Wie man Bitterkeit entfernt für diejenigen, die keine bitteren Lebensmittel vertragen, aber dennoch Bittermelone zur Abkühlung und Entgiftung essen möchten

Bitterstoffe aus der Bittermelone entfernen

Die Bittermelone, auch Bittergurke genannt, ist sehr nahrhaft. Sie gilt im Sommer als besonders erfrischend. Manche Menschen trauen sich jedoch nicht, sie zu essen, da sie bitter schmeckt.

Die Bittermelone gilt als „Super-Kühlmittel“ für heiße Sommertage.

Wer den bitteren Geschmack der Bittermelone mildern möchte, aber dennoch ihren vollen Genuss erleben will, kann die Bitterstoffe entfernen. Waschen Sie die Bittermelone zunächst gründlich, um Verunreinigungen und Schmutz zu entfernen. Halbieren Sie sie anschließend der Länge nach. Entfernen Sie mit einem Edelstahllöffel alle Kerne und das Fruchtfleisch. Diese sind eine der Hauptursachen für die Bitterkeit und müssen daher sorgfältig entfernt werden.

Nachdem Sie das Fruchtfleisch der Bittermelone entfernt haben, müssen Sie die weißen Adern entfernen – dies ist der wichtigste Schritt. Da die Bitterkeit der Bittermelone hauptsächlich von den bitteren Bestandteilen im Inneren stammt, werden diese oft als „Bitteradern“ bezeichnet. Diese befinden sich an der Innenwand der Bittermelone und sind von einer dünnen weißen Membran umgeben. Mit einem Löffel oder einem Messer kratzen Sie diese Adern vorsichtig vollständig ab.

Verwenden Sie einen Löffel oder ein Messer, um die bitteren Adern vorsichtig abzukratzen.

Nachdem die bitteren Adern entfernt wurden, kann die Bittermelone in Scheiben geschnitten und weiterverarbeitet werden. Die Scheiben sollten in einem 45-Grad-Winkel geschnitten werden, um die Kontaktfläche zu vergrößern und den bitteren Geschmack beim Kochen besser zu verteilen. Um die Bitterkeit zu reduzieren, kann die Bittermelone in eine Schüssel gegeben, mit etwas Salz bestreut und etwa 10 Minuten mariniert werden. Das Salz wirkt osmotisch und fördert so die Absonderung des bitteren Saftes. Anschließend kann die Bittermelone gewaschen werden, um die Bitterkeit deutlich zu verringern. Alternativ kann sie auch in Wasser eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu mildern.

Schließlich können Sie Bittermelone ganz nach Ihrem Geschmack zubereiten. Ob roh gegessen oder gebraten und mit anderen Zutaten verfeinert, sie ist köstlich, nahrhaft und erfrischend und sorgt an heißen Sommertagen für Abkühlung.

Köstliches, erfrischendes Gericht aus Bittermelone

* Bittermelonensuppe mit Garnelen

Zutaten für Bittermelonensuppe mit Garnelen:

+ 3 Bittermelonen

+ 250 g Garnelen

+ Hackfleisch

+ Frühlingszwiebeln, Koriander, Schalotten

+ Würzung: Salz, Glutamat, Zucker, Pfeffer

Herstellung:

Dies ist die Anleitung von Frau Nguyen Thao ( Hanoi ) zur Zubereitung von Bittermelonensuppe mit Garnelen. Schritt 1: Waschen Sie die Bittermelone, schneiden Sie die Enden ab und entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel. Schneiden Sie sie anschließend in dünne Scheiben. Um die Bitterkeit zu mildern, weichen Sie die Bittermelone etwa 20 Minuten in verdünntem Salzwasser ein, spülen Sie sie dann ab und lassen Sie sie abtropfen.

Die Garnelen schälen, den Darmfaden entfernen und leicht andrücken, aber nicht zu fein. Die Schalotten schälen, zerdrücken und fein hacken.

Schritt 2: Die zerdrückten Garnelen mit dem Hackfleisch vermengen, Pfeffer, Schalotten und Salz hinzufügen und gut durchmischen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Gewürze einziehen können.

Schritt 3: Drei bis vier Schüsseln Wasser zum Kochen bringen. Dann jeweils einen Löffel der marinierten Garnelen in den Topf geben und bei starker Hitze weiterkochen lassen. Kochen, bis die Garnelen an die Oberfläche steigen. Anschließend die Bittermelone hinzufügen und weiterkochen, bis auch diese gar ist. Zum Schluss nach Belieben würzen.

* Bittermelone mit Tofu gebraten

Für Vegetarier bietet sich gebratene Bittermelone mit Tofu an – ein erfrischendes und einfach zuzubereitendes Gericht.

Bestandteil

+ 2 Bittermelonen

+ 2 Tofublöcke

+ Würzung: Geschmacksverstärker, Salz, Speiseöl…

Herstellung:

Schritt 1: Waschen Sie die Bittermelone vor Beginn gründlich und entfernen Sie die Kerne und die weißen Trennwände, um die Bitterstoffe zu entfernen. Schneiden Sie die Bittermelone anschließend in dünne Scheiben. Auch der Tofu wird in kleine Stücke geschnitten und goldbraun gebraten.

Schritt 2: Öl in einer Pfanne erhitzen, dann die Bittermelone hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie gar ist. Anschließend Tofu und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Sobald die Bittermelone gar ist, nochmals abschmecken – fertig ist ein erfrischendes vegetarisches Sommergericht.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-loai-bo-vi-dang-cho-nhung-ai-khong-an-duoc-dang-ma-van-muon-an-muop-dang-de-thanh-nhet-giai-doc-172240621180251996.htm