Wissenschaftler entdecken, wie man Smoothies nährstoffreicher gestalten kann

Obwohl Spinat, Salat und andere Blattgemüse Lutein enthalten, kann die Mischung mit bestimmten Zutaten den Luteingehalt erheblich erhöhen, so die Daily Mail.

Lutein ist ein Antioxidans, das zur Erhaltung gesunder Augen beiträgt. Dies ist besonders wichtig, da unser Körper Lutein nicht selbst herstellen kann.

Was ergab die Studie?

Um einen Weg zu finden, den Luteingehalt von Spinat-Smoothies zu maximieren, haben Forscher der Universität Linköping (Schweden) ein Getränk aus Spinat und Wasser kreiert.

Wissenschaftler haben einen Trick entdeckt, mit dem Smoothies nahrhafter werden könnten.

Anschließend probierten sie verschiedene Mischungen aus, zum Beispiel Spinat mit Milch anstelle von Wasser, darunter Joghurt, Kuhmilch, Kokosmilch...

Sie fügten den Smoothies Verdauungsenzyme hinzu, um die menschliche Verdauung nachzuahmen, und maßen, wie viel Lutein in jedem Smoothie freigesetzt wurde. Spinat ist zwar reich an Lutein, benötigt aber Magensäfte – die im Magen produziert werden –, um es aufzuspalten.

Die Ergebnisse zeigten, dass nur 4 der 14 Smoothie-Rezepte einen hohen Luteingehalt aufwiesen. Den höchsten Luteingehalt erreichte der Smoothie mit Spinat und Kokosmilch, gefolgt vom Kuhmilch-Smoothie.

Laut Daily Mail erhöhte reine Kokosmilch die Luteinfreisetzung um 42 %, während Vollfett-Kuhmilch den Luteinspiegel um 36 % erhöhte.

Der höchste Luteingehalt wurde in einem Spinat-Smoothie mit Kokosmilch erzielt.

Die Ergebnisse zeigten außerdem, dass fettarme Kuhmilch, griechischer Joghurt und Mandelmilch den Luteinspiegel nur geringfügig erhöhten. Sojamilch hingegen senkte den Luteinspiegel.

Nüsse, Bohnen oder Haferflocken erhöhten die Luteinaufnahme im Vergleich zu Wasser nicht.

Das bedeutet, dass es besser ist, Gemüsesmoothies mit Wasser als mit Nussmilch zu mischen, da diese einen „negativen Einfluss auf die Luteinfreisetzung“ hat, so die Forscher.

Laut der Daily Mail sagte die Studienautorin Rosanna Chung, außerordentliche Professorin für experimentelle Kardiologie und Ernährungsimmunologie an der Universität Linköping, dass fettreiche Kuhmilch sowie Kokosmilch die Freisetzung von Lutein verbesserten.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-chi-cach-lam-sinh-to-bo-duong-hon-185230512202201123.htm