Frittiertes Essen ist jedoch sehr verlockend und schwer zu widerstehen. Daher gibt es hier einige Tipps des Indian Express, wie Sie frittiertes Essen gesünder zubereiten können.
Hier geben Experten einige Tipps, wie man frittierte Speisen gesünder zubereiten kann:
1. Wählen Sie das richtige Öl zum Frittieren
Die indische Ernährungswissenschaftlerin und Gesundheitscoach Prernna Kalra empfiehlt zum Frittieren hitzebeständige Öle wie Raps-, Reiskleie-, Soja- oder Erdnussöl. Die Temperatur sollte jedoch 230 Grad Celsius nicht überschreiten, so Kalra.
Frittierte Speisen sind wirklich verlockend und schwer zu widerstehen. Hier sind daher einige Tipps, wie Sie frittierte Speisen gesünder zubereiten können.
2. Verwenden Sie neues Öl
Verwenden Sie zum Frittieren immer frisches Öl. Altes Öl enthält Rückstände, die den Speisen einen verbrannten Geschmack verleihen. Außerdem kann altes Öl Nährstoffe verloren haben.
3. Backpulver hinzufügen
Das mag seltsam klingen, aber es funktioniert. Backpulver bildet Bläschen in Lebensmitteln, die die Ölaufnahme verringern.
4. Nicht bei zu hoher Temperatur frittieren.
Achten Sie abschließend auf die richtige Öltemperatur. Die ideale Temperatur zum Frittieren liegt zwischen 160 und 200 Grad Celsius – also nicht zu heiß. Aber Vorsicht: Ist das Öl nicht heiß genug, saugt sich das Frittiergut mit Öl voll, was gesundheitsschädlich ist. Tupfen Sie überschüssiges Öl immer mit Küchenpapier ab ( NTDV).
Beschränken Sie frittierte Speisen und wählen Sie möglichst Lebensmittel, die nur von einer Seite frittiert sind.
5. Beschränken Sie den Verzehr von frittierten Lebensmitteln.
Laut Indian Express empfiehlt Experte Kalra, auf Frittieren zu verzichten und stattdessen eine Seite mit etwas Öl anzubraten.
Beim Frittieren wird oft viel Öl verwendet. Daher kann die Befolgung einiger einfacher Prinzipien helfen, einige häufige Fehler zu vermeiden, sagt Indiens führende Ernährungswissenschaftlerin, Frau Diwekar.
Frittierte Lebensmittel verlieren ihren Wassergehalt und nehmen Fett auf, das reich an Kalorien und Transfetten ist, welche sich in den Arterien ablagern und Herzkrankheiten verursachen, sagt Kalra.
Um den Schaden zu minimieren, empfiehlt Frau Kalra daher, folgende Grundsätze zu befolgen:
- Entzünde das kleinste Feuer
- Lebensmittel vor dem Braten gründlich abtrocknen.
- Achten Sie darauf, dass das Öl nicht raucht, aber stellen Sie sicher, dass es heiß genug ist.
- Vermeiden Sie es, Hähnchenfleisch zu frittieren. Obwohl es ein beliebtes Gericht ist, erklärt Kalra, dass durch das Frittieren ein Großteil des guten Eiweißes im Hähnchenfleisch zerstört wird.
- Versuchen Sie es doch mal mit einer Heißluftfritteuse oder einer Mikrowelle . So müssen Sie weniger kochen und verbrauchen weniger Öl, was gut für Ihr Herz ist.
- Beschränken Sie frittierte Speisen und wählen Sie möglichst Lebensmittel, die nur von einer Seite frittiert sind.
Laut Indian Express weist der Experte Kalra jedoch darauf hin, dass Frittieren selbst bei niedriger Temperatur den Gehalt an gesättigten Fettsäuren in Lebensmitteln erhöht.
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