Der globale Matcha-Wahn fegt den japanischen Grüntee hinweg

Mit seinem unverwechselbaren Aroma, der auffälligen Farbe und der anregenden Wirkung ist Matcha im letzten Jahrzehnt unglaublich beliebt geworden und hat insbesondere in den letzten 2–3 Jahren einen explosionsartigen Anstieg erlebt.

Matcha, was auf Japanisch „gemahlener Tee“ bedeutet, kann mit Milch gemischt werden, um einen Matcha Latte herzustellen – Foto: AFP

Laut France 24 werden in einem minimalistischen Teeladen in Los Angeles Tassen mit japanischem Matcha sorgfältig und präzise zubereitet, obwohl aufgrund der explosionsartigen Popularität dieses leuchtend grünen Getränks in den sozialen Medien ein ernsthafter Mangel herrscht.

Zach Mangan, Inhaber von Kettl Tea am Hollywood Boulevard, das dieses Jahr eröffnet wurde, sagte, dass auf der Speisekarte 25 Matcha-Sorten aufgeführt seien, derzeit jedoch nur vier verfügbar seien.

Matcha ist zu einem kulturellen Grundnahrungsmittel im westlichen Leben geworden, von Matcha-Eis bis zu Starbucks-Getränken. Der Markt für Matcha hat sich in nur einem Jahr fast verdoppelt.

„Eine der schwierigsten Aufgaben für uns ist es, den Kunden mitzuteilen, dass wir den gewünschten Matcha leider nicht haben. Egal, wie sehr ich es versuche, ich kann keine Quelle finden“, sagte Mangan.

Kunden genießen Matcha-Getränke bei Kettl Tea im Stadtteil Los Feliz in Los Angeles – Foto: AFP

Die Nachfrage nach Matcha ist überwältigend.

Ähnlich verhält es sich in der Stadt Sayama nordwestlich von Tokio: Masahiro Okutomi, Erbe einer traditionsreichen Teezubereiterfamilie in der 15. Generation, ist von der steigenden Nachfrage überwältigt.

„Ich musste auf der Website bekannt geben, dass wir derzeit keine Matcha-Bestellungen mehr annehmen können“, teilte er mit.

Die Herstellung von Matcha-Pulver erfordert einen sorgfältigen Prozess: Die Teeblätter (Tencha genannt) werden vor der Ernte mehrere Wochen lang vor der Sonne geschützt, um ihr Aroma und ihren Nährwert zu verbessern. Anschließend werden die Blätter sorgfältig von Hand entrippt, getrocknet und schließlich maschinell zu feinem Pulver gemahlen.

Masahiro Okutomi, der auf seiner Farm im japanischen Sayama arbeitet, sagte, er könne mit der rasant steigenden Nachfrage nach Matcha nicht Schritt halten – Foto: AFP

„Die richtige Herstellung von Matcha erfordert jahrelange Ausbildung. Es ist ein langer Weg, der Ausrüstung, Arbeitskräfte und entsprechende Investitionen erfordert. Ich freue mich, dass sich die Welt für unseren Matcha zu interessieren beginnt. Aber mittlerweile ist es fast eine Bedrohung, weil wir mit der Nachfrage nicht Schritt halten können“, gesteht Herr Okutomi.

Nach Angaben des japanischen Landwirtschaftsministeriums machte Matcha im Jahr 2024 mehr als die Hälfte der insgesamt 8.798 Tonnen Grüntee aus, die aus Japan exportiert wurden, doppelt so viel wie vor einem Jahrzehnt.

Ein Video- Tutorial zur Zubereitung des Matcha-Latte-Getränks wird auf TikTok viral – Video: TikTok @sann__lm

Im Teeladen Jugetsudo in Tsukiji, Tokios altem und bei Touristen beliebtem Fischmarkt, versuchen die Mitarbeiter angesichts der steigenden Nachfrage, den Lagerbestand unter Kontrolle zu halten.

„Wir haben keine strengen Einkaufsbeschränkungen, aber manchmal weigern wir uns, große Mengen zu verkaufen, wenn wir den Verdacht haben, dass Kunden sie weiterverkaufen. In den letzten zwei oder drei Jahren hat sich der Trend verstärkt: Die Kunden wollen Matcha jetzt selbst herstellen, genau wie sie es in den sozialen Medien sehen“, sagte Filialleiter Shigehito Nishikida.

Trumps Zolldrohung

Anita Jorda, eine 49-jährige Touristin aus Australien, erzählte humorvoll: „Meine Kinder lieben Matcha. Sie gaben mir die Aufgabe, die beste Sorte zu finden.“

Der globale Matcha-Markt wird derzeit auf mehrere Milliarden Dollar geschätzt, könnte aber durch die Zölle des US-Präsidenten Donald Trump auf japanische Waren beeinträchtigt werden. Diese liegen derzeit bei 10 %, sollen aber in naher Zukunft auf 24 % steigen.

„Das knappe Angebot und die Einfuhrzölle haben die Geschäfte gezwungen, ihre Preise zu erhöhen, obwohl die Nachfrage keine Anzeichen einer Verlangsamung zeigt. Ein Kunde sagte sogar: ‚Ich muss Matcha kaufen, bevor es ausgeht.‘“

Nur 20 Gramm Matcha-Pulver zum Mitnehmen können in einem Teeladen in Los Angeles zwischen 25 und 150 Dollar kosten – Foto: AFP

Bei Kettl Tea kann Matcha mit Milch zu einem Latte gemischt oder auf traditionelle Weise verwendet werden, indem man ihn mit heißem Wasser in einer Keramikschüssel von Hand verquirlt, um den zarten Geschmack voll zu erleben.

Es ist nicht billig: Eine Tasse traditioneller Matcha kostet mindestens 10 Dollar, während 20 Gramm Matcha-Pulver zum Aufbrühen zu Hause zwischen 25 und 150 Dollar kosten können.

Um Kosten zu sparen, ermutigt die japanische Regierung derzeit Teeproduzenten, ihren Anbau auszuweiten. Dies kann jedoch auf Kosten der Qualität gehen und ist in kleinen, ländlichen Gebieten nahezu unmöglich.

Die Zahl der Teefarmen in Japan ist im Vergleich zu vor 20 Jahren auf ein Viertel gesunken, da viele ältere Bauern keine Nachfolger finden. Die Ausbildung einer neuen Generation braucht Zeit und lässt sich nicht über Nacht erledigen.

SHANGHAI

Quelle: https://tuoitre.vn/con-sot-matcha-toan-cau-vet-sach-tra-xanh-nhat-ban-20250626171543472.htm