Der Bambusbaum der Sieben-Berge-Region

Diese Pflanze ist eine Spezialität der Region Bay Nui und zeichnet sich durch ein einzigartiges und unverwechselbares Aroma ihrer Früchte und Blätter aus. Sie wird von vielen als besonderes Gewürz in der Küche verwendet.

Viele Älteste geben an, den Ursprung des Kaffernlimettenbaums (von den Khmer Kot-sot genannt) nicht zu kennen, doch er ist seit jeher fester Bestandteil des Alltags und der Küche dieser Region. Früher waren Kaffernlimettenbäume sehr wertvoll, da sie nur in wenigen Dörfern und Weilern der Khmer vorkamen.

Heutzutage pflanzen viele Menschen ein oder zwei Kaffernlimettenbäume vor ihre Häuser, sowohl zum Kochen und für medizinische Zwecke als auch um Schlangen fernzuhalten. Der Kaffernlimettenbaum, verwandt mit dem Zitronenbaum, ist ein verholzender Baum, der 2 bis 10 Meter hoch werden kann. Seine Blätter enthalten ätherische Öle und verströmen einen intensiven Duft. Die Kaffernlimette ist rund mit einer relativ dicken, rauen Schale; unreif ist sie grün, reif gelb. Das Fruchtfleisch ist gelblich-grün, wenig saftig und hat einen herb-säuerlichen Geschmack.

„Es dauert fünf bis acht Jahre, bis ein Kapokbaum Früchte trägt. Je älter der Baum, desto mehr Früchte trägt er. Der Kapokbaum trägt einmal im Jahr während der Regenzeit Früchte, etwa von Juni bis August nach dem Mondkalender“, sagte Frau Neáng Ray Tha, eine Einwohnerin der Gemeinde Ô Lâm.

Sowohl die Früchte als auch die Blätter des Kaffernlimettenbaums haben vielfältige Verwendungsmöglichkeiten und werden in der Volksmedizin häufig zur Linderung von Erkältungen, verstopfter Nase und Verdauungsbeschwerden eingesetzt. Frauen in der Region Bay Nui verwenden Kaffernlimettenfrüchte zum Haarewaschen, wodurch das Haar geschmeidig und glänzend wird. Der sanfte Duft der Kaffernlimette, der vom Haar ausgeht, wirkt erfrischend und fördert einen erholsamen Schlaf.

Die Kaffernlimette ist als Zitronenersatz beliebt und verleiht Speisen einen säuerlichen Geschmack, wenn sie frisch verzehrt, in erfrischenden Getränken verwendet oder als Gewürz in Dips und Salaten eingesetzt wird. Der Saft der Kaffernlimette wird außerdem zur Behandlung von Anorexie und Appetitlosigkeit bei Büffeln und Kühen verwendet.

Der Bambusbaum der Sieben-Berge-Region.

Die Pomelofrucht hat eine ungewöhnliche Form.

Die Blätter des Kaffernlimettenbaums haben ein unverwechselbares Aroma, das dem der Kaffernlimettenfrucht ähnelt, und werden daher als Gewürz bei der Zubereitung vieler köstlicher und ansprechender Gerichte verwendet, wie zum Beispiel: gedämpftes Hähnchen mit Kaffernlimettenblättern, gegrillter Fisch mit Kaffernlimettenblättern, getrocknetes Hähnchen mit Kaffernlimettenblättern, gegrilltes Rindfleisch mit Kaffernlimettenblättern, gedämpfter Schlangenkopffisch mit Kaffernlimettenblättern, Hot Pot... was die Gäste begeistert und verzaubert.

„Ich liebe den Geschmack der Blätter und Früchte des Kaffernlimettenbaums; man kann damit unglaublich leckere Gerichte zubereiten, die mit keiner anderen Pflanze vergleichbar sind“, erzählte Frau Lam Thi Bich Tuyen, eine Touristin aus Ho-Chi-Minh -Stadt. Kaffernlimettenblätter regen zudem den Geruchs- und Geschmackssinn stark an, helfen, den fischigen Geruch von proteinreichen Gerichten (Rind, Huhn, Aal, Schlange) zu neutralisieren und fördern die Verdauung. Einheimische zerstoßen Kaffernlimettenblätter und geben sie in Teiche und Seen, damit die Fische schneller und gesünder wachsen. Darüber hinaus enthält die Schale der Kaffernlimette eine sehr hohe Menge an ätherischem Öl, das sich zur Gewinnung von ätherischen Ölen für Duftstoffe und Heilmittel eignet.

Frau Chau Hai Yen, wohnhaft in der Gemeinde Tri Ton, hat erfolgreich Pomeloöl erforscht und hergestellt. Sie erklärt, dass Pomelobäume in der Region Bay Nui ohne Düngemittel und Pestizide angebaut werden, wodurch eine Kontamination mit Schadstoffen vermieden wird. Daher sind viele Produkte aus Pomelofrüchten, wie ätherisches Öl, Seife, Handdesinfektionsmittel, Geschirrspülmittel und Haarserum, besonders anwenderfreundlich.

Aufgrund der steigenden Nachfrage nach Blättern und Früchten des Kaffernlimettenbaums vermehren einige Bauern den Baum durch Stecklinge, Veredelung und Aussaat. Wenn die Kaffernlimettenbäume in der Region Bay Nui Früchte tragen, suchen die Menschen nach reifen Früchten, um die Samen zu gewinnen und auszusäen. Im Durchschnitt können aus 1 kg reifer Kaffernlimettenfrüchte etwa 300 Setzlinge gezogen werden.

„Der Verkauf von Bambussetzlingen ist unkompliziert, denn je länger man sie behält, desto größer werden sie und desto höher ist der Verkaufspreis. Man wartet einfach auf den richtigen Markt und den richtigen Zeitpunkt; man muss sie nie wegwerfen“, erklärte Frau Nguyen Thi Thu, eine Einwohnerin der Gemeinde Nui Cam.

Der Wert des Kapokbaums ist sowohl innerhalb als auch außerhalb der Provinz bekannt. Er wird zunehmend als Zierpflanze kultiviert, und seine Blätter und Früchte werden als Gewürze in einigen Alltagsgerichten verwendet, was dazu beiträgt, den Wert dieser charakteristischen Pflanzenart in der Region Bay Nui zu steigern.

Text und Fotos: TRONG TIN

Quelle: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html