Die Salzbauern sind angesichts des heißen Wetters überglücklich.

In Quang Binh strahlen die Salzbauern in Quang Phu an Tagen mit Höchststand der Sonne vor Freude, denn die Salzernte ist reichlich und die Preise sind gut…

In Quang Binh strahlen die Salzbauern in Quang Phu an Tagen mit Höchststand der Sonne vor Freude, denn die Salzernte ist reichlich und die Preise sind gut…

Wir saßen in einer Hütte am Salzfeld in der brütenden Hitze. Ab und zu wehte eine leichte Brise über das Feld, doch sie konnte den Schweiß auf unseren Gesichtern nicht trocknen. Als die Uhr 14 Uhr schlug, schnappte sich Herr Vo Huynh (aus dem Dorf Phu Loc 3, Gemeinde Quang Phu, Bezirk Quang Trach, Provinz Quang Binh) seinen Kegelhut, setzte ihn auf und eilte hinaus zum Salzfeld.

Er hockte sich hin, drückte seinen Finger fest auf die Schicht aus kristallisiertem, weißem Salz auf dem Feld und sagte: „Das Salz ist jetzt von hoher Qualität. An sonnigen Tagen, wenn die Außentemperatur über 40 Grad Celsius steigt, kristallisiert das Salz sehr schnell. Die Dorfbewohner ernten früh und nutzen die Gelegenheit, die Teiche zum Trocknen mit Salzwasser zu füllen. Morgen, wenn die Sonne früh herauskommt, können wir wieder früh eine weitere Ladung schönes Salz ernten“, erklärte Herr Huynh freudig.

Salzfelder in der Gemeinde Quang Phu. Foto: T. Phung.

Je heißer die Sonne, desto weißer das Salz.

Früher gab es in der Provinz Quang Binh drei Dörfer, die Meersalz gewannen. Heute ist nur noch das Salzdorf Quang Phu übrig. Herr Vo Huynh erzählte, dass seine Familie seit drei Generationen Salz herstellt. „Dieser Beruf ist etwas ganz Besonderes. Normalerweise machen sich die Leute Sorgen, wenn die Sonne ihre Haut verbrennt, aber wir freuen uns darüber. Wir gewinnen Salz nur in den wenigen Sommermonaten des Jahres, deshalb arbeiten wir Tag und Nacht, um die Produktion und den Gewinn zu maximieren“, erklärte Herr Huynh.

Nach den jüngsten Salzernten herrscht bei den Salzbauern in der Gemeinde Quang Phu neue Freude, da die Erträge höher ausfallen und die Preise allmählich steigen. Derzeit sind in der gesamten Gemeinde rund 200 Haushalte auf über 78 Hektar Salzfeldern in der Salzproduktion tätig.

Seit Generationen bewahren die Bewohner des Salzdorfes Quang Phu die traditionelle Methode: Sie entnehmen Meerwasser bei Flut, leiten es in die Salzfelder und lassen es in der Sommersonne trocknen, bis es kristallisiert – ganz ohne Zusätze. Herr Huynh erklärte weiter, dass das Meerwasser von der Flut in den Loan-Fluss gespült und dann in den Hauptkanal geleitet wird, der durch die Salzfelder verläuft. Jede Salzgewinnungsfamilie besitzt zwei angrenzende Bereiche: den Bereich, in dem das Meerwasser getrocknet wird (genannt „Giang Nang“), und den Bereich, in dem das Meerwasser nach dem Trocknen und Kristallisieren zu körnigem Salz weiter getrocknet wird (genannt „O Chap“).

Meerwasser aus dem Kanal wird in die sonnengetrockneten Salzfelder gepumpt oder fließt dort auf natürliche Weise hinein und verbleibt dort etwa fünf Tage, bevor es in Tanks gesammelt wird. „Mit einer Schöpfkelle schöpfen die Arbeiter Meerwasser aus den Tanks und gießen es auf die Salzpfannen. Dort trocknet das Salz einen weiteren Tag in der Sonne, bis es kristallisiert und das fertige Produkt bildet. An sehr sonnigen Tagen dauert die Kristallisation in den Pfannen nur etwas mehr als einen Tag, bevor das Salz geerntet werden kann. An Tagen mit sengender Hitze ist das Salz sogar noch schöner, mit großen, reinweißen Kristallen wie Schnee. Das gilt als gute Ernte“, fügte Herr Huynh hinzu.

Herr Vo Huynh: „Je stärker die Sonne, desto besser die Ernte. Salz muss nur einen Tag trocknen, bevor es geerntet werden kann.“ Foto: T. Phung.

Die Salzgewinnung ist saisonabhängig und richtet sich nach der Trockenzeit. Üblicherweise begeben sich die Salzbauern nach Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) auf die Felder, um die Dämme der sonnenbeschienenen Gebiete zu reparieren und zu verstärken. Die Salzbecken, die mit Zement befestigt wurden, werden gründlich gereinigt, um sie für die kommende Saison vorzubereiten.

Die Salzgewinnungssaison beginnt etwa im April und endet im August. In manchen Jahren, wenn der Sommer länger ist, kann die Saison einige Wochen länger dauern. Normalerweise endet sie jedoch Anfang September aufgrund der häufigen Regenschauer. „Wenn das Salz in der Sonne trocknet und dann ein Regenschauer einsetzt, ist es unbrauchbar. Denn dann ist das Salz nicht mehr weiß und die Kristallisation dauert länger“, erklärte Herr Huynh weiter.

Anhaltende Hitze bietet den Salzbauern günstige Bedingungen, um auf ihren Feldern zu bleiben und Salz zu gewinnen. Im Durchschnitt liefert ein Hektar Salzfelder (sowohl sonnenverwöhnte als auch trockene) etwa eine Tonne Salzgranulat pro Tag. Herr Huynh erklärte: „Bei guten Ernten, wenn der Ankaufspreis für Salzgranulat bei 2 Millionen VND pro Tonne liegt, verdienen die Bauern 2 Millionen VND. Bei zwei Arbeitern in der Salzproduktion verdient jeder von ihnen 1 Million VND pro Tag.“

Die Familie von Frau Vo Thi Thanh (aus dem Dorf Phu Loc 2) besitzt ebenfalls relativ große Salzfelder im Dorf. Sie erzählte, dass ihre Großeltern früher in der Salzgewinnung arbeiteten. Im Laufe der Zeit geriet die Branche durch Höhen und Tiefen in eine Krise, die Salzfelder wurden aufgegeben und die Salzarbeiter suchten sich andere Arbeit. In den letzten zehn Jahren hat sich die Salzgewinnung jedoch allmählich erholt. Die Zahl der Salzarbeiter ist gestiegen, und auch ihr Einkommen hat sich leicht erhöht, sodass sie sparen und Häuser bauen können.

Salzbauern schuften unermüdlich in den Salzfeldern unter der sengenden Sonne. Foto: T. Phùng.

„Die Salzgewinnung ist nicht mehr so ​​unrentabel wie früher“, sagte Frau Thanh. Die Preise schwanken zwar jährlich, aber der Verdienst aus der Arbeit bleibt die Haupteinnahmequelle. „In einem guten Jahr verdient meine Familie 150 bis 160 Millionen VND mit der Salzgewinnung. Dieses Jahr, mit den niedrigen Salzpreisen, ist das Einkommen auf etwa 120 bis 130 Millionen VND gesunken“, fügte Frau Thanh hinzu. Laut Frau Thanh haben die Haushalte, die Salz gewinnen, sechs bis sieben Monate Freizeit, um anderen Tätigkeiten wie Reisanbau und Viehzucht nachzugehen, sodass die Familienfinanzen stabil sind.

Genossenschaften zur Unterstützung der Salzbauern gründen.

In den letzten Jahren hat die anhaltende Hitze während der Salzerntesaison den Salzbauern zugutekommen. Das auf den Feldern produzierte Salz war ertragreicher und von besserer Qualität. In diesem Jahr haben die Salzbauern in Quang Phu über 500.000 Tonnen Granulatsalz produziert und verkauft und damit rund 8 Milliarden VND verdient.

Ein Lächeln an einem sonnigen Tag inmitten der weißen Salzfelder. Foto: T. Phùng.

Die Salzfelder von Quang Phu sind mit einem System horizontal und vertikal verlaufender Betonstraßen angelegt, was den Transport und die Anlieferung des Salzes erleichtert. Jedes Salzfeld verfügt über ein System kleiner Kanäle, die sonnengetrocknetes Meerwasser transportieren, sodass die Bauern das Wasser problemlos zu den Salzbecken leiten können.

Laut Herrn Tuong Van Giai, stellvertretendem Vorsitzenden des Volkskomitees der Gemeinde Quang Phu, gibt es noch immer ungenutzte Salzgewinnungsgebiete. Die Lokalregierung ermutigt die Bevölkerung, in die Flächen zu investieren und diese zu nutzen, um ihr Einkommen zu steigern und ihre Lebenssituation zu stabilisieren.

Um einen stabilen Markt für Salzbauern zu schaffen, gründete die Gemeinde Quang Phu die Salzgenossenschaft Quang Phu, um die Produktion und Verarbeitung von Granulatsalz mit interessierten Partnern zu verknüpfen. Dadurch hat die Genossenschaft Fabriken errichtet, Salz direkt von den Bauern auf den Feldern gekauft und günstige Bedingungen für die Entwicklung der Salzindustrie in Quang Phu geschaffen.

Herr Le Van Thuong, Vertreter der Salzgenossenschaft Quang Phu, sagte, dass der Betrieb anfangs mit vielen Schwierigkeiten konfrontiert sein werde, aber mit den Beiträgen der lokalen Bevölkerung und dem Investitionskapital für den Bau von Lageranlagen und Verarbeitungsanlagen vor Ort werde dies einen Aufschwung für die Entwicklung der Salzindustrie in Quang Phu schaffen.

Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/diem-dan-ho-hoi-giua-nhung-ngay-nang-nong-d413643.html