Viele Älteste sagen, sie wüssten nicht, wann der Chuc-Baum (von den Khmer Kot-sot genannt) auftauchte, aber er war im täglichen Leben und in der Küche dieser Region stets präsent. In der Vergangenheit war der Chuc-Baum sehr wertvoll, da er nur in wenigen Dörfern und Weilern der Bevölkerung existierte.
Heutzutage pflanzen die Menschen 1-2 Bäume vor ihren Häusern, sowohl zum Kochen, als auch als Medizin oder um Schlangen vom Eindringen ins Haus fernzuhalten. Der Baum ist mit Zitronen verwandt, ist ein verholzender Baum und kann 2-10 m hoch werden. Die Blätter enthalten ätherische Öle und ein starkes Aroma. Die Frucht ist rund, hat eine dicke, raue Schale, ist jung grün und wird gelb, wenn sie reif ist. Das Fruchtfleisch ist gelbgrün, enthält wenig Wasser, ist würzig und sehr sauer.
„Der Baum braucht 5-8 Jahre, um Früchte zu tragen. Je älter der Baum, desto mehr Früchte trägt er. Der Baum trägt einmal jährlich während der Regenzeit Früchte, etwa im 6. bis 8. Mondmonat“, sagte Neang Ray Tha, ein Bewohner der Gemeinde O Lam.
Sowohl die Früchte als auch die Blätter der Pflanze haben ihre eigenen Verwendungsmöglichkeiten und werden häufig als Heilmittel gegen Erkältungen, verstopfte Nasen, Verdauungsstörungen usw. verwendet. Frauen in der Region Bay Nui waschen ihre Haare mit den Früchten, um sie geschmeidig und glänzend zu machen. Der sanfte Duft der Pflanze strömt aus dem Haar und hilft, sich zu erfrischen und besser einzuschlafen.
Die Frucht wird gerne als Zitronenersatz verwendet, da sie frisch verzehrt einen sauren Geschmack erzeugt, oder als erfrischendes Getränk oder als Gewürz für Dip-Saucen, Salate usw. Der Saft der Frucht wird auch zur Behandlung von Anorexie und dem Auslassen von Mahlzeiten bei Büffeln und Kühen verwendet.
Der Baum der Siebengebirge.
Die Frucht hat eine ungewöhnliche Form.
Die Blätter haben außerdem ein charakteristisches Aroma wie die Frucht und werden daher als Gewürz bei der Zubereitung vieler köstlicher und attraktiver Gerichte verwendet, wie zum Beispiel: Gedämpftes Hähnchen mit Blättern, gegrillter Fisch mit Blättern, getrocknetes Hähnchen mit Blättern, gegrilltes Rindfleisch mit Blättern, gedämpfter Schlangenkopffisch mit Blättern, Hot Pot ... und sorgen so für Appetit und Faszination bei den Gästen.
„Ich mag den Geschmack der Blätter und Früchte der Pflanze sehr, aus denen sich viele äußerst köstliche Gerichte zubereiten lassen, mit denen keine andere Sorte mithalten kann“, sagte Lam Thi Bich Tuyen, eine Touristin aus Ho-Chi-Minh- Stadt. Darüber hinaus stimulieren die Blätter der Pflanze den Geruchssinn und die Magensäure des Essers, beseitigen den fischigen Geruch von Gerichten mit hohem Proteingehalt (Rind, Huhn, Aal, Schlange) und fördern die Verdauung. Die Menschen zerdrücken die Blätter der Pflanze und legen sie in Teiche und Seen, damit die Fische schnell und gesund wachsen. Außerdem enthält die Schale der Pflanze einen sehr hohen Anteil ätherischer Öle, die sich zur Extraktion ätherischer Öle für Aroma- und medizinische Zwecke eignen.
Frau Chau Hai Yen aus der Gemeinde Tri Ton hat das ätherische Öl der Frucht erfolgreich erforscht und hergestellt. Sie sagte, dass die Frucht in der Region Bay Nui ohne Düngemittel oder Pestizide angebaut wird, sodass der Baum nicht mit giftigen Substanzen kontaminiert ist. Daher sind viele aus der Frucht hergestellte Produkte wie ätherische Öle, Seife, Handdesinfektionsmittel, Spülmittel, Haarserum usw. sehr benutzerfreundlich.
Aufgrund der steigenden Nachfrage nach Blättern und Früchten vermehren einige Landwirte derzeit ihre Pflanzen durch Pfropfen, Veredeln und Aussäen zum Verkauf. Wenn die Bäume in der Region Bay Nui Früchte tragen, kaufen die Menschen alte Früchte, um die Samen zu trennen und auszusäen. Durchschnittlich kann 1 kg altes Obst zum Aussäen von etwa 300 Setzlingen verwendet werden.
„Wenn man Setzlinge züchtet und verkauft, muss man sich keine Sorgen um den Ertrag machen. Denn je länger man die Pflanzen stehen lässt, desto größer werden sie und desto höher ist der Verkaufspreis. Man muss nur auf den Markt und den richtigen Zeitpunkt warten und muss sie nie wegwerfen“, sagt Frau Nguyen Thi Thu, eine Bewohnerin der Gemeinde Nui Cam.
Der Wert des Baumes ist innerhalb und außerhalb der Provinz bekannt. Allmählich werden sie als Zierpflanzen angebaut und die Blätter und Früchte werden als Gewürze in einigen alltäglichen Gerichten verwendet, was dazu beiträgt, den Wert dieser typischen Baumart in der Region Bay Nui zu steigern.
Artikel und Fotos: TRONG TIN
Quelle: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html
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