Standardisierung der Produktion, Aufwertung der Marke Phu Quoc Fischsauce

Entschlossen, die Marke zu erhalten

Bildunterschrift — Touristen kaufen traditionelle Fischsaucenprodukte aus Phu Quoc in Huynh Khoa (Weiler Suoi Da, Sonderzone Phu Quoc, Provinz An Giang ).

Herr Nguyen Huynh Anh Khoa (34 Jahre) - Direktor der Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limited (Suoi Da Hamlet, Phu Quoc Special Zone) ist einer der jungen Menschen, die mit Leidenschaft und Erfolg das Ziel verfolgen, die Marke der Phu Quoc Fischsauce im Allgemeinen und die Huynh Khoa Fischsauce im Besonderen zu erhalten, weiterzuentwickeln und zu stärken.

Nach seinem Universitätsabschluss in Rechnungswesen erhielt Herr Khoa eine gut bezahlte Stelle in seinem Fachgebiet bei einem großen Konzern in Ho-Chi-Minh -Stadt. Da er jedoch aus einer Familie stammt, die seit drei Generationen Fischsauce herstellt, dachte Herr Khoa schon immer darüber nach, wie wichtig es sei, zum Erhalt und zur Weiterentwicklung der Familienmarke beizutragen. 2016 beschloss er daher, nach Phu Quoc zurückzukehren, um die Fischsaucenmarke Huynh Khoa gemeinsam mit seiner Familie zu übernehmen und weiterzuentwickeln – sowohl auf dem heimischen als auch auf dem internationalen Markt.

Laut Herrn Khoa hat die Fischsauce von Huynh Khoa ihren Ursprung in den kleinen Fischbecken seiner Großeltern, die vor 1980 für Familienmahlzeiten und zum Warentausch verwendet wurden. In der Generation von Herrn Khoas Eltern (nach den 1980er Jahren) wurde das traditionelle Handwerk der Familie, Fischsauce herzustellen, schrittweise erweitert und weiterentwickelt, und 1995 wurde das Privatunternehmen Huynh Khoa mit 50 Gärtanks gegründet. Die Produkte wurden hauptsächlich roh verkauft.

Seit seiner Übernahme im Jahr 2016 hat Herr Khoa mit großem Engagement den Markt erweitert und die Marke ausgebaut. Er vergrößerte nicht nur das Lager von 50 auf 120 Fässer, sondern widmete auch 30 % der Produktion der Abfüllung und dem Markenaufbau. Um Qualität und einen guten Ruf zu gewährleisten, wendet die Fischsaucenfabrik von Huynh Khoa internationale Standards wie HACCP, ISO und HALAL an und kontrolliert den gesamten Produktionsprozess – von den Rohstoffen bis zum fertigen Produkt – streng.

Darüber hinaus konzentriert sich das Werk auf die Entwicklung von Produkten, die die OCOP-Zertifizierung (One Commune One Product) erfüllen. Bis 2020 werden vier Produkte den OCOP-Vier-Sterne-Standard erreichen. Anschließend wird das Werk mit Unterstützung von Fachbranchen und lokalen Behörden in Form von Maschinen und Abfüllanlagen weiter investieren und die Standards schrittweise verbessern. Bis 2023 werden drei Produkte des Werks landesweit als typische ländliche Industrieprodukte anerkannt sein; Ende Juni 2025 werden drei Produkte des Werks die nationale Fünf-Sterne-OCOP-Zertifizierung erhalten, darunter die Fischsaucen „Phu Quoc Huynh Khoa“ (40°, 43° und 45°).

Frau Huynh Thi Bich Thuy (Mutter von Herrn Nguyen Huynh Anh Khoa) sagte, sie sei sehr erleichtert und glücklich gewesen, als ihr Sohn sich entschied, nach Phu Quoc zurückzukehren, um die Familientradition fortzuführen und die Marke der Fischsauce aus Phu Quoc im Allgemeinen und die Fischsauce der Familie Huynh Khoa im Besonderen zu bewahren. Insbesondere seit der Einführung der 4- und 5-Sterne-OCOP-Produkte habe sich die Qualität bestätigt, das Vertrauen der Verbraucher gestärkt und zu deren zunehmender Beliebtheit beigetragen. Darüber hinaus seien die 5-Sterne-OCOP-Produkte problemlos in Supermärkten und großen Kaufhäusern erhältlich, was zur Erweiterung des Verbrauchermarktes beitrage und die Marke immer weiter bekannt mache.

Die Fischsaucenfabrik von Huynh Khoa verfügt derzeit über eine Produktionsfläche von 4.000 m² und mehr als 120 Gärtanks aus Holz. Sie produziert jährlich 1 Million Liter Fischsauce. Die Fabrik hat eine geschlossene Produktionskette realisiert und die Prozesse standardisiert, um den Export zu gewährleisten. Im Juni 2025 wurde die erste Charge der Huynh Khoa Phu Quoc Fischsauce nach Australien exportiert und von Partnern und Konsumenten gleichermaßen positiv aufgenommen. Dies gab der Firma eine vielversprechende Ausgangslage für die Eroberung des internationalen Marktes.

Ab 2026 wird die Einrichtung die Vermarktung von Produkten in Märkten mit einer großen Anzahl von Vietnamesen, die in Vietnam leben und arbeiten, wie den USA, Europa usw., fördern. Neben den inländischen Märkten mit einem System von Agenten, die sich auf An Giang und die westlichen Provinzen konzentrieren, expandiert die Einrichtung derzeit in nördliche Provinzen und Städte wie Hanoi, Hai Phong und Nam Dinh .

Frau Ta Thi Hang (vietnamesisch-amerikanische Staatsbürgerin) berichtete, dass ihre Familie und Verwandten seit drei Jahren ausschließlich Fischsauce aus Phu Quoc Huynh Khoa verwenden. Früher habe ihre Familie oft ausländische Fischsauce benutzt, doch nach einem Besuch bei Verwandten im Jahr 2022, wo sie die Fischsaucenmanufaktur von Phu Quoc Huynh Khoa besuchten und etwas davon zum Probieren kauften, hätten sie die Sauce als köstlich und lebensmittelhygienisch unbedenklich empfunden. Seitdem verwenden sie sie ausschließlich.

„Meine Familie konnte die Fischsaucenfabrik besuchen, die Produkte probieren, etwas über den Herstellungsprozess erfahren und sie dann kaufen. Sie fanden sie köstlich und unbedenklich. Deshalb bitten nicht nur meine Familie, sondern auch viele meiner Verwandten, wenn sie in die USA zurückkehren, ihre Verwandten in Rach Gia, ein- bis zweimal im Jahr Fässer mit Fischsauce zu kaufen und zu schicken – sowohl für den Eigenbedarf als auch zum Verschenken an Verwandte in den USA. Wir lieben den traditionellen, natürlichen Geschmack der Fischsauce aus Phu Quoc Huynh Khoa, weil sie nicht nur lecker ist, sondern auch Erinnerungen an unsere Heimat weckt“, sagte Frau Hang.

Phu Quoc-Fischsauce in die Welt bringen

Herr Nguyen Huynh Anh Khoa hofft, dass der funktionale Sektor in der kommenden Zeit den Schutz geografischer Angaben stärken, gefälschte und nachgemachte Waren vermeiden wird, die den Ruf der Phu Quoc Fischsauce beeinträchtigen könnten; Unternehmen bei technologischen Innovationen unterstützen, die Produktion standardisieren wird, um den Exportanforderungen gerecht zu werden; die vietnamesische Kultur und Küche, die mit der traditionellen Fischsauce verbunden ist, fördern wird, damit das Produkt nicht nur ein Gewürz, sondern auch ein Kulturbotschafter ist.

„Gleichzeitig muss eine Lieferkettenverbindung zwischen Lieferanten von Sardellenrohstoffen, Fischsaucenherstellern und -händlern geschaffen werden, um eine nachhaltige gemeinsame Entwicklung zu gewährleisten. Insbesondere müssen Fischsaucenproduzenten und -unternehmer mit Verwaltungsbehörden und traditionellen Fischsaucenvereinigungen von Phu Quoc zusammenarbeiten, um traditionelle Werte zu bewahren und zu fördern“, erklärte Herr Khoa.

Der Vizepräsident des Fischsaucenverbands von Phu Quoc, Pham Huynh Quoc Thanh, erklärte, dass der Verband derzeit 50 Mitglieder zählt, die Lagerhäuser und Fischsaucenproduktionsstätten besitzen. Sie verfügen über mehr als 7.000 Holzfässer zur Fischfermentation und produzieren jährlich fast 30 Millionen Liter Fischsauce (mit einem Proteingehalt von mindestens 25 Prozent). Die Fischsaucenherstellung in Phu Quoc erfolgt nach folgendem Verfahren: Die gefangenen Sardellen werden direkt an Bord gesalzen und anschließend zur Fermentation in Fässern aus Boi-Loi-Holz für 12 bis 15 Monate gebracht, um die fertige Fischsauce herzustellen.

Im Jahr 2012 erhielt die Fischsauce aus Phu Quoc den Status einer geschützten geografischen Angabe in der Europäischen Union (EU). 2017 erkannte das Volkskomitee der Provinz Kien Giang (vor der Fusion mit der Provinz An Giang) das traditionelle Handwerk der Fischsaucenherstellung und das Dorf Phu Quoc an, und 2021 wurde es zum nationalen immateriellen Kulturerbe erklärt.

Der Vorsitzende des Volkskomitees der Sonderzone Phu Quoc, Tran Minh Khoa, sagte, dass die Fischsauce aus Phu Quoc mittlerweile eine nationale Marke sei, die sich zu einem Kultursymbol von internationaler Bedeutung entwickelt habe und in vielen Ländern wie Korea, Australien, Frankreich, England, Amerika, Japan usw. präsent sei. Die Liebe zum Beruf und der Glaube an traditionelle Werte hätten dazu beigetragen, dass die Fischsaucenbetriebe von Generation zu Generation erhalten, gefördert und hinsichtlich Qualität, Produktion und wirtschaftlicher Effizienz stetig verbessert worden seien.

„Phu Quoc ist sich bewusst, dass die nachhaltige Entwicklung der Fischsaucenindustrie ein untrennbarer Bestandteil der lokalen sozioökonomischen Entwicklungsstrategie ist. Wir begleiten weiterhin Unternehmen und Produktionsstätten bei der Umsetzung von Lösungen zum Schutz der Rechte an geografischen Angaben, fördern den Handel und die weltweite Bekanntmachung der Marke Phu Quoc-Fischsauce und entwickeln den Tourismus rund um die Kultur der Fischsaucen-Handwerksdörfer – ein typisches lokales Produkt“, betonte Herr Tran Minh Khoa.

Quelle: https://baotintuc.vn/kinh-te/chuan-hoa-san-xuat-nang-tam-thuong-hieu-nuoc-mam-phu-quoc-20251118064716681.htm