Der weltweite Matcha-Hype verdrängt japanischen Grüntee

Mit seinem unverwechselbaren Aroma, seiner auffälligen Farbe und seiner anregenden Wirkung ist Matcha im letzten Jahrzehnt unglaublich populär geworden und hat insbesondere in den letzten 2-3 Jahren einen regelrechten Boom erlebt.

Matcha, was auf Japanisch „gemahlener Tee“ bedeutet, kann mit Milch zu einem Matcha Latte gemischt werden – Foto: AFP

Laut France 24 werden in einem minimalistischen Teeladen in Los Angeles japanische Matcha-Tees sorgfältig und präzise zubereitet, obwohl es aufgrund der explosionsartigen Popularität dieses leuchtend grünen Getränks in den sozialen Medien zu ernsthaften Engpässen gekommen ist.

Zach Mangan, Inhaber des Kettl Tea am Hollywood Boulevard, das dieses Jahr eröffnet wurde, sagte, dass 25 Matcha-Sorten auf der Speisekarte stünden, aber derzeit nur vier davon erhältlich seien.

Matcha ist in der westlichen Welt zu einem festen Bestandteil der Kultur geworden, von Matcha-Eiscreme bis hin zu Getränken von Starbucks. Der Markt für Matcha hat sich innerhalb eines Jahres fast verdoppelt.

„Eines der schwierigsten Dinge für uns ist es, den Kunden mitteilen zu müssen, dass wir den gewünschten Matcha leider nicht vorrätig haben. Egal wie sehr ich mich bemühe, ich kann keine Bezugsquelle finden“, sagte Mangan.

Kunden genießen Matcha-Getränke im Kettl Tea im Viertel Los Feliz in Los Angeles – Foto: AFP

Die Nachfrage nach Matcha ist überwältigend.

Ähnlich sieht es in Sayama, nordwestlich von Tokio, aus: Masahiro Okutomi, der Erbe in 15. Generation einer alteingesessenen Teeproduzentenfamilie, ist von der rasant steigenden Nachfrage überwältigt.

„Ich musste auf der Website bekanntgeben, dass wir derzeit keine Matcha-Bestellungen mehr annehmen können“, teilte er mit.

Die Herstellung von Matcha-Pulver ist ein aufwendiger Prozess: Die Teeblätter (genannt „Tencha“) werden vor der Ernte mehrere Wochen lang im Schatten getrocknet, um ihr Aroma und ihren Nährwert zu verbessern. Anschließend werden die Blätter sorgfältig von Hand entrippt, getrocknet und schließlich maschinell zu feinem Pulver vermahlen.

Masahiro Okutomi, der auf seiner Farm in Sayama, Japan, arbeitet, sagte, er könne die rasant steigende Nachfrage nach Matcha nicht mehr decken – Foto: AFP

„Die richtige Matcha-Herstellung erfordert jahrelange Übung. Es ist ein langer Weg, der Ausrüstung, Personal und entsprechende Investitionen verlangt. Ich freue mich, dass die Welt beginnt, sich für unseren Matcha zu interessieren. Doch mittlerweile ist es fast schon eine Bedrohung, da wir die Nachfrage nicht decken können“, vertraute Herr Okutomi an.

Laut Angaben des japanischen Landwirtschaftsministeriums machte Matcha im Jahr 2024 mehr als die Hälfte der insgesamt 8.798 Tonnen Grüntee aus, die aus Japan exportiert wurden – doppelt so viel wie noch vor zehn Jahren.

Ein Video- Tutorial zur Zubereitung von Matcha Latte geht auf TikTok viral – Video: TikTok @sann__lm

Im Teeladen Jugetsudo in Tsukiji, Tokios altem Fischmarkt, der bei Touristen beliebt ist, versuchen die Angestellten angesichts der stark gestiegenen Nachfrage, den Warenbestand zu kontrollieren.

„Wir haben keine strengen Kaufbeschränkungen, aber manchmal verweigern wir den Verkauf größerer Mengen, wenn wir den Verdacht haben, dass Kunden weiterverkaufen. In den letzten zwei bis drei Jahren hat der Trend noch einmal deutlich zugenommen: Kunden wollen Matcha jetzt selbst zubereiten, genau wie sie es in den sozialen Medien sehen“, sagte Filialleiter Shigehito Nishikida.

Die Drohung mit Trumps Zöllen

Anita Jorda, eine 49-jährige Touristin aus Australien, erzählte humorvoll: „Meine Kinder lieben Matcha. Sie haben mir die Aufgabe gegeben, die beste Sorte zu finden.“

Der globale Matcha-Markt wird derzeit auf einen Wert von mehreren Milliarden Dollar geschätzt, könnte aber durch die von US-Präsident Donald Trump verhängten Zölle auf japanische Waren beeinträchtigt werden – diese liegen derzeit bei 10 % und sollen in naher Zukunft auf 24 % steigen.

„Die Angebotsknappheit in Verbindung mit Einfuhrzöllen hat die Geschäfte gezwungen, die Preise zu erhöhen, obwohl die Nachfrage ungebrochen hoch ist. Ein Kunde sagte sogar: ‚Ich muss Matcha kaufen, bevor er ausverkauft ist.‘“

Bereits 20 Gramm Matcha-Pulver zum Mitnehmen können in einem Teeladen in Los Angeles zwischen 25 und 150 Dollar kosten – Foto: AFP

Bei Kettl Tea kann man Matcha mit Milch zu einem Latte mischen oder ihn auf traditionelle Weise zubereiten, indem man ihn in einer Keramikschale mit heißem Wasser von Hand aufschlägt, um den delikaten Geschmack voll zu erleben.

Billig ist es nicht: Eine Tasse traditioneller Matcha kostet mindestens 10 Dollar, während 20 Gramm Matcha-Pulver zur Zubereitung zu Hause zwischen 25 und 150 Dollar kosten können.

Die japanische Regierung ermutigt Teeproduzenten derzeit, ihre Anbauflächen auszuweiten, um die Kosten zu senken. Dies könnte jedoch zulasten der Qualität gehen, und in kleinen, ländlichen Gebieten ist es nahezu unmöglich.

Die Zahl der Teefarmen in Japan ist auf ein Viertel des Wertes von vor 20 Jahren gesunken, da viele ältere Bauern keine Nachfolger finden. Die Ausbildung einer neuen Generation braucht Zeit und lässt sich nicht über Nacht bewerkstelligen.

SHANGHAI

Quelle: https://tuoitre.vn/con-sot-matcha-toan-cau-vet-sach-tra-xanh-nhat-ban-20250626171543472.htm