zum ersten Mal probieren.

Und es ist noch besonderer, wenn wir, verborgen hinter diesen attraktiven Kaffeetassen, die Details, die Feinheiten, die Tiefen und die Poesie in den Seelen der Hanoier betrachten können.

Die alte Geschichte eines Geschenks

Wenn man in die Anfänge des Eierkaffees zurückblickt, versteht man, was für eine besondere Eigenschaft dieser Kaffee hat.

Der Schöpfer dieses einzigartigen Kaffees ist Herr Nguyen Van Giang – ein ehemaliger Barkeeper im Metropole Hotel in Hanoi. Inspiriert vom französischen Getränk Cappuccino und besorgt über die damalige Milchknappheit träumte Herr Giang von einem Kaffee mit starker vietnamesischer Identität.

Mit seiner Beobachtung, Forschung und Erfahrung, mit seinen kreativen Händen und all der Liebe und Sorgfalt des Barkeepers kreierte Herr Giang 1946 den Eierkaffee.

Seitdem ist Eierkaffee zu einem einzigartigen Markenzeichen in der kulinarischen Szene Hanois geworden und hat nach und nach Gäste aus nah und fern erobert, wobei er bei jedem einen unwiderstehlichen Eindruck hinterlässt.

Der Ruf dieses einzigartigen Getränks verbreitet sich weit und breit und bringt den unbeschreiblichen Stolz eines äußerst kreativen und kultivierten Hanoiers mit sich, der die Quintessenz vieler Orte destilliert und mit seinen eigenen vorhandenen Qualitäten kombiniert hat, um eine einzigartige und unverwechselbare Qualität zu schaffen.

Ein typisches Hanoi-Geschenk!

Eierkaffee wird mit einer „Muse“ verglichen, die durch den Einfallsreichtum und das Talent der Menschen in Hanoi geboren und genährt wird. Mit seiner Kreativität ist Herr Giang ein Künstler – oder, um es modern auszudrücken, ein berühmter Barista der Hauptstadt, der den verwirrten „Poeten“, die nach einem Geschmack suchen, der ihnen vertraut und zugleich fremd ist, die „Muse“ des Eierkaffees näherbrachte.

Seltsam, denn wer hätte gedacht, dass der Geschmack von Eiern gemischt mit der Bitterkeit von Kaffee ein so wunderbares Getränk ergeben könnte. Die geschickten Hände des Handwerkers müssen jede Zutat sorgfältig abmessen und abwiegen, um das perfekte Verhältnis zu erzielen.

Auch das Wasser zur Kaffeezubereitung muss die richtige Temperatur haben. Bei zu niedriger Temperatur schmeckt der Kaffee dünn und nicht dick genug. Bei zu hoher Temperatur löst sich der bittere Geschmack stark auf und überdeckt Aroma, Säure und Süße.

Um den besten Eierkaffee ohne Fischgeruch zuzubereiten, müssen Sie das gesamte Eiweiß trennen und dann gleichmäßig schlagen, ohne die Luftblasen zu zerstören, wenn die Eier aufgegangen sind. Fügen Sie ein wenig süße und cremige Kondensmilch und ein wenig Honig hinzu, um einen reichen Geschmack auf Ihren Lippen zu hinterlassen.

Zum Schluss wird die Eiercremeschicht eingegossen, die auf die darunterliegende Kaffeeschicht überläuft und sich nicht vermischt, sondern in zwei Schichten trennt, die wie Sommerwolken schweben.

Kleiner und friedlicher Raum für Eierkaffee. (Foto: Phuong Linh)

Genießen Sie Eierkaffee auf eine ganz besondere Art und Weise. Das liegt daran, dass die „Muse“ eine Tochter Hanois ist. Um sie zu „erobern“, muss man es also auf eine wahrhaft „Hanoi“-artige Art tun.

Zunächst wird mit dem mitgelieferten kleinen Löffel einmal leicht in der Kaffeetasse umgerührt und anschließend die Tasse entsprechend geneigt, um die verschiedenen Aromen gleichzeitig schmecken zu können. Zuerst kommt der reiche, süße, sehr leichte, weiche Geschmack von Eiern, dann der bekannte reiche, bittere Geschmack von Kaffee.

Um ihn „richtig“ zu genießen, müssen Sie ihn langsam und in kleinen Schlucken trinken, um die perfekte Mischung voll und ganz zu spüren. Die Tasse Kaffee wird auf eine kleine Schüssel mit heißem Wasser gestellt, um dem Geschmack Wärme zu verleihen.

Eierkaffee ist wie die Persönlichkeit der Mädchen von Hanoi, sanft, aber auch sehr charmant, tiefgründig und macht uns für immer betrunken.

Kaffeekultur, Hanoi-Kultur

Wenn wir in einen kleinen Laden eintauchen, dessen Räumlichkeiten nirgendwo anders zu finden sind: schöne Hocker, silberne Wände, die im Dämmerlicht verblassen, irgendwo erklingt leise die Melodie eines alten Liebesliedes, werden uns plötzlich die einzigartigen Merkmale der Geschichte des Hanoi-Kaffees bewusst – eine „Marke“ in der Kaffeekultur der Menschen in Hanoi.

Die Kaffeekultur in Hanoi ist nicht so hastig im Genuss wie die der Amerikaner, nicht so romantisch im Sinne von „sitzen, nippen und genießen“ wie die der Franzosen und auch nicht so aufregend wie die der Italiener. Die Szene, in der Hanoier in einem kleinen Café ihren Kaffee genießen, scheint einen Teil der verbliebenen Seele Hanois zum Ausdruck zu bringen: ruhig, nachdenklich, distanziert und voller Kontemplation.

Sie scheinen sich in einer friedlichen Oase zu verstecken, im Gegensatz zu den geschäftigen Straßen und der Hektik des modernen Lebens da draußen.

Der Historiker Le Van Lan äußerte sich einst zu den „Eigenschaften der Menschen in Hanoi“: Sie seien ordentlich, sauber, gemächlich und trügen ein wenig von der Gemächlichkeit aus alten Zeiten mit sich, aus dem Hauptstadtland und der königlichen Kultur, die tief im Verhalten der Menschen in Trang An verwurzelt sei.

Bis heute wurde diese Schönheit in jede kleine Ecke des Cafés und auf jeden Bürgersteig auf Hockern gebracht – Merkmale der Populärkultur – und dann miteinander vermischt, wodurch sie zu einem typischen Wohnsitz der Kultur der tausendjährigen Hauptstadt wurde.

Vielleicht ist das der Grund, warum sich ein Kind, das in Hanoi aufwächst, am meisten an die Straßen und den Kaffee erinnert.

Beim Treffen, Plaudern und Nippen an einer Tasse heißen Kaffees werden Erinnerungen wach: der Duft von Milchblumen im Herbst, der Duft welker Blätter am Nachmittag oder das Bild schwer beladener Straßenhändler, die auf den Bürgersteigen spazieren gehen ... Das Aroma des Kaffees ist wie ein Kompass, der uns zur Seele Hanois führt.

Hinter diesen attraktiven Tassen Kaffee können wir die Details, die Feinheiten, die Tiefen und die Poesie in den Seelen der Menschen von Hanoi betrachten. (Foto: Phuong Linh)

Man kann erkennen, dass Eierkaffee als geliebtes Geschenk der Kinder von Hanoi geboren wurde, die all ihre Akribie, ihr Feingefühl, ihre Liebe zum Detail und ihre Begeisterung gesammelt haben, um sie ihrem geliebten Land zu widmen.

Im Laufe der Zeit ist dieses Getränk mit seinem ganz eigenen Charakter zu einer charakteristischen Schönheit der Hauptstadt geworden – einer „kreativen Stadt“ aus alten Zeiten, die aus den vertrautesten und naheliegendsten Dingen kreiert.

Und sicherlich werden sich der Charme des Kaffees und die schönen Geschichten der Menschen, die ihn umgeben, immer weiter verbreiten, für immer mit zukünftigen Generationen …

Quelle: https://baoquocte.vn/ca-phe-trung-thuc-qua-tinh-te-lang-sau-thi-vi-cua-nguoi-ha-noi-292725.html