Vietnam zur „Küche der Welt“ machen?

(Vaterland) – Im Jahr 2007 sagte der „Vater“ des modernen Marketings, Philip Kotler, auf einer Konferenz in Ho-Chi-Minh-Stadt einmal: Wenn China die „Fabrik der Welt “ und Indien das „Büro der Welt“ sei, dann hoffe Vietnam, in Zukunft die „Küche der Welt“ zu sein.

Nach 17 Jahren hat die vietnamesische Küche bei internationalen Freunden zunehmend Eindruck hinterlassen, nicht nur wegen ihrer beeindruckenden Aromen und Kochmethoden, sondern auch, weil sie in jedem Gericht die kulturelle Schönheit der Nation enthält. Zu den erwähnten Spitzengerichten zählen: Brot, Rindfleischnudelsuppe, Bun Cha, frittierte Teigstangen, Reisnudeln, frittierte Frühlingsrollen, Pfannkuchen, Hue-Rindfleischnudelsuppe, Rindfleischeintopf usw. Unter ihnen gibt es berühmte Persönlichkeiten oder internationale Politiker, die nicht gezögert haben, ihre Bewunderung und Liebe für die vietnamesische Küche zum Ausdruck zu bringen.

Insbesondere wurde die vietnamesische Küche in den letzten Jahren immer wieder bei renommierten internationalen Preisen ausgezeichnet, beispielsweise bei den World Culinary Awards, bei denen die Hauptstadt Hanoi als „führende kulinarische Stadt der Welt“ und „führende kulinarische Stadt Asiens“ ausgezeichnet wurde. Ho-Chi-Minh-Stadt wurde vom Time Out Magazine (UK) auf Platz 4 der Liste der 20 Städte mit der besten Küche der Welt gewählt.

In jüngster Zeit (2024), in seinem zweiten Jahr auf dem vietnamesischen Markt, hat der Guide Michelin die Vergabe von einem Michelin-Stern an sieben Restaurants in Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt und Da Nang weiter ausgeweitet und die Liste der Stimmen für Restaurants mit „qualitativ guter Küche zu erschwinglichen Preisen“ (Bib Gourmand) sowie für Michelin Selected Restaurants erweitert.

Oder Hue wird im Jahr 2025 die erste zentral verwaltete Kulturerbestadt Vietnams. Insbesondere das kulinarische Erbe ist langjährig, äußerst reichhaltig und einzigartig: Bis zu 1.700 der 3.000 Gerichte Vietnams sind im Verhaltenskodex der Nguyen-Dynastie verzeichnet, von königlichen bis hin zu volkstümlichen Gerichten. Hue wählt den kulinarischen Bereich, um die Teilnahme am UNESCO Creative Cities Network zu fördern. Dies gilt als wichtige Strategie, um zur Bekanntheit der vietnamesischen Küche in der Welt beizutragen.

Auf heimischen Spielplätzen, mit dem Ziel, den kulinarischen Markt in Vietnam zu entwickeln und aufzuwerten, gibt es die Auszeichnung „Top 25 der besten High-End-Restaurants in Vietnam“, die vom Robb Report Magazine oder von Flavors Vietnam von Vietcetera organisiert wird, um die Beiträge und Erfolge der vietnamesischen F&B-Industrie (Lebensmittel- und Getränkeservice in Restaurants, Hotels und Touristengebieten) auf dem Weg zu würdigen, sich auf der kulinarischen Weltkarte einen Namen zu machen. All dies trägt dazu bei, die Unternehmen der Branche zu motivieren, verstärkt in Servicequalität und kulinarische Kreativität zu investieren.

Um die oben genannten Erfolge zu erzielen, hat die vietnamesische Küche zusammen mit engagierten Menschen die einzigartige, charakteristische und äußerst vielfältige Schönheit jeder Region auf dem S-förmigen Landstreifen zusammengebracht, wo der Einfluss einheimischer Produkte, die reich an natürlichen, bodenständigen und saisonalen Merkmalen sind, in Kombination mit den lokalen Kochmethoden, ob rustikal oder raffiniert, stets delikate Aromen hervorbringt; Tragen Sie dazu bei, die Schönheit der lokalen Kultur durch die Küche aus allen Regionen Vietnams vorzustellen und zu fördern.

Im Jahr 2024 ist das Man Moi Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt eines der Restaurants, das seine Identität durch die Durchführung von mehr als 10 kulinarischen Events „Homeland Flavors“ etabliert hat, bei denen fast 100 sorgfältig ausgewählte Gerichte aus Spezialitäten des ganzen Landes restauriert und eingeführt werden, um sie Gästen und Touristen vorzustellen.

Hay Nen Light – ein vietnamesisches Gourmetrestaurant, das lokale Zutaten und Produkte zusammen mit der Gastfreundschaft der Vietnamesen in einem modernen und kreativen Stil verwendet. Die Degustationsmenüs des Restaurants wechseln saisonal und werden in Form eines „Story-Menüs“ entwickelt – jedes Menü ist eine Geschichte über die vietnamesische Kultur, erzählt durch ein kulinarisches Erlebnis.

Gleichzeitig würdigt das JW Marriott Phu Quoc Resort lokale landwirtschaftliche Produkte und die nachhaltige Entwicklung der Umwelt der Perleninsel, indem es Spezialitäten aus Phu Quoc wie Hering, Seeigel, Pfeffer, Honig sowie Bio-Gemüse und -Obst auf raffinierte Weise mit der Kreativität talentierter Köche kombiniert, um Köstlichkeiten zu kreieren, die den Besuchern ein würdiges, stilvolles Erlebnis bieten.

Der Journalist Vu Kim Hanh, Präsident der Vereinigung der Unternehmen für hochwertige vietnamesische Waren, erklärte, dass in vielen Ländern der Welt ein großer Schwerpunkt auf die Forschung und Entwicklung landwirtschaftlicher Produkte und lokaler Spezialitäten gelegt werde. In Vietnam gibt es in diesem Bereich noch viele Lücken und es wurden nicht ausreichend Investitionen getätigt. Im Hum (einem Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt) können wir beispielsweise ihr Engagement und ihre Leidenschaft für die nachhaltige Entwicklung vietnamesischer Agrarprodukte sehen. Für ein normales Gericht gelten zwei Standards: Sicherheit und Geschmacksqualität, aber Hum hat noch einen weiteren Faktor, nämlich ein sehr hohes Maß an Natürlichkeit. Das Angebot an Gemüse, Knollen, Früchten, Samen und Gewürzen unseres Landes Vietnam ist je nach Region und Jahreszeit äußerst reichhaltig. Hum versteht und schätzt diese Eigenschaft als Grundlage für die Schaffung einer vietnamesischen Küche mit eigener Identität. Alle werden aufwendig umgestaltet, um sowohl vietnamesischen als auch internationalen Gästen ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis zu bieten.

Der Kunsthandwerker und kulinarische Experte Phan Ton Tinh Hai meinte, dass die vietnamesische Küche im Aufwind sei und großes Potenzial habe, zu einem der attraktivsten Reiseziele für internationale Touristen zu werden. Um dieses Ziel zu erreichen, sind jedoch die Anstrengungen der gesamten Gemeinschaft erforderlich, von Managern und Unternehmen bis hin zu Köchen und Verbrauchern. Um die vietnamesische Küche jedoch wirksam zu fördern, ist es notwendig, die einzigartigen Merkmale der vietnamesischen Küche wie Vielfalt, Frische, Nährwert und Verbundenheit mit Kultur und Gemeinschaftsgeist klar herauszustellen. Erzählen Sie gleichzeitig zu jedem Gericht und jeder Zutat eine Geschichte, um die Neugier und Begeisterung internationaler Gäste zu wecken.

Darüber hinaus ist es notwendig, das kulinarische Angebot zu diversifizieren, um mit den globalen Trends Schritt zu halten. Die vietnamesische Küche beschränkt sich heute nicht mehr auf traditionelle Gerichte, sondern wird auch von Köchen der jungen Generation kontinuierlich weiterentwickelt, indem sie diese kreativ mit modernen Elementen kombiniert, um neue und attraktive Gerichte zu kreieren. Um den vielfältigen Bedürfnissen des Marktes gerecht zu werden, ist es notwendig, kulinarische Tourismusprodukte zu erforschen und zu entwickeln, insbesondere kulinarische Touren, Kochkurse und kulinarische Festivals im In- und Ausland.

Man kann sagen, dass die wichtige Präsenz der Küche für die Attraktivität eines Touristenziels nicht fehlen darf. Damit die vietnamesische Küche jedoch die Geschmacksknospen von Gästen aus aller Welt erobern kann, bedarf es sicherlich einer starken und gezielten Investitionsstrategie, um „attraktiv“ genug zu sein und die Besucher bei jedem Besuch wieder anzulocken.

Um die Entwicklung der kulinarischen Industrie zu fördern, ist es außerdem notwendig, kulinarische Wettbewerbe zu veranstalten, bei denen Köche die Möglichkeit haben, die Quintessenz der vietnamesischen Küche vorzustellen und gleichzeitig zu lernen, zu kreieren und Erfahrungen zu sammeln, damit Vietnam bald über eine Generation talentierter und engagierter Köche verfügt, die zur Entwicklung der vietnamesischen Küche beitragen.

Quelle: https://toquoc.vn/de-viet-nam-tro-thanh-bep-an-cua-the-gioi-20250126094122114.htm